Риба – важлива складова повсякденного меню людей всіх віків. Вона дуже корисна і необхідна для організму. Готувати її можна по-різному. Сьогодні я пропоную розглянути її у вигляді пирогів.
Спекти пиріг до обіду або на святковий стіл – це завжди вдала ідея. Соковита риба запікається прямо в тесті. Її сік циркулює тут, не випливаючи за межі. Чому, начинка завжди виходить соковитою. Але і тут є свої секрети й тонкощі.
Я підготувала для вас найсмачніші і оригінальні рецепти рибних пирогів. Обирайте на свій смак.
Рибний пиріг з горбушею з дріжджового тіста в духовці
Пропоную вам рецепт пирога, який виходить невимовно соковитим і смачним. Тісто буде на дріжджовій основі. Начинка складається з свіжої горбуші, цибулі і маринованих огірків. Детальніше дізнаєтеся прямо зараз.
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 380 грам борошна
- 250 мілілітрів рідини на вибір – молоко, кефір, кисле молоко або вода
- 2 чайні ложки сухих дріжджів
- 2 столові ложки цукрового піску
- Чайна ложка солі
Начинка:
- 500 грам філе горбуші (можна брати і іншу рибу)
- Їдальня ложка олії для обсмажування
- 4-5 цибулини середнього розміру
- Сіль, спеції на смак
- 150 грам маринованих огірків
Готуємо формою, розміром 19*27 див.
Приготування:
1. Можна приготувати тісто на воді або молочному/кисломолочному продукті. В даному випадку, наприклад, використовується кисляк. Підігріваємо її приблизно до 40 градусів. Вливаємо в миску. Додаємо сюди ж цукровий пісок, сіль і дріжджі.
2. Просіваємо сюди 350 грам борошна. Ще трохи залишаємо. Будемо підсипати її при необхідності. Замішуємо спочатку в мисці, потім на столі, припыленном борошном. Місити потрібно довго і старанно. Спочатку тісто може здатися рідкуватим. Але відразу додавати багато борошна не варто.
Чим довше ви будете місити його, тим швидше воно перестане липнути до рук.
3. Тісто кладемо в високу миску. Накриваємо зверху серветкою або кришкою. Залишаємо на 1-1,5 години, для підйому.
4. Рибу відокремлюємо від кісток і шкіри. Залишаємо тільки філе. Нарізаємо довільними шматочками середнього розміру.
5.Цибулю нарізаємо дрібно. На рослинному або вершковому маслі обсмажуємо його до м’якості. Він повинен стати напівпрозорим. Але сильно засмажувати його не потрібно. Нам потрібно, щоб він був соковитим. Відправляємо його до горбуші.
6.Огірки нарізаємо кубиком. Складаємо їх на друшляк, щоб позбавитися від зайвої вологи. Відправляємо в загальну посуд з рибою і цибулею. Солимо, приправляємо на смак. Перемішуємо.
Якщо хочете, огірки можете не додавати зовсім.
7.Тісто трохи обминаємо. Ділимо його на 2 частини. Одна з них – приблизно 2/3 від загального кількість. Друга, відповідно, 1/3. Спочатку приймемось за велику. Маленьку поки приберемо в миску, під рушник. Розкачуємо прямокутником і викладаємо у форму, змащену маслом. Виводимо бортики.
8.Якщо в мисці з начинкою утворилася рідина, її необхідно злити. Викладаємо на тісто нашу начинку. Вирівнюємо. Розкачуємо і малу частину тесту. Накриваємо зверху, слепляем краєчки. Всі підрівнюємо. На поверхні натыкаем виделкою в декількох місцях. З обрізків тісто можна викласти візерунки зверху.
9.Потім накриваємо рушником. Залишаємо на півгодини, щоб тісто трохи підійшло. Потім змащуємо яйцем, перемішуємо до однорідності.
10.Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди виріб на 20-30 хвилин, до рум’яної верхівки. Потім дістаємо з печі. Накриваємо рушником і даємо постояти ще півгодини.
Простий, смачний наливна пиріг з консервованою рибою
Швидкий і теж дуже вдалий рецепт – пиріг з консервами. Цей варіант бюджетней, швидше і простіше в приготуванні. Однак, виходить дуже смачно! Спробуйте!
Для приготування тесту нам знадобиться:
- 3 сирих яйця
- Половина чайної ложки солі
- 250 мл сметани
- Склянку борошна
- 250 мл майонезу
Начинка:
- 4 відварних яйця
- Пучок зеленого цибулі
- Горбуша або сайра консервовані – 2 банки (можна і консерви з іншої риби)
- Сіль, перець на смак
Кунжут за бажанням можна посипати зверху.
Приготування:
1. Пропоную почати з риби. Консерви викладаємо в миску, разом з соком. Але частина рідини зливаємо. Прибираємо великі кістки. За бажанням, цього можна й не робити. Адже кістки в консервах абсолютно безпечні для їжі.
2. Розминаємо рибу виделкою так, щоб залишалися невеликі шматочки, але не однорідна каша. Яйця очищаємо. Нарізаємо кубиком і відправляємо до консервам. Дрібно нарізаємо зелену цибулю і перекладаємо сюди ж.
3. Начинку солимо, приправляємо на смак і перемішуємо.
4. Перейдемо до приготування тіста. Це робиться дуже просто. Потрібно простий всі інгредієнти помістити в одну миску і замісити. Спочатку краще перемішати сметану з сирими яйцями і майонезом. Коли маса стане однорідною, всипаємо просіяне борошно. Солимо, всі замішуємо до однорідності.
Все борошно відразу не додавайте. Спочатку введіть 2/3 частини, а решту вводимо поступово, дивлячись по консистенції. Маса повинна бути досить рідкою, як на оладки.
5. Ставимо за духовку нагріватися при 180 градусів. Форму, в даному випадку вона діаметром 26 див, змащуємо вершковим маслом (дно і борти). Виливаємо сюди половину тіста. Розподіляємо рівним шаром. Викладаємо рівномірно начинку. Зверху заливаємо залишками тіста.
6. За бажанням, зверху можна посипати насінням кунжуту. Відправляємо у вже розігріту піч на 25-30 хвилин до рум’яної верхівки. У такому вигляді, дістаємо його з духовки, залишаємо у формі на півгодини, прикривши зверху рушником. Потім акуратно вийняти з форми, нарізати і насолоджуватися своїм творінням!
Рецепт рибного пирога з консервами і рисом в духовці
Пиріг з рибою і рисом – один з найулюбленіших у нашій родині. Пропоную вам такий, дуже цікавий рецепт. Настійно рекомендую. Тісто виходить ніжним, начинка соковитою, верхівка м’якою і рум’яної.
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 130 грам вершкового масла
- 7 грам розпушувача
- Чверть чайної ложки солі
- 230 грам борошна
- 2 столові ложки молока
Начинка:
- 2 банки рибних консервів в олії
- 2 ріпчасті цибулини
- 120 грамів сирого рису
- Зелень, спеції на смак
Заливка:
- 3 сирих яйця
- Сіль, перець на смак
- 7 грам розпушувача
- 4 столові ложки майонезу
- 5 столових ложок борошна
- Півсклянки молока
Приготування:
1. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. У сковорідці нагріваємо трохи рослинного і маленький шматочок вершкового масла. Відправляємо сюди цибулю і обсмажуємо його до м’якості.
2. Робимо тісто. Борошно просіваємо і додаємо сюди щіпку солі. Всипаємо також розпушувач. вершкове масло розтоплюємо. Остуджуємо і вливаємо його в підготовлені сухі компоненти. Все старанно перемішуємо. На цьому етапі виходить така крошкообразная маса.
3. Вливаємо сюди молоко і збираємо тісто в кулю. Відправляємо його в пакет, прибираємо в холодильник, поки готуються інші складові.
4. Робимо заливку. У миску просіваємо борошно. Сюди ж додаємо розпушувач і перемішуємо. Додаємо сіль, перець на смак. Вливаємо яйця, майонез і молоко.
5. Всі замішуємо віночком. Маса виходить густіше, ніж на млинці, але більш рідкою, ніж на оладки.
6. Форму (у даному випадку, вона кругла, діаметром 26 сантиметрів), змащуємо рослинним маслом. Тісто дістаємо з холодильника, розподіляємо його по дну форми і виводимо бортики.
7. Рис відварюємо до готовності. Трохи охолодити його. У миску з ним відправляємо нарізану зелень, обсмажену цибулю. З консерви зливаємо сік. Рибку трохи покрошим виделкою. Відправляємо в загальну масу. Солимо, перчимо, перемішуємо. Викладаємо цю масу у форму з тестом.
8. Рідку заливку заливаємо зверху рівномірно. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Запікати хвилин 40, до рум’яної верхівки. У такому вигляді дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, хвилин 20. Потім форму акуратно знімаємо. Можна нарізати і подавати!
Рибний пиріг з дріжджового тіста в духовці з капустою
Неймовірно смачний пиріг з капустою і рибою. Тісто виходить тонким. В середині багато соковитою і смачною начинки. Спробуйте, не пошкодуєте!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто для пирога:
- 25 г свіжих дріжджів
- Щіпка солі
- 600 г борошна (може знадобитися ще до 50 грам)
- 250 мл. молока
- 4 ст. л. цукрового піску
- Сире яйце
- 100 грам вершкового масла
Начинка:
- Середній качан капусти
- 1 банку рибних консервів
- 2 середні цибулини
Приготування:
1.Молоко нагріваємо до теплого стану (приблизно 40 градусів). Наливаємо в миску. Сюди кришимо руками теплі дріжджі.
25 грам свіжих можна замінити 1 ч. л. сухих
2. Додаємо сюди столову ложку цукрового піску (із загальної маси). Так, із загальної кількості, додаємо 3 столові ложки просіяного борошна. Все перемішуємо, щоб маса стала повністю однорідною. Даємо постояти в теплі, накривши миску плівкою, хвилин 15, до пишноти.
3. Вливаємо сюди яйце і все добре перемішуємо. Всипаємо залишки цукрового піску, розтоплене і остигле масло. Солимо і перемішуємо. Тепер поступово підсипаємо просіяне борошно. Тісто повинне вийти м’яким, пластичним, не липнути до долонь.
Тісто тепер потрібно прибрати в тепло, накривши миску серветкою. Залишаємо приблизно на 1-2 години. Воно повинно збільшитися в 2 рази.
4. Цибулю нарізаємо дрібно. На сковорідці нагріваємо олію (трохи) і відправляємо цибулю сюди. Капусту нарізаємо тонкою соломкою. Коли цибуля почне рум’янитися, відправляємо до нього капусту. Солимо, перчимо на смак. Обсмажуємо до напівготовності.
5. З консервів зливаємо рідину. Рибу трохи подрібнюємо виделкою. Перекладаємо в сковороду з капустою. Перемішуємо, смажимо ще хвилину. Потім вимикаємо і даємо трохи охолонути.
6. Тісто трохи обминаємо. Місити його вже не потрібно. Ділимо на 2 частини – одна більша за іншу приблизно наполовину. Велику розгортаємо в пласт, товщиною приблизно 3 мм Викладаємо у форму для випікання. Виводимо бортики. Зайве зрізуємо. Розподіляємо тут всю начинку.
7. Накриваємо шаром з меншої частини тесту. Надлишки також зрізаємо. Краї защиплем пальцями або пройдемося по них виделкою. Змащуємо поверхню яйцем. За бажанням, можна посипати насінням кунжуту. В центрі робимо дірочку ножицями, для виходу пари. З обрізків тесту, за бажанням, можна зробити пелюсточки і розкласти навколо отвору на пирозі. Буде квіточку.
Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин до рум’яності.
Дуже смачний російський пиріг з свіжою рибою і рисом
Так вже склалося історично, на Русі з особливою любов’ю і пошаною ставилися до пирогів. А на свята вони займали особливе, почесне місце на святковому столі. Читати далі…
Наливна пиріг з рибними консервами в духовці
Дуже смачний і ніжний – словами не описати. Готується з простих і доступних продуктів на заливному тесті. Читати далі…
Простий рибний пиріг з листкового тіста з свіжою рибою
Назва пирога чітко відображає його суть. Все дуже просто, швидко і смачно. Читати далі…
Відео рецепт приготування рибного пирога з картоплею
Дуже смачний і ситний пиріг з начинкою з риби і картоплі. Він неймовірно соковитий і ніжний. Їм можна повністю замінити весь обід. Адже в складі є і риба, і картопля, і хліб. Автор цього ролика пропонує вам такий рецепт!
Рекомендую! Приємного перегляду!
Добірка самих смачних рецептів пирогів з рибою підійшла до кінця. Забирайте її собі в закладки і соціальні мережі, щоб не втратити. Тому що смачний, соковитий рибний пиріг завжди до місця і на святковому столі, і просто так, до обіду або вечері.
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
