Помідорна закуска з томатною пастою
Нам знадобляться:
- 2 кг зелених помідорів
- 1 кг. моркви
- 500 гр. лука
- 250 мл томатної пасти
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 1 щіпка горошку чорного перцю
- 100 мл рослинного масла
- 2 ст. л. оцту 9 %
Приготування:
- Помідори помити, нарізати тонкою соломкою
- Цибулю нарізати вздовж, тонкою соломкою
- Моркву почистити, нарізати спочатку кружечками, потім тонкою соломкою
- Змішати разом до утворення однорідної маси пасту, олію, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
- Заливку додати в овочі, ретельно перемішати, дати постояти 2 години
- Овочі перекласти в каструлю, поставити на вогонь
- Закрити кришкою, довести до кипіння і тушкувати 20 хвилин
- Готовий салат викласти у стерилізовані банки, закрити щільно стерилізованими кришками
- Банки перевернути і залишити до повного охолодження
Салат на зиму «Мисливський» з капустою
Інгредієнти:
- 200 гр. зелених томатів
- 200 гр. огірків
- 300 гр. капусти
- 200 гр. болгарського перцю
- 100 гр. моркви
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- гілочка петрушки
- гілочка кропу
- Сіль
- 1/2 ст. л. оцту (на 1 л — 8-10 мл)
- 2 ст. л. рослинної олії
Приготування:
- Моркву очистити, нарізати середньої соломкою
- Цибулю дрібно нарізати
- Перець очистити від насіння, нарізати на середні кубики
- Помідори нарізати на середні кубики
- Із огірків зрізати шкірку, нарізати великою соломкою
- Капусту дрібно нашаткувати
- Додати подрібнений часник. Посолити так, щоб салат був трохи пересоленим, залишити на 1 годину
- Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
- В кінці прогріву додати оцет і масло
- Салат розкласти по стерилізованим банкам, накрити стерилізованими кришками
- Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл — 12 хвилин, 1 л — 15 хвилин
- Закатати банки, перевернути, закутати в теплу тканину і залишити до повного охолодження
