Сьогодні у рубриці «Перші страви» суп гороховий. Кілька докладних рецептів приготування цього смачного супу традиційної російської кухні.
У стародавні часи на Русі 19 квітня на Євтихій день загадували на горох.
Якщо день був тихим, а ніч видалася зоряною, значить вродить горох славно, солодким і смачним.
Багато прикмет і звичаїв з ним пов’язані, наприклад, якщо знайдеш стручок з дванадцятьма горошинами – буде тобі щастя і благополуччя, а ось розсипати горох – сльози проллєш і посваришся, якщо вдвох з одного стручка співаєш.
Але щоб там не говорили, а горох смачний, корисний і дуже популярний в народі. Готують з нього і супи, і каші, і навіть киселі.
Ось і вирішив я вас познайомити з такою стравою, як супи з гороху і дати кілька смачних рецептів приготування.
Рецепти горохового супу
Простий рецепт дієтичного горохового супу
Інгредієнти:
- Горох — 500 грам
- Морква — 1 штука
- Цибуля — 1 штука
- Вода — 3 літри
- Рослинне масло — 1/2 склянки
- Сіль
- Грінки
Залийте в каструлю 3 л води, засипте 500 г промитого гороху і 1 очищену моркву, залиште це на плиті варитися на 3 години.
Незадовго до закінчення варіння посоліть і поперчіть.
Коли горох звариться, протріть його і моркву через сито.
Почистіть 1 цибулину, дрібно поріжте і обсмажте її в половині склянки рослинного масла до золотистого кольору.
Потім заправте цією засмажкою приготований суп-пюре. Подавайте блюдо до столу з грінками.
Як зварити м’ясний суп гороховий з томатною пастою
Інгредієнти:
- 300 гр м’яса на кості
- 300 гр гороху
- 3 середніх моркви
- 2 стіл. ложки томатної пасти
- 2 цибулини
- 1 стіл. ложка свинячого сала
- Лавровий лист
- Сіль
- Перець
- Зелень
- Хлібні грінки
Приготування супу:
- Спочатку вам потрібно зварити м’ясний бульйон, для цього візьміть 300 г м’яса з кістками, добре промийте під холодною водою, покладіть в каструлю і залийте водою (приблизно 1,2 літра).
- Не забувайте частіше прибирати з поверхні бульйону з’являється піну і накип, тоді бульйон вийде чистим і світлим.
- Посоліть, поперчіть. По готовності остудіть 2/3 бульйону.
- Поки вариться бульйон вам потрібно перебрати і промити 300 г лущеного гороху, додати до нього 3 очищені, порізані вздовж по моркви, скласти в іншу каструлю.
- Залийте охолодженим бульйоном і поставте на слабкий вогонь.
- Накрийте кришкою і варіть до пюреобразного стану. Хвилин за 5 – 10 до закінчення варіння додайте 2 столові ложки томат-пасти.
- Поки картопля вариться, приготуйте зажарку — очистіть 2 головки ріпчастої цибулі, дрібно поріжте його і обсмажте на сковороді, попередньо розтопивши в неї 1 столову ложку свинячого сала.
- У готове горохове пюре додайте гарячим, що залишився бульйон і поставте варитися.
- Як тільки суп закипить, додайте цибулеву засмажку, лавровий лист і, якщо необхідно підсоліть і додайте перцю.
- Після цього суп потрібно ще поварити 20 хвилин.
- Подаючи суп до столу, посипати його зеленню кропу і петрушки, окремо подайте підсушені грінки.
Рецепт дуже смачного супу з горохом, м’ясом баранини і яблуками
Для приготування супу на 2 літри води вам необхідно:
- 500 г баранини,
- пів склянки гороху,
- 1 цибулина,
- 2 картоплини середньої величини,
- 1 столова ложка томат-пасти,
- 1 яблуко,
- зелень кропу і петрушки,
- сіль,
- рослинна олія,
- перець.
Приготування:
- Добре промийте шматок м’яса, відокремте від кісток і порізати його дрібними шматочками.
- Складіть в каструлю і обсмажте його на вогні.
- Залийте водою так, щоб вона тільки покривала поверхню м’яса.
- Посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні.
- В окремому посуді складіть кістки, промитий горох, залийте водою і поставте варитися.
- Коли горох буде майже готовий, засипте очищену і порізану картоплю, цибулеву засмажку на рослинній олії, сіль, перець.
- По готовності супу, дістаньте з нього кістки і додайте готове тушковане м’ясо, а також очищене і порізане невеликими шматочками яблуко, томат-пасту, зелень.
- Все ще раз проварити і подаючи на стіл посипати ще раз дрібно нарізаною зеленню.
Варимо смачний суп гороховий з копченою грудинкою
Тепер розповімо про гороховому супі, напевно, найбільш популярному та улюбленому – з копченостями.
Візьміть:
- 500 г копченої свинячої грудинки,
- 1,5 літра води,
- 1 морква,
- 1 цибулину,
- 1 столову ложку перлової крупи,
- 150 грамів гороху,
- сіль,
- зелень,
- перець за смаком.
Приготування:
- Горох необхідно замочити на 2 – 3 години в холодній воді.
- Копчену свинячу грудинку промити, нарубати і скласти в каструлю.
- Залити водою і поставити варитися.
- Після закипання зняти піну і всипати горох, крупу, очищену і нарізану кружечками моркву.
- Очистити і дрібно порізати цибулю, обсмажити його так золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі і додати в зварений до готовності суп.
- Посолити, поперчити.
- Подаючи на стіл додайте дрібно січену зелень.
Як приготувати рибний суп гороховий зі свіжим горошком
Інгредієнти:
- 1 склянку свіжого зеленого горошку
- 1 цибулина
- 2 картоплини
- 350 гр свіжої риби
- 1 стіл. ложка вершкового масла
- пучок кропу
- Сіль, перець
Приготування:
Візьміть склянку свіжого зеленого горошку, переберіть його, промийте, покладіть в каструлю і зваріть у воді, попередньо посоливши, з нарізаним, очищеним цибулею (1 цибулина середньої величини).
Очистіть 2 картоплини, поріжте невеликими брусочками.
Почистіть, промийте і поріжте 350 грамів свіжої риби, краще тільки що виловленої, яку рибу вибрати – ту, що вам найбільше подобається, або на крайній випадок, наявну у наявності.
Закиньте це в каструлю з готовності гороху.
Поріжте великий пучок кропу і додайте його з 1 столовою ложкою вершкового масла суп, перед тим як ви зніміть суп з вогню.
Гороховий суп зі свіжою рибою, помідорами і перцем
Для цього вам знадобитися:
- 400 г свіжої риби,
- півтора склянки лущеного гороху,
- дві цибулини,
- дві картоплини середньої величини,
- 5 – 6 помідорів,
- два солодкого перцю,
- два пучка петрушки,
- 50 грамів майонезу,
- два лаврових аркуша
Промити горох, очистити і нарізати цибулю, залити це все в каструлі з водою, посолити і варити до готовності.
Візьміть свіжу рибу – її почистити, помити, нарізати на шматки, очистити і порізати на бруски картоплю, порізати на кружечки помідори (краще брати недоспевшие)
Порізати кружальцями очищений від насіння солодкий перець і все це, разом з нарізаною зеленню і лавровим листом, додати в сварившийся горох.
Доварити до готовності.
Розливаючи по тарілках, додайте майонез і зелень.
Як зварити суп гороховий з сушеними грибами
Цей суп можна варити і з сирими свіжими грибами, але, на жаль, зростають вони не цілий рік, а лише короткий час у році, будемо готувати цілий рік з того, що заготовили або купили в магазині, а в цьому особливих проблем немає.
Сухі гриби можна взяти практично будь-які, але краще підосичники, підберезники або білі.
Візьміть:
- 50 г сушених грибів,
- 4 – 5 картоплин середнього розміру,
- по одній штуці моркви і цибулі,
- чверть склянки гороху,
- рослинну олію, краще рафінована,
- зелень,
- сіль,
- перець за смаком
- Налийте в каструлю теплої води і замочіть гриби хвилин на 30 – 40
- Коли вони розбухнуть – промийте і затоку двома літрами води, відваріть їх.
- Відкиньте на друшляк, а бульйон процідіть.
- Гриби дрібно поріжте, посмажте їх на сковороді в рослинному маслі, посоліть.
- Поставте бульйон на плиту, добре промийте горох і засипте його в закипаючий бульйон, варіть до готовності.
- Додати очищену і порізану картоплю і через 15 – 20 хвилин зажарку, зроблену з нарізаної цибулі і моркви на рослинному маслі.
- Якщо суп вийшов густоват, додайте гарячої води, якщо необхідно під соліть, додайте перцю.
- Розливаючи по тарілках, покладіть в суп, смажені гриби і зверху посипте зеленню.
Приємного апетиту!
Рецепт приготування смачного горохового супу з галушками
Для приготування цього супу вам знадобиться:
- горохового борошна 250 г,
- 2 яйця,
- 6 картоплин,
- 2 цибулини,
- 100 р шпику,
- лавровий лист,
- сіль,
- перець,
- зелень,
- м’ясний бульйон
- Для початку потрібно приготувати горохове тісто.
- Візьміть горохову борошно, якщо такий у вас немає, можна розмолоти сухий горох, замішайте її з яйцями додавши пів склянки води до тістоподібного стану (тісто має бути круте).
- Відварити в м’ясному бульйоні, почищений і порізаний кубиками, картоплю.
- Візьміть тісто і, відщипуючи від нього невеликі шматочки, побросайте в киплячий бульйон.
- Поріжте шпик і обсмажте на ньому в сковороді цибулю і влийте в суп, додайте перець, лавровий лист, сіль.
- Варіть до готовності. Подаючи до столу, посипати зеленню.
Приємного апетиту!
Відео рецепт приготування горохового супу з копченими реберцями
Рецептів горохових супів безліч.
Представлені тут рецепти прості у виконанні, дешеві продуктів і смачні.
Сподіваюся, вони вам сподобаються і ви їх будете часто включати в домашнє меню.
