Як приготувати домашнє вино з старого малинового варення
Це варіант приготування вина з малинового варення. Малинове варення дуже часто зустрічається в наших коморах. Його в основному використовують як ліки зимою від застуди. Тому малинове варення може зберігатися довго, про що ми можемо деколи і забути. В результаті воно стає старим, втрачає свої властивості. До речі, можлива і така ситуація, що ви з’їли практично варення, але його залишилося небагато і ви про нього забули. Коли ж виявили його – воно вже непридатне для їжі. Але не викидати ж це варення, нехай його і мало. Звичайно ні! Зробимо з нього чудове малинове вино.
Але спочатку про пропорціях. Тут немає строгих правил. Але найчастіше роблять в пропорції 1:5, тобто, літр варення на п’ятилітрову банку. Так що будемо виходити з цих пропорцій.
Якщо у вас залишилося 300 грам варення, то це дволітрова банку. Беремо чисту банку і переливаємо в неї варення.
Головне у всьому цьому дійстві – що б варення було без цвілі. Якщо на ньому є хоч трохи цвілі – вино ви не отримаєте.
Отже, перелили варення в дволітрову банку. Далі додаємо два літри чистої, не з-під крана, води. Більше нічого не потрібно, особливо цукор. Варення і так робилося на цукрі, так що його там предостатньо.
Що стосується дріжджів, то тут можна додавати їх, так і не додавати. Варіант приготування вина з варення з дріжджами буде розглянуто трохи пізніше. Тут же ми обійдемося без них.
Воду наливаємо не до самого верху банки, а трохи більше 2/3. До краю банки повинно залишатися вільне місце.
Тепер встановлюємо гідрозатвор. Тут можуть бути варіанти. По-перше, найпростіший – рукавичка. Але може бути гідрозатвор, який встановлюється в кришці, або ж його можна зробити самостійно. У кришці прорізається отвір вставляється в нього один кінець шланга, а інший опускається в бутель з водою.
На картинці показані два варіанти таких гідрозатворів. На передньому плані банку, в кришці якої встановлений покупної гідрозатвор. Загалом, вибирайте самі, кожен з трьох варіантів буде відповідним.
Отже, встановили гідрозатвор, тепер ставимо на бродіння. Терміни бродіння варення можуть варіювати від місяця до двох. Однак звертати на це увагу не варто, треба стежити за тим, коли перестануть утворюватися бульбашки з’явиться осад. Це означає, що процес бродіння завершився.
Тепер необхідно зняти вино з осаду. Робиться це за допомогою силіконової трубочки, яку опускаємо вино не торкаючись осаду і переливаємо тільки рідину в іншу підготовлену ємність. Всі ємності повинні бути скляними.
Отже, перелили по ємностях, наприклад пляшках.
Тепер ці пляшки ставимо на дозрівання на три місяці. В принципі, можна і залишити ще на довше, від цього вино гірше не стане. Головне помістити пляшки треба вже не в тепле місце, як на етапі бродіння, а в прохолодне приміщення. Це може бути льох або підвал. Можна використовувати і холодильник. Більш прохолодна температура не дає початися повторного бродіння.
У такому вигляді воно дозріває, як вже було сказано не менше трьох-п’яти місяців. Після цього готове вино можна перелити в більш красиву ємність і відправити на зберігання. А вже потім, за необхідності, діставати і дегустувати.
Ще раз повторю – тут був даний варіант вина з малинового варення, але аналогічно можна приготувати і з будь-якого іншого варення.
