Як зробити смачне домашнє вино з забродженого варення
Якщо в попередніх варіантах рецептів ми говорили про старому варення, яке пролежало дуже довго, то тут піде мова про варення, яке забродило.
Так, буває і таке, ви відкрили банку, а звідти запах браги. Що робити? Знову викидати? Навіщо, забродившее варення саме вже «проситься» у вино.
Отже, для приготування такого вина треба буде взяти один літр будь-якого забродженого варення, півтора літра теплої кип’яченої води, півсклянки цукру і 100 г родзинок.
Всі інгредієнти показано на рисунку. Є невелике доповнення. Якщо у вас забродженого варення дуже мало, то можна додати будь компоту, але без кісточок. Варення так само має бути без цвілі. Все кількість складових розраховане приблизно на п’ятилітрову банку. Якщо такий не є, беремо дві трилітрові банки і всі компоненти ділимо між цими банками.
Починаємо з того, що розсипаємо цукор по банкам. Але насипаємо не відразу все півсклянки, а ділимо його навпіл. Перша частина знадобиться зараз, розсипаємо її по банкам, а друга частина нагоді для наступного етапу.
Потім переходимо до варенню. Розділивши його навпіл, розливаємо по банках.
Потім кладемо родзинки і заливаємо обидві банки водою. Обсяг сусла для бродіння не повинен перевищувати 2/3 від банки. Тепер закриваємо банку кришкою і ставимо її в тепле темне місце на 10 днів. Через 10 днів вся мезга від варення підніметься вгору, а внизу залишиться рідина.
Утворилася мезгу необхідно зібрати, залишивши тільки рідина. Для цієї мети беремо сито, кладемо зверху марлю і викладаємо на неї всю мезгу.
Що б зібрати з мезги всю рідину, ми загортаємо її в марлю і добре віджимаємо. Якщо у вас є прилад для вимірювання цукру, то можна виміряти його зміст. Воно повинно бути в межах 20%.
Якщо цукру буде більше, то вино стане досить погано бродити. Для наступного етапу бродіння, готуємо нові банки. Мезгу віджали, тепер беремо банку, одягаємо на неї марлю і проціджуємо через неї всю рідину.
Процедили, додаємо цукор, що залишився. Взагалі, цукор додається в залежності від солодощі самого варення. Якщо воно дуже солодке, то і цукру менше треба класти.
Насипали цукор, тепер надягаємо на горло банки рукавичку, не забувши при цьому її проколоти. Банку ставимо в тепле темне місце днів на 40.
Точні терміни визначить імпровізований гідрозатвор з рукавички. Поки вона надута – йде процес бродіння. Як тільки процес закінчиться, про що скаже впала рукавичка, приступаємо до наступного етапу. На дні за цей час утворився осад, його необхідно прибрати.
Беремо шланг і через нього перелити вино в іншу ємність. Можна ще раз процідити готове вино через марлю. Заповнюємо ємність вином повністю, закриваємо кришкою і прибираємо на дозрівання. На це піде близько двох місяців. Але зберігати ємності з вином треба буде вже там, де прохолодніше – підвал, льох або холодильник. По закінченні дозрівання вино буде повністю готовий і його можна вживати.
