У рубриці «Заготовки на зиму» — як приготувати помідори у власному соку. Рецепти дуже прості і в найпростішому варіанті потрібні тільки помідори і трохи солі.
Для додання додаткових смаків і ароматів на свій розсуд ви можете додати з розрахунку на з-х літрову банку:
- Лавровий лист – 2 листочка
- Чорний перець горошком – 15 – 20 шт.
- Запашний перець – 5 – 8 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
Всі ці спеції на ваш розсуд і смак, можна і не додавати, тут якихось жорстких вимог немає
Також з розрахунку на 3-х літрову банку потрібно буде – 1,5 – 2 кг невеликих, міцних, не переспілих помідорів, а для соку близько 2 кг, можна використовувати великі, відбраковані. Детальніше можете прочитати статтю томатний сік у домашніх умовах.
Хтось не впевнений у тому, що ваші заготовки збережуться, можете додати оцтової есенції, 0,5 чайної ложки на банку або 1,5 таблетки аспірину розтерти разом з цукром, але запевняю вас, зимові делікатеси чудово збережуться за таким рецептом
Помідори у власному соку без оцту, лимонної кислоти
Готуємо томати у власному соку і для приготування заливки будемо використовувати сік свіжих помідорів.
Необхідно:
- З розрахунку на 1 літрову банку томатів – близько 0,5 л соку
- На літр соку – 1 столова ложка солі без гірки, 1 чайна ложка цукру
Першим ділом переберіть свій урожай і відберіть плоди за розміром, залежно від розміру банки і звичайно, щоб вони проходили через шийку
Всі великі, а також з дефектами, відкладаємо в сторону, з них будемо готувати сік для заливки
Готуємо заливку
Можна ці помідори очистити від шкірки, протерти через сито, але це досить трудомістка робота, яка займе багато часу і зусиль, простіше використовувати звичайну м’ясорубку з насадкою соковижималкою
Такої комбінованої соковижималкою зручно працювати, нарізаємо помідори на шматки, достатні, щоб вони входили в м’ясорубку, сік з м’якоттю зливається в тарілку, а всі вичавки виходять окремо, дуже зручно
Зливаємо весь приготовлений сік у велику каструлю, він виходить концентрований і дуже смачний
До речі, хто бажає його заготовити на зиму, то можна поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і поварити 3 – 4 хвилини, гарячим розлити по стерилізованим банкам і закатати, дати охолонути. Він прекрасно збережеться всю зиму
Відміряємо з розрахунку кількості банок необхідний обсяг соку, можна додати 100 грамів, на всякі дрібні розливи в окрему каструлю, засипаємо сіль і цукор
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 — 10 хвилин, якщо з’явиться пінка, знімати її не обов’язково, а просто розмішати
Виробляємо консервування
Приготовлені не великі помідори потрібно добре промити, обсушити, рекомендую вирізати у томатів частина звідки росте плодоніжка, взимку буде зручно, відкрили баночку, наколоти виделкою і можна їсти.
Щільно укладаємо їх у простерилізовані банки, заливаємо окропом, накриваємо прокипячеными кришками і залишаємо прогріватися 10 хвилин
Варити заливку потрібно одночасно, поки томати гріються у банках в окропі, щоб відразу ж її розливати, і вона не встигла охолонути
Зливаємо воду з банок, і заливаємо звареним соком по самий верх, закатуємо кришками, перевертаємо, закутуємо і залишаємо до повного охолодження
Зберігаються вони в будь-яких умовах, звичайно, не яскравому сонці і не біля батареї опалення.
Як приготувати помідори у власному соку — відео
