Салат з буряка на зиму з помідорами, морквою і цибулею в банках без стерилізації
Інгредієнти:
- 2 кг буряків
- 250 гр. моркви
- 250 гр. лука
- 750 гр. помідор
- 350 гр. солодкого перцю
- 75 гр. часнику
- 1/2 стручка пекучого перцю
- 150 гр. рослинної олії
- 100 гр. цукру
- 1,5 столової ложки солі
- 100 мл оцту 9%
Приготування:
- Помідори миємо, подрібнюємо в блендері до пюре
2. У пюре з помідорів додаємо масла, солі, цукру, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
3. Буряк чистимо і натираємо на крупній тертці
4. Моркву очищаємо, натираємо на тертці для корейської моркви, але можна і на крупній тертці
5. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики
6. Перець чистимо від насіння і ріжемо тонкою соломкою
7. У пюре додаємо цибулю, моркву, буряк, перець і тушкуємо на повільному вогні 1 годину помішуючи
8. У блендері подрібнюємо гострий перець без насіння і часник, додаємо в салат
9. Вливаємо оцет. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 10-15 хвилин
1о. Готовий салат відразу розкладаємо у стерильні банки і закатуємо стерильними кришками
