У рубриці «Заготовки на зиму» — варення з абрикосів, рецепти приготування варення без кісточок.
У цій рубриці ви можете ознайомитися з рецептами полуничного варення з малини, з яблук, з черешні та іншими заготовками.
Сьогодні поговоримо про такому ароматному і дивно смачне диво кулінарії, як варення з абрикосів.
Звідки початок поширення по світу, це гарне квітуче деревце, точно не відомо досі, може з Китаю, а може з Вірменії.
В Росії воно з’явилося тільки в 17 столітті, селекціонери дуже постаралися адаптувати цей фрукт до нашого суворого клімату, це дерево може рости в сухому кліматі і витримувати морози до -30 градусів.
Десь сезон дозрівання абрикосів в самому розпалі, а де-то він тільки починається, тому саме час варити прекрасне, кольору бурштину варення.
Перед початком приготування цього смачного ласощі переберіть ваші фрукти, щоб не виявилося порченных, підгнилих, обов’язково добре промийте і дайте стекти в друшляку, злегка струшуючи його, або обсушіть на паперовому рушнику.
Великі плоди краще порізати на четвертинки, хоча вони однаково уварятся, як і дрібні, просто потім буде на багато зручніше діставати чайною ложечкою.
Якщо вам здалося, що варення виходить занадто рідким, можна поварити його трохи довше, до потрібної вам густоти, тільки майте на увазі, що, остигаючи, воно стає густішим.
Рецепт варення з абрикосів без кісточок на швидку руку
З розрахунку:
- 500 мл абрикосів
- 450 гр. цукру
Для варення використовуємо абрикоси трохи недостиглі
Абрикоси моєму, поділяємо навпіл, видаляємо кісточки
На сковороду з товстим дном висипаємо цукор і додаємо половинки фруктів
Ставимо на повільний вогонь і після того, як виділиться сік, починаємо акуратно помішувати
Варимо варення 7 хвилин з моменту закипання
Розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками
Рецепт на зиму варення з абрикос часточками
Таке варення вариться в три прийоми
Приготування:
Абрикоси розламуємо навпіл і видаляємо кісточки
Заливаємо їх водою кімнатної температури
Додаємо цукор і залишаємо на 30 хвилин, за цей час цукор частково розчиниться і м’якоть фруктів насититься вологою
Ставимо на вогонь, з моменту закипання варимо 5 хвилин
Знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, акуратно помішуємо дерев’яною ложкою
Знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути
Ставимо на вогонь, з моменту закипання варимо 5 хвилин, знімаємо пінку
Готове варення розкладаємо по чистим банкам і закриваємо чистими кришками
Варення з цілих абрикосів в сиропі з горішками для гурманів
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів
- 1 стакан води
- 1 кг цукру
- 250 гр. ядер кісточок абрикоса або мигдалю
Приготування:
Абрикоси використовуємо для варення трохи недостиглі
За допомогою дерев’яної палички проколюємо плодоніжку абрикоса, видаляємо кісточку не розділяючи його
Орехоколкой розколює кісточки, виймаємо ядерце, чистимо від шкірки
Мигдаль можна опустити в гарячу воду, після цього легше знімати шкірку, і очищені ядра акуратно вставляємо в абрикос на місце кісточки
У посуді змішуємо цукор і воду, ставимо на вогонь і варимо поки цукор повністю не розчиниться і сироп трохи не почне густіти
З сиропу в процесі кип’ятіння знімаємо пінку і опускаємо в нього абрикоси
Знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути
З абрикосів через друшляк зливаємо сироп і ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, поки не з’явиться піна
Піну повністю прибираємо ложкою і акуратно викладаємо в прозорий сироп абрикоси з друшляка
Знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути
Процедуру з виїмкою абрикосів і кип’ятінням сиропу повторюємо
Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо стерилізованими кришками
Рецепт абрикосового варення без варіння – 2 способу
Будуть потрібні:
- Абрикоси скільки увійде до 700 гр. банку
- Цукор
- Для сиропу:
- 1 склянка цукру
- 1/2 склянки води
Спосіб № 1
- З абрикосів видалити кісточки намагаючись повністю їх не розділяти
- У кожен засипати по чайній ложці цукру
- Абрикоси викласти в стерилізовану банку
- У каструлі змішати воду з цукром
- Поставити на вогонь, варити, безперервно помішуючи, поки сироп не стане прозорим
- Киплячим сиропом залити абрикоси в банку, прикрити кришкою стерилізованої
Спосіб № 2
- Абрикоси розділити навпіл, видалити кісточки
- В стерилізовану банку викласти шар половинок абрикосів
- Засипати цукром і так чергуючи шар за шаром, поки не наповниться банку
- Банку прикрити кришкою стерилізованої
У велику ємність викласти на дно рушник виставити банки, залити водою
Поставити на вогонь і довести до кипіння, стерилізувати банки 30-35 хвилин
Кришки щільно закрутити, банки перевернути, накрити теплою тканиною і дати повністю охолонути
Рецепт варення з абрикосів часточками в бурштиновому сиропі
Інгредієнти:
Приготування:
Абрикоси поділяємо навпіл, видаляємо кісточки
Висипаємо В каструлю цукор і воду виливаємо
Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, варимо, постійно помішуючи, поки сироп не стане прозорим
Викладаємо абрикоси в гарячий сироп і залишаємо на 10-12 годин накривши кришкою
Шумівкою акуратно перекладаємо остиглі шматочки в інший посуд
Ставимо сироп на вогонь і знову варимо помішуючи з моменту закипання 5 хвилин
Часточки викладаємо в гарячий сироп і знову залишаємо на 10-12 годин
Додаємо лимонної кислоти, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
Готове варення розкладаємо по гарячих стерилізованим банкам і щільно закручуємо стерилізованими кришками
Відео рецепт варення з абрикосів в мультиварці
Відкриваючи баночку з ароматним, бурштинового кольору абрикосовим варенням ви на мить перенесетеся в спекотне літо і згадайте як було чудово, і як сонечко гріло своїми променями
Обов’язково приготуйте це варення, воно порадує вас і ваших близьких і на столі з’явитися привіт з сонячного літа.
