Розсипчастий плов з баранини – рецепти приготування плову будинку

Плов з баранини завжди виходить дуже смачним і ароматним. Особливо, якщо приготувати його правильно. Баранина користується більшою популярністю у кухонь східного народу. Її готують в супах, тушкують з овочами і, звичайно ж, готують розсипчастий плов.

Мені доводилося пробувати справжній узбецький плов з баранини. Готувала його жінка з Узбекистану, прямо на багатті в казані. Скажу я вам, це дуже смачно. Словами описати неможливо. Як правило, їдять такий плов руками вприкуску з коржиком. Така атмосфера і неповторний аромат плову просто вразили мене. Тоді-то я і довідалася рецепт справжнього плову з баранини, з яким і познайомлю вас нижче.

Також я покажу вам кілька варіантів його приготування. Кожен з них простий у виконанні і не вимагає покупки дорогих продуктів.

Як приготувати розсипчастий плов з баранини в казані будинку

Запорука справжнього плову – багато моркви, цибулі і, звичайно ж, м’яса. Рис в ньому повинен вийти розсипчастим. Також головним правилом ідеального, правильного плову є спеції. Але і це ще не все. Читайте прямо зараз, як приготувати справжній плов.

Інгредієнти:

  • 2 склянки рису
  • Головка часнику (велика)
  • Півкіло м’яса без кісток
  • 2 великі цибулини
  • 4 склянки гарячої води
  • Сіль на смак
  • 3 великі морквини або 4 середнього розміру
  • Столова ложка спеціальної приправи для плову
  • Столова ложка без гірки зіри
  • Півсклянки олії
  • Столова ложка без гірки паприки
  • Столова ложка без гірки барбарису

Приготування:

1.М’ясо потрібно використовувати свіже, або повністю розморожене. Шматок потрібно промити і обсушити від крапель води.

Дивіться також:  Щі з квашеної капусти. Прості рецепти смачних щей з капустою

2.Нарізати його на шматочки середнього розміру, як зазвичай ви робите це для плову.

3.Цибулини очистити і нарізати полуколечками середньої товщини.

4.Моркву почистити. На плов її ніколи не труть на тертці. Обов’язково потрібно нарізати ножем на невеликі брусочки. Можна також подрібнити її соломкою або кубиками, як вам подобається.

5.Максимально загострити в казані пісне масло. Ступінь нагріву можна виміряти наступним чином. Візьміть щипцями шматок м’яса, помістіть в масло. Якщо навколо шматочка відразу ж масло активно почне шипіти, то воно готове до занурення м’яса. Перекласти баранину і обсмажити на високій потужності до збліднення. Потім додати цибулю.

6.Коли цибуля стане золотистою, відправити в жарку морквину. Готувати її, не прикриваючи кришкою до м’якості.

7.Часник очистити від вільних листочків, не очищаючи повністю і не розділяючи на часточки. Промити і поставити в центр, не сильно ущільнюючи. Залити трьома склянками гарячої води. Накрити кришкою. На повільному вогні зірвак нудиться близько 40 хвилин.

8.Рис ретельно промити, не менше ніж в п’яти водах. Зірвак приправити усіма заготовленими спеціями. Посолити так, щоб маса була трохи пересолена. Акуратно перемішати і засипати рис. Долити води. Її рівень повинен покривати вміст казана з невеликим запасом. Коли маса закипить, прикрити кришкою. Варити на високій потужності, поки рис не вбере в себе всю рідину.

9.Тепер потрібно зробити мінімальну потужність і тушкувати ще хвилин 25. Після цього блюдо виходить дуже смачним і розсипчастим.