Фаршировані перці – 8 простих рецептів з мясним фаршем

Кінець літа, початок осені саме сезон дозрівання перців, а найпопулярніша страва — це фаршировані перці з м’ясом і рисом, рецепти якого я хочу вам представити.

Страва з румунської, молдавської, болгарської, азербайджанської кухні дуже припало до смаку і нам.

Очищений від насіння перець фарширують, як правило, яловичим, а в азербайджанській кухні баранячим фаршем, тушкують в каструлі вертикально у воді.

Але з часом традиційний рецепт зазнав деякі зміни і в якості фаршу використовуються самі різноманітні начинки, варяться перці не тільки у воді, а в різних соусах.

Отже, сьогодні розповідь про те, як приготувати фарширований перець

Перець, фарширований м’ясом і рисом по-домашньому

Інгредієнти:

  • Перець солодкий
  • Помідори — 2-3 шт
  • Морква — 3 шт
  • Часник — 2 зуб
  • Фарш мясний — 1 кг
  • Рис — 70-100 грам
  • Кетчуп або томат-паста — 100 грам
  • Сметана (за бажанням) — 100 грам
  • Сіль — чайн. лож.
  • Перець — чайн. лож.
  • Цукор — чайн. лож.
  • Куркума — 0,5 чайн. лож.
  • Кмин — 0,5 чайн. лож.
  • Лавровий лист

Приготування:

Перець миємо, відрізаємо верх з плодоніжкою, очищаємо від насіння, вони виходять у вигляді стаканчиків

Помідори миємо, робимо хрестоподібні надрізи зверху

Дивіться також:  Меню на день народження — прості і смачні домашні рецепти

Заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин і акуратно знімаємо шкірочку

2 цибулини нарізаємо дуже дрібними кубиками, решту 2 цибулини нарізаємо великими кубиками

Подрібнену цибулю перчимо за смаком, обсмажуємо до золотистого кольору

2 морквини натираємо на дрібній терці, 1 моркву натираємо на крупній тертці

У дрібно натерту моркву видавлюємо через прес часник, змішуємо

Моркву з часником додаємо до цибулі, обсмажуємо до золотистого кольору

У фарш додаємо попередньо промитий рис і обсмажені моркву з цибулею

Солимо за смаком, ретельно перемішуємо

Крупно нарізану цибулю висипаємо в сковороду з високими бортами, обсмажуємо до золотистого кольору

Помідори подрібнюємо блендером, додаємо кетчуп

Засипаємо сіль, цукор, спеції і подрібнений лавровий лист, все перемішуємо

В обсмажену цибулю додаємо крупно натерту моркву, обсмажуємо до золотистого кольору

Перцевий заготовки наповнюємо ложкою, щільно начинкою

У цибулю з морквою виливаємо томатний соус, перемішуємо і на маленькому вогні тушкуємо 5 хвилин

Додаємо води стільки, щоб вистачило наповнити каструлю з перцями і варимо, помішуючи 10 хвилин

Заливаємо перці томатним соусом (якщо соус повністю не закрив перці можна додати гарячої води

Накриваємо кришкою, тушкуємо на середньому вогні 25-30 хвилин

Подають цю страву зі сметаною і дрібно січеною зеленню