Компот із черешні, безумовно, дуже корисний. Особливо, якщо приготувати його своїми руками. Якщо рік видався врожайним і вам вдалося зібрати багато черешні, то обов’язково закрийте собі компоти на запас. Цей напій можна подавати просто до сімейного вечері або ж на свята. Діти його просто обожнюють, дорослі теж.
Приготувати компот з черешні зовсім не складно. Для цього не потрібно стерилізації в банках. Досить простерилізувати банки і промити ягоди. В різних рецептах компот або відразу заливають сиропом, або попередньо заливають окропом на кілька хвилин, потім вже сиропом. Робіть, як вам зручно. Адже сьогодні вибір у вас є – я підготувала найпростіші рецепти смачного компоту з черешні.
Компот із черешні на зиму в 3-літровій банці з лимонною кислотою
Так як узвар у нас випивається дуже швидко, я ніколи не закриваю його в 1 або 2 літрових банках. Беру найбільші – 3 літрові. А якщо додати побільше цукру, то він буде більш концентрованим. Тому, можна довести його чистою водою і з 3 літрів вийде набагато більше. Економія часу і банок!
Інгредієнти на 3 літри:
- 300 грам черешні (можна більше)
- Щіпка лимонної кислоти
- Вода
- Стакан цукру (можна більше)
Приготування:
1.Банки моєму і стерилізуємо. Поки вони готуються духовий печі або на пару, займемося підготовкою продуктів.
2.Відразу на плиту поставимо кип’ятитися воду. В середньому, в банку йде 2,5-2,7 літра води. Але я ставлю побільше. Після того, як заллємо їх в перший раз, стане зрозуміло, скільки її потрібно. А залишки завжди можна злити.
3.Ягоди старанно промиваємо, прибираючи сміття. Гілочки теж потрібно зняти. Обсушуємо їх після миття і розкладаємо в банки. Чим більше ви їх покладіть, тим концентрированнее буде напій.
4.До того часу, вже закипіла вода. Довго кип’ятити її не будемо – відразу розіллємо в банки. Заливаємо до самого верху. Накриваємо стерильною кришкою. На цьому етапі поки що не закатуємо. Лишаємо в такому вигляді на чверть години. Ягода прогріється, вода трохи охолоне і набуває рожевий колір.
5.Воду зливаємо і знову кип’ятимо. В банку з ягодами засипаємо цукор. Як я вже говорила, чим більше ви його додаватимете, тим він буде більш насиченим. Всипайте від 200 до 400 грамів, за смаком. Також додаємо лимонну кислоту. Вона послужить консервантом і підсилювачем смаку. Поки вода закипає, накриємо банки з ягодами кришками.
6.Як тільки вода знову закипить, знову заливаємо нею банки. На цей раз можна закочувати. Акуратно покладемо закупорені банки на бік і покатаємо. Це потрібно, щоб цукор швидше розійшовся. Тепер обережно встановлюємо їх на кришки і тепло закутуємо. Коли вони повністю охолонуть (через 8-12 годин), можна прибирати їх у підвал.
Простий рецепт компоту із черешні на зиму в 3-літровій банці без стерилізації
Як я вже помітила, компоти із черешні на зиму не потребують стерилізації в духовці або в киплячій воді. Достатньо підготувати тару, ягоди помити і залити їх окропом. Потім воду злити і знову прокип’ятити. Так ягоди добре простерилизуются і компот простоїть дуже довго.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Вода (скільки увійде)
- Черешня (на чверть або третину банки)
- 300 грам цукрового піску (можна і більше)
Приготування:
1.Поки готуються ягоди і закипати вода, банки повинні вже стерилізуватися. Якщо масштаб заготовок не великий, можна прогріти їх над киплячим чайником 5 хвилин. Також можна скористатися спеціальною насадкою на каструлю. Якщо банок багато, можна встановити їх у холодну духовку і включити нагрівання до 150 градусів. Закрити дверцята і прогрівати тут 15 хвилин. Попередньо їх, звичайно ж, потрібно промити содовим розчином і сполоснути. Кришки прокип’ятити кілька хвилин або залити окропом.
2.Ягоди очищають від сміття, прибираємо плодоніжки. Старанно миємо й обсушуємо після цього. Розкладаємо в банки. Чим більше ви їх покладіть, тим яскравіше і більш насиченою буде напій.
3.Закип’ятимо на плиті чисту воду. Беріть фільтровану, мінеральну або джерельну. Не в жодному разі не використовуйте хлоровану. Коли вона скипить, розливаємо його по банкам, до самого горлечка. Накриваємо стерильною кришкою і залишаємо на чверть години.
4.Тепер черешневий воду акуратно знову зливаємо в каструлю. На цей раз кладемо цукровий пісок, з розрахунку на трьох літрову банку і кип’ятимо, розчиняючи його. Як тільки закипить, вимикаємо нагрівання.
5.Заливаємо знову в банки. Лити потрібно до самих країв. Тепер закатуємо під ключ і перевертаємо догори дном. Тепло закутуємо і залишаємо до охолодження. Це забезпечить додаткову стерилізацію. Компот після такої лазні буде зберігатися довго і не зіпсується.
Потім можна прибирати в льох або інше місце.
Як просто приготувати компот із черешні на зиму з лимонною кислотою
Додаткової пікантною кислинки додасть напою лимонна кислота. Її потрібно дуже мало, тому вона не завдасть шкоди організму. Також вона зіграє роль підсилювача смаку і завдяки їй компот довше зберігаються. Пропоную вам такий рецепт.
Інгредієнти:
- Півкіло ягід
- Вода
- Чверть чайної ложки лимонної кислоти
- 350 грам цукрового піску
Приготування:
1.Банки чисто помити і простерилізувати зручним для вас способом. Деякі не стерилізують банки заздалегідь, адже ми їх будемо заливати окропом двічі. Вони стверджують, що достатньо промити їх у содовому розчині і добре сполоснути. Але я вважаю, що стерилізація зайвою не буде. Можна прогріти їх на пару або в духовці – як вам зручно. Промиті кришки прокип’ятити 1-2 хвилини.
2.В залежності від того, скільки у вас ягід і скільки компоту ви збираєтеся закрити, підготуйте стільки ж банок і розрахуйте кількість води. В середньому на повну банку з компотом йде 2.2 – 2.7 літра, в залежності від наповнення ягодами. Але я завжди ставлю на банку близько 3 літри, адже після першого розливу зайве можна вилити. Це краще, ніж її не вистачить.
3.Ягоди очищають від сміття, знімаємо їх з плодоніжок і промиваємо. Обсушуємо і розкладаємо по банках.
4.Заливаємо їх окропом до самих країв і закриваємо кришкою. Залишаємо їх, щоб ягода прогрілися, на 15 хвилин. Потім її знову зливаємо, щоб ягоди залишилися в банках. Зручно використовувати спеціальну насадку для банки з отворами.
5.Повертаємо воду від черешні знову на плиту. Засипаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Все старанно розмішуємо, чекаючи закипання. Коли сироп повноцінно завирує, можна знімати з вогню і заливати ягоди знову. Закатуємо або закручуємо кришками.
6.Ставимо їх на рушник горловинами вниз. Робіть це акуратно, адже вони дуже гарячі. Тепло закутуємо і залишаємо так до охолодження. Приблизно на наступний ранок їх можна переносити на постійне місце зберігання. Успішно зберігаються вони в льосі або іншому прохолодному темному місці.
Рецепт компоту з жовтої черешні на зиму на трилітрову банку
Жовта черешня – теж дуже смачна і корисна. Заготовте такий компот на зиму, адже він корисний всій родині, особливо маленьким дітям. За цим рецептом ви можете закривати не тільки черешневий компот, але і з інших ягід і фруктів.
Інгредієнти:
- Ягоди за смаком
- 350 грам цукрового піску
- Вода
Приготування:
1.Банки ретельно промиємо і отряхнем від вологи. Тепер їх потрібно простерилізувати. Досить 5 хвилин обробки над парою. Кришки кип’ятимо пару хвилин.
2.Ягоди спочатку перебираємо, отсортіровивая всі зіпсовані і підозрілі. Для компоту підійдуть стиглі, але щільні плоди. Переспілі незабаром після заливання окропу розваляться. Якщо є побоювання, що всередині них є якісь комашки і інша живність, можна замочити на годину. Після чого промиємо їх і обсушим від вологи.
3.Тепер будемо заповнювати банки ягодами. В залежності від бажаної концентрації і насиченості компоту, ви можете заповнювати їх від чверті банки до самого верху. Це залежить ще й від того, що саме ви хочете отримати від заготовки – консервовану черешню або більше компоту. Я кладу зазвичай приблизно на третину банки.
4.Насипаємо цукор. Хтось кладе приблизно 200 грам. Тоді компот виходить дуже смачним і в міру солодким. Але я кладу побільше, щоб взимку можна було, за смаком, довести його трохи водою. Тоді з однієї банки виходить більше напою.
5.Тепер потрібно закип’ятити необхідну кількість води. Розливаємо його по банкам до самого верху.
Щоб скло від різкого нагріву не тріснуло, помістіть в банку металеву ложку. Вона дозволить нагріватися склу більш рівномірно. При цьому окріп потрібно заливати повільно і акуратно
6.Тепер герметично закатуємо кришками і перевертаємо їх. Злегка потрусим їх в руках, щоб розійшовся цукор. Тільки не робіть різких рухів. Адже від них може зірвати кришку і ви ризикуєте обпектися.
7.Встановлюємо банки шийкою вниз і тепло закутуємо ковдрою. Нехай вони в такому вигляді повністю охолонуть. Я зазвичай залишаю на ніч. Зберігається компот в льосі або іншому прохолодному місці, без сонячного світла.
Відео з youtube – Компот із черешні на зиму без стерилізації за 30 хвилин
Якщо ви шукайте докладний відео-ролик про те, як приготувати компот на зиму, без стерилізації і в найкоротші терміни, то пропоную це відео. Автор докладно пояснить і покаже на ділі. Все зрозуміло і доступно!
Приємного перегляду!
Черешневий компот завжди виходить смачним і ароматним. Тому, якщо вдається зібрати або купити хорошу черешню, ми обов’язково варимо варення і крутимо компоти. До зими рідко що доживає. І зовсім не тому, що псується. Просто, з’їдається і випивається раніше часу.
Сподіваюся, ви візьмете мої рецепти собі на замітку. Адже смачного і корисного черешневого компоту багато не буває, особливо взимку.
Бажаю вам успіхів, заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
