Салат з буряка на зиму — Дуже смачні рецепти салатів в банках

У продовженні теми заготовок сьогодні приготуємо салат з буряка на зиму.

У побуті буряк поділяється на звичайну, кормовий і цукровий. Поширення буряків почалося ще з незапам’ятних часів.

У Вавилоні використовували в їжу листя, а коренеплоди йшли як лікарський засіб. Адже буряк містить фолієву кислоту, з допомогою якої створюються молоді клітини, що призводить до омолодження організму, багата калієм, магнієм, міддю, цинком, залізом, йодом, антиоксидантами. Регулярне вживання цього овоча знижує ризик появи онкології, захворювання серця.

Це низькокалорійний продукт – в 100 грамах всього 40 ккал.

Буряк вживають в сирому, термічно обробленому вигляді, її листя, багаті вітаміном А використовують для приготування салатів, супів. Дуже корисний для здоров’я буряковий сік, але і в консервованому вигляді вона зберігає багато корисних речовин для здоров’я.

Докладні рецепти приготування салатів на зиму

Салат з буряка на зиму з помідорами, морквою і цибулею в банках без стерилізації

Інгредієнти:

• 2 кг буряків
• 250 гр. моркви
• 250 гр. лука
• 750 гр. помідор
• 350 гр. солодкого перцю
• 75 гр. часнику
• 1/2 стручка пекучого перцю
• 150 гр. рослинної олії
• 100 гр. цукру
• 1,5 столової ложки солі
• 100 мл оцту 9%

Приготування:

1. Помідори миємо, подрібнюємо в блендері до пюре

2. У пюре з помідорів додаємо масла, солі, цукру, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

3. Буряк чистимо і натираємо на крупній тертці

4. Моркву очищаємо, натираємо на тертці для корейської моркви, але можна і на крупній тертці

5. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики

6. Перець чистимо від насіння і ріжемо тонкою соломкою

7. У пюре додаємо цибулю, моркву, буряк, перець і тушкуємо на повільному вогні 1 годину помішуючи

8. У блендері подрібнюємо гострий перець без насіння і часник, додаємо в салат

9. Вливаємо оцет. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 10-15 хвилин

1о. Готовий салат відразу розкладаємо у стерильні банки і закатуємо стерильними кришками

Класичний салат з буряка на зиму без стерилізації в банках

Інгредієнти:

• 1 кг вареної буряків
• 1 лимон
• 4 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка з гіркою солі
• 4 столові ложки рослинної олії

Приготування:

1. Попередньо зварену до готовності буряк натираємо на крупній тертці

2. Додаємо сіль, цукор, олія

3. Видавлюємо сік лимона

4. Ставимо на вогонь і тушкуємо з моменту закипання 15 хвилин, помішуючи

5. Розкладаємо в стерилізовані банки і закатуємо простерилизованными кришками

6. Перевертаємо банки, закутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження

Як приготувати дуже смачний салат з буряка по-корейськи

Інгредієнти:

• 1 кг буряка
• 100 мл рослинного масла
• 3 стіл. лож. цукру
• 2 чайн. лож. солі
• 1/2 чайн. лож. оцту 70%
• 1/2 чайн. лож. червоного перцю
• 8 зуб. часнику

Приготування смачного салату:

1. Буряк натираємо терткою для моркви по-корейськи

2. Додаємо масла, солі, ретельно перемішуємо

3. Буряк тушкуємо на повільному вогні помішуючи 1 годину

4. Буряк охолоджуємо в холодній воді, наливаємо в миску води і опускаємо туди каструлю

5. Часник натираємо на дрібній тертці

6. Додаємо цукор, гострий перець, оцет, перемішуємо

7. Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки і щільно закручуємо стерилізованими кришками

Рецепт салату «Відьма» з буряків на зиму з помідорами, морквою, перцем, цибулею

Інгредієнти:

• 1 кг зелених помідорів
• по 0,5 кг червоних томатів, червоного болгарського перцю, сирого буряка, моркви, ріпчастої цибулі
• 2 склянки рослинного масла
• 1 склянка цукру
• 2 чайн. лож. оцту
• 2 головки часнику
• червоний перець гіркий мелений
• спеції за смаком

Приготування:

1. Всі овочі помити, почистити
2. Буряк натерти на крупній тертці
3. Натерти моркву на крупній тертці
4. Помідори нарізати часточками
5. Цибулю нарізати півкільцями
6. Перець нарізати соломкою
7. Часник подрібнити
8. У великій каструлі все акуратно змішати
9. Додати сіль, цукор, масла і поставити на вогонь
10. Після закипання на повільному вогні тушкувати 30 хвилин
11. Через 20 хвилин додати часник і оцет, перемішати
12. Додати спеції і гострий перець за смаком
13. Готовий салат розкласти по стерильним банкам і закатати стерильними кришками
14. Укутати в теплу тканину і залишити остигати

Буряковий салат на зиму з квасолею, болгарським перцем і цибулею в банках

Необхідно:

• 4 кг відвареного буряка
• 1 кг болгарського перцю
• 1 л відвареної квасолі
• 500 гр. лука
• 1 стакан рослинного масла
• 1 склянка цукру
• столова ложка солі
• 1 стакан води
• 1 склянка оцту 9 %

Приготування:

1. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою
2. Буряк натираємо на крупній тертці
3. Цибулю нарізаємо соломкою
4. Всі овочі разом з квасолею змішуємо
5. Додаємо цукор, сіль, олію
6. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою
7. Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо 40 хвилин, помішуючи
8. За 5 хвилин до готовності додаємо оцту, перемішаємо
9. Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки, прикриваємо простерилизованными кришками
10. У велику посуд проклавши дно рушником виставляємо банки і заливаємо водою
11. Стерилізуємо банки 500 мл — 20 хвилин і закатуємо кришки
12. Перевертаємо і даємо охолонути

Дуже смачний рецепт салату з буряка з капустою по-чеськи

Будуть потрібні:

• 1 кг буряка
• 1 кг капусти
• 200 гр. лука

Для маринаду (на 1 л води):

• 200 гр. оцту
• 200 гр. цукру
• 120 гр. солі

Приготування:

1. Буряк відварити до готовності, очистити і нарізати соломкою
2. Капусту нашаткувати
3. Цибулю нарізати кільцями
4. Овочі поставити на вогонь і варити 10 хвилин
5. Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, оцет
6. Розкласти ще гарячий салат по стерилізованим банкам і залити маринадом
7. У велику ємність проклавши дно тканиною виставити банки і залити водою
8. Стерилізувати в киплячій воді 1 л банки-15 хвилин

Готуємо без стерилізації простий і смачний салат з буряка на зиму «Оленка»

Інгредієнти:

• 4 кг буряків
• 200 грам часнику
• 500 грам ріпчастої цибулі
• 500 грам болгарського перцю
• 3 пучка петрушки
• 1,5 кг помідорів
• 200 грам оцту 6%
• 200 грам цукру
• 60 грам солі
• 500 мл рослинного масла

Приготування:

1. Помідори опускаємо на 2 хвилини в киплячу воду і знімаємо шкірочку
2. Перець чистимо від насіння
3. У блендері подрібнюємо перець, помідори і часник
4. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо в розігрітій з олією каструлю
5. До цибулі додаємо овочі, сіль, цукор, оцет
6. Овочі кип’ятимо 3 хвилини
7. Буряк чистимо і натираємо на терці для корейської моркви
8. Додаємо до решти овочів і тушкуємо 40 хвилин на повільному вогні
9. Петрушку дрібно рубаємо і додаємо в салат, перемішуємо
10. Салат тушкуємо, помішуючи, ще 10 хвилин і знімаємо з вогню
11. Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками, даємо охолонути

Салат з буряка «Зимовий задоволення» з морквою, цибулею, перцем, помідорами

Необхідно:

• 1 кг буряка
• 125 гр. моркви
• 125 гр. солодкого перцю
• 6 зубчиків часнику
• 125 гр. лука
• 125 гр. помідор
• 0,5 ст. рослинного масла
• 1,5 столової ложки цукру
• 1 чайна ложка з гіркою солі
• 50 мл оцту 9 %
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю

Приготування:

1. Буряк натираємо на корейській тертці

2. Моркву натираємо корейської теркою

3. Перець чистимо від насіння і нарізаємо соломкою

4. Цибулю нарізаємо півкільцями

5. Часник дрібно ріжемо

6. Помідори натираємо на крупній тертці

7. Всі овочі, крім перців, викладаємо в каструлю

8. Додаємо цукор, сіль, масло і ретельно перемішуємо

9. Каструлю ставимо на повільний вогонь, з моменту закипання тушкуємо 1 годину

10. За 5 хвилин до готовності додаємо перець і оцет, перемішуємо

11. Розкладаємо готовий салат в стерилізовані банки, закатуємо стерилізованими кришками

Заготівля на зиму салату-заправки для борщу в мультиварці — відео рецепт

 

Якщо запропоновані рецепти вам припали до душі і ви використовували їх для своїх заготовок, пишіть відгуки в коментарях, діліться ними з друзями

Заходьте на мій блог і дізнавайтеся нові смачні рецепти.