Простий рецепт виготовлення домашнього вина з черноплодки і яблук
Щоб дещо посилити аромат і смак вина з чорноплідної горобини, можна до горобині додати інші фрукти, наприклад, яблука. Таке вино буде відрізнятися терпким смаком, трохи солодкувате з невеликою кислинкою. За кольором воно буде рубіновим, а якщо келих з вином освітити, то воно стане прозорим.
За часом приготування горобиновій-яблучного вина займе від 3 до 5 місяців. Вся технологія практично аналогічна такий при приготуванні будь-якого іншого вина.
Що необхідно взяти, що б поставити горобиновій-яблучне вино.
На 2 кг чорноплідної горобини знадобиться:
- 1 кг яблук
- 3 кг цукру
- 2 л води
Починаємо з підготовки зібраних ягід та фруктів. Горобину очищаємо від гілочок і листочків, відбираємо найкращі ягоди. Кладемо їх в каструлю, таз або відро, де потім тиснемо за допомогою товкачика. В результаті ягода дасть сік.
Тепер переходимо до яблук. Нам знадобляться тільки хороші, без червоточин або будь-яких інших пошкоджень. Яблука нарізаємо на невеликі часточки, прибираючи з них серцевину.
Можна, як при приготуванні чистого яблучного вина, подрібнити всі яблука до стану пюре.
Яблука і горобину змішуємо разом, висипаємо 1 кілограм цукру. Потім все це добре розмішуємо.
Тепер беремо банку, в якій будемо забраживать суміш. Банку попередньо добре миємо. Банку краще використовувати трилітрову. В чисту банку зливаємо отриману суміш горобини і яблук з цукром, потім наливаємо два літри окропу. Наливаємо так, що б до краю банки залишилося трохи вільного місця.
Засипаємо ще один кілограм цукру, перемішуємо все і зав’язуємо горло банки марлею. Банку прибираємо в тепле темне місце для бродіння. Там вона стоятиме тиждень. Приблизно два рази на день треба буде збовтувати банку або знімати марлю і перемішувати сусло ложкою.
Через тиждень проціджуємо сусло, прибираючи весь макуха. Його віджимаємо, так як в ньому багато соку. Після цього макуху можна викинути. Сусло зливаємо в банки, ставимо гідрозатвор чи одягаємо рукавичку.
Так банки коштують приблизно тиждень. Потім додаємо цукор, що залишився і залишаємо вже бродити остаточно. Про закінчення процесу бродіння підкаже впала рукавичка і припинення виділення бульбашок. Тепер необхідно процідити вино, відокремивши його від осаду.
Силіконовій трубочкою акуратно, не торкаючись осаду перелити рідину в іншу ємність. Закриваємо кришкою і прибираємо на дозрівання в темне, але вже більш прохолодне приміщення. Тут процес бродіння так само буде йти, однак він буде вже не активним, як на попередньому етапі. Тривати процес буде приблизно близько п’яти місяців. Потім аналогічним чином знімаємо готове вино з осаду, перелив його за допомогою трубочки.
Розставляємо заздалегідь приготовані пляшки і розливаємо по них готове вино.
Пляшки щільно закриваємо кришкою, прибираємо на зберігання в холодильник або льох, у кого що є. Тепер залишилося тільки дочекатися слушної нагоди і спробувати, що вийшло.
Але треба не забувати, що приготоване в домашніх умовах вино зберігається не довше п’яти років. Але, думаю, будь-який домашній винороб настільки довго зберігати своє вино не буде.
