Кілька порад як краще готувати баклажани
- Щоб овоч не гірчив – замочіть його в підсоленій холодній воді
- При приготуванні баклажанної ікри подрібнюйте його краще керамічним ножем, від металевого ножа і м’ясорубки може з’явитися неприємний присмак
- Перед обсмажуванням обдайте порізані шматочки окропом – так вони менше жиру вберуть
- Щоб порізані гуртки або часточці при обсмажуванні не втратили своєї форми, не знімайте з них шкірочку
Рецепт дуже смачної запіканки з баклажанів з картоплею, помідорами і моцарелою
Інгредієнти:
- 2 баклажана
- 3 середні картоплини
- 3 середніх помідора
- 2 зубчики часнику
- Сир Моцарелла
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
Приготування:
Нарізаємо овоч уздовж на тонкі смужки
Кожну смужку змащуємо невеликою кількістю олії з двох сторін
У розігріту сковороду наливаємо олію, обсмажуємо шматочки з двох сторін до легкої рум’яної скоринки
Картопля очищаємо, нарізаємо на тонкі часточки і трохи відварюємо в киплячій підсоленій воді до підлозі готовності
З картоплі зливаємо воду, промиваємо його холодною водою
Форму для запікання змащуємо маслом, злегка присипаємо тертими сухарями
Між смужками баклажани викладаємо скибочки картоплі
Викладаємо по колу смужки баклажанів, солимо за смаком
У помідор видаляємо серцевину з насінням, стінки нарізаємо на кубики
Викладаємо зверху на шар баклажан
Посипаємо дрібно нарубаним часником, перцем за смаком
Сир натираємо на крупній тертці, посипаємо зверху
Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку, запікаємо до готовності
