Фаршировані перці – 8 простих рецептів з мясним фаршем

Кінець літа, початок осені саме сезон дозрівання перців, а найпопулярніша страва — це фаршировані перці з м’ясом і рисом, рецепти якого я хочу вам представити.

Страва з румунської, молдавської, болгарської, азербайджанської кухні дуже припало до смаку і нам.

Очищений від насіння перець фарширують, як правило, яловичим, а в азербайджанській кухні баранячим фаршем, тушкують в каструлі вертикально у воді.

Але з часом традиційний рецепт зазнав деякі зміни і в якості фаршу використовуються самі різноманітні начинки, варяться перці не тільки у воді, а в різних соусах.

Отже, сьогодні розповідь про те, як приготувати фарширований перець

Перець, фарширований м’ясом і рисом по-домашньому

Інгредієнти:

  • Перець солодкий
  • Помідори — 2-3 шт
  • Морква — 3 шт
  • Часник — 2 зуб
  • Фарш мясний — 1 кг
  • Рис — 70-100 грам
  • Кетчуп або томат-паста — 100 грам
  • Сметана (за бажанням) — 100 грам
  • Сіль — чайн. лож.
  • Перець — чайн. лож.
  • Цукор — чайн. лож.
  • Куркума — 0,5 чайн. лож.
  • Кмин — 0,5 чайн. лож.
  • Лавровий лист

Приготування:

Перець миємо, відрізаємо верх з плодоніжкою, очищаємо від насіння, вони виходять у вигляді стаканчиків

Помідори миємо, робимо хрестоподібні надрізи зверху

Заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин і акуратно знімаємо шкірочку

2 цибулини нарізаємо дуже дрібними кубиками, решту 2 цибулини нарізаємо великими кубиками

Подрібнену цибулю перчимо за смаком, обсмажуємо до золотистого кольору

2 морквини натираємо на дрібній терці, 1 моркву натираємо на крупній тертці

У дрібно натерту моркву видавлюємо через прес часник, змішуємо

Моркву з часником додаємо до цибулі, обсмажуємо до золотистого кольору

У фарш додаємо попередньо промитий рис і обсмажені моркву з цибулею

Солимо за смаком, ретельно перемішуємо

Крупно нарізану цибулю висипаємо в сковороду з високими бортами, обсмажуємо до золотистого кольору

Помідори подрібнюємо блендером, додаємо кетчуп

Засипаємо сіль, цукор, спеції і подрібнений лавровий лист, все перемішуємо

В обсмажену цибулю додаємо крупно натерту моркву, обсмажуємо до золотистого кольору

Перцевий заготовки наповнюємо ложкою, щільно начинкою

У цибулю з морквою виливаємо томатний соус, перемішуємо і на маленькому вогні тушкуємо 5 хвилин

Дивіться також:  Хамон — що це таке, з чим його їдять, як готують і зберігають

Додаємо води стільки, щоб вистачило наповнити каструлю з перцями і варимо, помішуючи 10 хвилин

Заливаємо перці томатним соусом (якщо соус повністю не закрив перці можна додати гарячої води

Накриваємо кришкою, тушкуємо на середньому вогні 25-30 хвилин

Подають цю страву зі сметаною і дрібно січеною зеленню

Фаршировані перці човниками в духовці

Інгредієнти:

  • 400 гр. яловичого фаршу
  • 5 столових ложок рису
  • 6 болгарських перців
  • Половина цибулини
  • 200 гр. сиру

Приготування:

Рис відварюємо до напівготовності у підсоленій воді.

У фарш додаємо рис. Солимо, перчимо за смаком.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Все ретельно перемішуємо.

Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння

Фаршем половинки наповнюємо

Викладаємо на змащене олією деко

Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин

Виймаємо деко, посипаємо натертим на крупній тертці сиром і ставимо ще на 5 хвилин

Перець з яловичим фаршем і рисом по-турецьки

Інгредієнти:

  • 18 зелених перців
  • 2 склянки рису
  • 350 гр. яловичого фаршу
  • 1 цибулина
  • 1 перетертий помідор
  • 1 чайна ложка салчи (паста з перців)
  • Петрушка
  • Кріп
  • М’ята
  • Чорний перець мелений
  • Червоний перець за бажанням
  • Сіль за смаком
  • 100 мл води
  • 3 столові ложки рослинної олії

Для соусу:

  • 600 мл води
  • 1 столова ложка салчи
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 3 столові ложки оливкової олії або рослинного без запаху
  • 1/2 чайної ложки солі

Приготування:

Цибулю нарізаємо на дрібні кубики

На розігріту сковороду виливаємо масло і додаємо цибулю

Викладаємо фарш обсмажуємо до готовності

Додаємо салчу, перемішуємо

Виливаємо перетертий помідор

Викладаємо добре промитий рис, перемішуємо і вливаємо воду

Додаємо за смаком дрібно порубану зелень

Солимо, перчимо за смаком, ретельно перемішуємо

Перці моєму, зрізаємо верхівку з плодоніжкою і очищаємо від насіння

Наповнюємо їх начинкою, накриваємо верхівкою з плодоніжкою і виставляємо стоячи в каструлю

Для соусу в посуд викладаємо салчу, томатну пасту

Вливаємо олію, солимо

Помішуючи, вливаємо воду

Заливаємо соусом, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь

Тушкуємо на середньому вогні 40 хвилин

Дивіться також:  Як приготувати вареники. Рецепти вареників на будь-який смак

Половинки болгарського перцю з фаршем із свинини, печінки і ковбаси

Будуть потрібні:

  • 8 болгарських перців
  • 3 помідора
  • 100 гр. твердого сиру
  • 2 гілочки зелені петрушки
  • 2 гілочки зелені кропу
  • 300 гр. філе свинини
  • 150 гр. ковбаси варено-копченої ветчинной
  • 150 гр. свинячої печінки
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 100 гр. рису
  • 30 гр. вершкового масла
  • Щіпка майорану
  • 1 яйце
  • Сіль
  • Перець

Приготування:

  1. Рис добре промити, відварити 15 хвилин
  2. Злити в сито, промити в холодній воді
  3. Філе, ковбасу, печінку пропустити через м’ясорубку
  4. Цибулю нарізати дрібними кубиками
  5. Часник дрібно нарізати
  6. Обсмажити цибулю і часник в розігрітій з маслом сковороді
  7. Додати фарш і обсмажити 10 хвилин помішуючи
  8. Посолити, поперчити за смаком, додати майоран, смажити ще 5 хвилин помішуючи
  9. Зняти з вогню, додати рис, перемішати
  10. Яйце збити, додати у фарш, перемішати
  11. Перець розрізати навпіл, видалити насіння
  12. У кожну половинку викласти начинку, розкласти на деко
  13. Зверху на перці з начинкою викласти порізані тонкими кружальцями помідори
  14. Посипати тертим сиром
  15. На деко налити води на 1 см
  16. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин
  17. Перед подачею посипати дрібно рубаною зеленню

Перець, фарширований куркою і помідорами

Інгредієнти:

  • Великий солодкий перець — 3 шт
  • Помідори — 2 шт
  • Куряче філе — 1 шт
  • Сир — 100 грам
  • Сметана — 2 стіл. лож.
  • Цибуля зелена, кріп
  • Сіль, перець
  • Італійські трави

Приготування:

Філе нарізаємо на дрібні кубики

Солимо, перчимо і додаємо спеції до смаку, перемішуємо

Помідори надрізаємо навхрест і заливаємо на 1 хвилину окропом

Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо на дрібні кубики

Перці розрізаємо навпіл, очистити від насіння

Дрібно рубаємо цибулю і кріп

У філе додаємо помідори, зелень і сметану, ретельно перемішуємо

Наповнюємо начинкою кожну половинку

Викладаємо на форму, змащену маслом

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин

Дістаємо з духовки, посипаємо тертим сиром і ставимо знову в духовку на 10 хвилин

Перед подачею на стіл можна посипати подрібненою зеленню

Перець, фарширований м’ясом та грибами

Інгредієнти:

  • Перець болгарський
  • М’якоть свинини
  • Гриби печериці
  • Сир твердий
  • Цибуля
  • Майонез
  • Перець, сіль
  • Рослинна олія
  • Часник
Дивіться також:  Сирний суп з плавленим сиром — рецепт простого і швидкого супу

Приготування:

  1. М’ясо нарізати на дрібні кубики
  2. Обсмажити до золотистого кольору, додати трохи води, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин
  3. Дрібними кубиками нарізати цибулю
  4. Гриби нарізати дрібними кубиками
  5. Сир натерти на дрібній тертці
  6. Перець розрізати навпіл, видалити плодоніжку і насіння
  7. У м’ясо, додати цибулю і гриби
  8. Посолити, поперчити за смаком
  9. Дрібно нарізати зубчик часнику
  10. Посолити за смаком половинки перців
  11. Дно половинок посипати сиром
  12. В начинку додати 2 столові ложки майонезу
  13. Додати часник, сир, перемішати
  14. В перець викласти готову начинку, зверху посипати сиром
  15. Розкласти на деко, прокладений фольгою
  16. Деко поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин

Долма без фаршу

Інгредієнти:

  • Рис — склянка (200 грам)
  • Перець солодкий 10 шт
  • Помідор
  • Томатна паста 1 стіл. лож
  • Цибуля — 2 шт
  • Петрушка
  • М’ята

Приготування:

  1. Цибулю нарізати дрібними кубиками
  2. У розігріту сковороду налити олії, викласти цибулю
  3. Через 2 хвилини викласти натертий на дрібній тертці помідор
  4. Додати добре промитий рис, постійно заважати
  5. Через 1 хвилину додати м’яти, солі, цукру за смаком, перемішати і тушкувати 10 хвилин
  6. Перець вимити, видалити верхівку з плодоніжкою, очистити від насіння
  7. У рис додати дрібно нарізану зелень за смаком, ретельно перемішати
  8. Наповнити перці начинкою, не до країв, рис ще розвариться
  9. Від помідора відрізати шматочок за розміром отвори перцю і закрити його як кришечкою
  10. Перці виставити в каструлю і залити трохи менше ніж на половину водою
  11. Додати 3 столові ложки оливкової або рослинного масла і поставити на вогонь
  12. Накрити каструлю кришкою і тушкувати на середньому вогні з моменту закипання 20 хвилин

Відео — смачні фаршировані перці в мультиварці

 

Фаршировані перці готуються як окрему страву, якщо в начинку додані будь-які крупи. Або подаються з гарніром, якщо начинка овочева або грибна. Можна подавати до столу зі сметаною, майонезом, йогуртом або просто посипати вашої улюбленої зеленню.

Сподіваюся, що представлені рецепти допоможуть урізноманітнити ваше домашнє меню.