Домашнє вино з чорноплідної горобини, простий рецепт з горілкою
У наведених вище рецептах ми розглядали варіанти приготування вина і наливки. Але є ще один чудовий і дуже простий у приготуванні напій, який називається настоянка. Тут не треба нічого ні віджимати, ні тиснути. Ми просто наполягаємо чорноплідну горобину на горілці.
Кращим варіантом буде звичайно ж спирт, але якщо у вас немає можливості дістати його, то підійде і горілка. Тільки знов-таки, треба брати хорошу горілку.
Для приготування такої настойки нам знадобиться:
- Горобина чорноплідна (ягоди) – 1 кг.
- Горілка або спирт – 1 літр.
- Цукор – 300 р.
Цукор можна і не додавати. Це вже на розсуд. Я, коли роблю такі настоянки, причому на будь ягоді, цукор не додаю взагалі. Але хто-то любить трохи солодкий присмак, а тому вирішуйте самі.
Отже, перебираємо горобину, промиваємо під холодною проточною водою. Готуємо ємність – банку. Моєму її добре і просушуємо. Замість банки можна використовувати пляшки. Засипаємо в ємність ягоду. Якщо робите з цукром, то насипаєте і цукор. Тепер залишилося налити горілки. Наливаємо так, що б вона була вище шару ягід сантиметра на три. Закриваємо банку або пляшку кришкою(пробкою) і гарненько збовтуємо.
Збовтувати надалі доведеться багато, а тому краще використовувати в якості ємності все-таки пляшку – її і збовтувати зручніше.
Потім поміщаємо ємність в темне місце, де вона буде настоюватися протягом 60 днів. Кожні чотири дні необхідно брати ємність і добре її струшувати. По закінченні двох місяців, дістаємо готову настоянку і проціджують через марлю. Потім розливаємо по пляшках і закриваємо пробкою.
Все, настоянка готова, прибираємо на зберігання. Як бачите, процес дуже простий. Якщо вам не хочеться морочитися на приготуванні вина, але хочеться мати для частування смачний і ароматний напій, то така настоянка підійде.
Хочеться зробити ще одне невелике зауваження з власного досвіду. Багато, як описувалося вище при приготуванні настоянки, по закінченні процесу, проціджують її, викидаючи ягоду. Я не викидаю її, а використовую ще раз. Виходить так само добре, насичений колір і приємний смак. Це стосується будь-ягоди.
Це був класичний рецепт настоянки. Але її можна приготувати не тільки з однієї ягоди, а для додання більшого аромату додати ще який-небудь компонент. Часто додають гвоздику. Але мені сподобався варіант з медом. Готується все практично однаково.
На півкіло горобини необхідно взяти:
- пів-літри горілки
- дві столові ложки меду
Засипаємо ягоду в банку. Потім наливаємо мед. Якщо у вас мед дуже густий або зацукрувався, то його попередньо треба буде розтопити на водяній бані. Після цього наливають горілку і добре все перемішуємо.
Тепер закриваємо банку кришкою і прибираємо її в темне і тепле місце. Тут вона буде стояти так само два місяці або 60 днів. Періодично раз в тиждень банку треба буде струшувати.
По закінченні терміну настоювання проціджують настій через марлю і розливаємо в пляшки. Закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання.
Думаю такий варіант настоянки вам доведеться за смаком. З горобиною таку настоянку я не робив, а ось на чорниці ставив. Вийшло навіть зовсім не погано.
