Мова дієтичний з каперсами — прикраса святкового столу
Інгредієнти:
- Телячий язик
- Борошно — 1 ст. лож.
- Вершкове масло — 1 ст. лож.
- Бульйон — 0,5 склянки
- Молоко — 1 стакан
- Лимонний сік — 1 ч. лож.
- Яєчний жовток — 1 шт
- Каперси — 2 ст. лож.
Приготування:
- Спочатку підготуємо мову, візьміть 1 телячий язик, відваріть його в підсоленій воді.
- По готовності, залийте холодною водою, зніміть шкірку і наріжте на порційні шматки.
- Приготуємо соус, 1 столову ложку борошна злегка обсмажити на сковороді
- Додати 1 столову ложку вершкового масла, половину склянки бульйону, перемішати
- Додати склянку молока, прокип’ятити, постійно перемішуючи
- Після того, як соус загусне, додайте чайну ложку лимонного соку і спеції за смаком
- Остудити соус, додайте один яєчний жовток, 2 столові ложки каперсів, трохи розсолу з них
- Залийте шматочки мови отриманим соусом і прокип’ятіть 1 – 2 хвилини
- Розкладіть на блюдо і прикрасьте овочами і зеленню
