Скоро Новий рік. Хтось збирається зустрічати його по-домашньому, просто як один з днів народження всесвіту, хтось у колі сім’ї, в гостях, чекаючи гостей, але одна, напевно, незмінно, всі чекають чогось нового, гарного, веселого настрою і новорічного дива.
Як же створити таку атмосферу свята, щоб він запам’ятався, підняти настрій, пройшов весело і дивно.
Давайте поговоримо про красу, оздобленні святкового столу.
Його оздоблення і зовнішній вигляд багато в чому визначає настрій присутніх.
Я хочу поділитися з вами, як прикрасити новорічний стіл, запропонувати Вам приклади прикраси страв, деякі рецепти.
Як прикрасити новорічний стіл
В основному це будуть салати, нарізання, асорті, тому що це перші страви, поставлені на стіл і як вони виглядають, визначає настрій гостей, запрошених до столу.
Ось приклади, як можна красиво оформити м’ясні, овочеві, фруктові асорті, можливо, вам щось сподобається, і ви використовуєте це на практиці, порадувавши своїх гостей.
Гарна нарізка
Художнє оформлення овочевого асорті
Рибне асорті сподобається всім
Асорті з морепродуктів
Фруктове асорті
Подивіться майстер-клас з декорування новорічного столу
Рецепти красивих і смачних салатів на святковий стіл
Салат «Креветки під шубою»
Зробити цей салат не складно, єдине, приготувати його потрібно заздалегідь, щоб він настоявся в холодильнику кілька годин.
Інгредієнти:
- Креветки варені — 500 грам
- Картопля відварна — 4 шт
- Яйця, зварені в круту — 4 шт
- Майонез
- Ікра червона
- Лимон
- Помідор
- Зелень
Приготування:
- 500 г варених креветок очистити і розрізати навпіл.
- 4 великих картоплини, відварені в мундирі, 4 відварені яйця очистити, потерти на тертці.
- Дно салатника змастити тонким шаром майонезу.
- Укласти шарами, промазуючи кожен шар майонезом: креветки, картопля, яйце, креветки.
- На верхній шар майонезу розкласти рівним шаром баночку червоної ікри.
- Прикрасити рештою креветками, скибочками лимона, зеленню і фігурно вирізаним помідором.
Салат з слабосоленої сьомгою, картоплею, молоком і сиром фета
Сьомга і авокадо дуже добре поєднуються в одному блюді Читати далі…
Оригінальний вінегрет
Скажу чесно з таким способом приготування вінегрету, раніше я не зустрічався, але оригінальність його виконання змушує спробувати спорудити таке.
Інгредієнти:
- Відварену картоплю
- Відварна морква
- Варений буряк
- Огірки солоні
Для заправки:
- Оливкова олія
- Лимонний сік
- Часник — 1 зуб
- Цукор — 1чайн. лож.
- Зелений консервований горошок — 100 грам
- Кріп, петрушка
- Сіль
Приготування:
Для самого кубика – рубика вінегрету, вам потрібні відварені картоплю, буряк, моркву і великий твердий солоний огірок. Їх треба порізати на кубики, однакові за розміром.
Приблизно це повинно бути так, зверніть увагу, щоб порізаний кубик огірка з одного боку був обов’язково зі шкіркою.
Для заправки вінегрету потрібно 100 г оливкової олії, сік половина лимона, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. цукру, 100 г зеленого консервованого горошку, гілочку кропу і петрушки, сіль за смаком.
- Складіть все в блендер і на середніх обертах зробіть пюре.
- На блюдо викладіть кубик – рубика, поруч пюре і прикрасьте гілочками кропу, петрушки.
Якщо вас такий вінегрет не влаштував, подивіться ці рецепти «Вінегрет з перцем, капустою, кількою, оселедцем»
Вінегрет з оселедцем для новорічного столу
Дуже красивий, оригінальний салат, який прекрасно впишеться в гарне новорічне оздоблення святкового столу. Читати далі…
Салат «Натхнення»
Цей салат теж викладається шарами, промазуючи кожен шар майонезом, в наступному порядку:
- Натерта, відварена буряк
- Натерта, відварена морква
- Порізаний півкільцями і ошпарений окропом цибуля
- Дрібно нарізана шинка
- Натертий яєчний жовток
- Дрібно порізані мариновані гриби
- Натертий твердий сир
- Натертий яєчний білок
- На яєчний білок укласти прикраса з бурякової трояндочки, морквяних стрічок, петрушки.
Салат Мімоза з крабовими паличками, сиром і ананасом
Це твір кулінарії відрізняється від звичних нам салатів з рибними консервами або зі свіжої риби. Читати далі…
Дуже смачний салат «Новорічний подарунок»
Принцип виготовлення точно такий же, як і у попереднього салату – шарами з промазуванням кожного шару майонезом:
- Дрібно нарізаної дрібними кубиками відварена куряча грудка
- Обсмажені з цибулею шампіньйони
- Натерта відварена морква
- Натерте очищене яблуко
- Волоські горіхи, подрібнені в блендері
- Змішані терті яєчні жовтки з сиром
- Останній шар терті яєчні білки
- Прикрасити стрічками зі свіжої моркви, половинками помідорів чері, кропом, петрушкою.
Салат Олів’є по-царськи
Гарний і смачний салат з яловичим язиком і креветками припаде до смаку вашим гостям за новорічним столом. Читати далі …
Простий рецепт салату «Шапка Мономаха»
Інгредієнти:
- Відварне м’ясо — 500 грам
- Відварена картопля — 3 шт
- Варена морква — 2 шт
- Варені яйця — 5 шт
- Твердий сир — 100 грам
- Волоський горіх очищений — 100-150 грам
Для прикраси:
- Зелений горошок
- Зерна граната
Приготування:
- 500 г вареного м’яса (будь-якого) дрібно нарізаємо
- Окремо в різний посуд на крупній тертці натираємо 3 відварені в мундирі картоплини, 2 варені моркви, 5 варених яєць (один білок залишаємо для прикраси), 100 г твердого сиру
- 100 – 150 г очищених волоських горіхів, злегка обсмажуємо, подрібнюємо в блендері
- М’ясо, овочі, яйця змішати з невеликою кількістю майонезу
- На плоску тарілку шарами вкласти купол: картопля, м’ясо, сир, горіхи, морква, яйця
- Зверху обмазуємо майонезом
- Робимо узлісся «шапки» з тертої половинки яєчного білка і тертого сиру (50 г)
- Зверху водружаем фігурно вирізаний половинку яєчного білка і розкладаємо зерна граната і зеленого горошку в якості дорогоцінних каменів.
- Поставити в холодильник настоятися.
Святковий салат «Соснова шишка»
Для цього салату приготуйте:
- 3 – 4 відварені картоплини
- 200 г м’яса копченої курки
- 1 цибулину
- 200 р консервованої кукурудзи
- 200 г консервованого зеленого горошку
- 2 солоних або маринованих огірка
- 3 відварених яйця
- жменя будь-яких горіхів
- 200 г плавленого сиру
- майонез
- для прикраси – горіх мигдалю, розмарин, пір’я зеленої цибулі
Робимо салат з 3 частин, тобто, три шишки, тому продукти ділимо на 3 частини, крім кукурудзи, огірків і горошку, вони будуть використані кожен у своїй шишці. Вийде салат з трьома різновидами смаку.
- Картоплю і яйця натерти на крупній тертці
- М’ясо курки нарізати дрібно
- Цибуля обшпарити окропом або замаринувати 30 хвилин в 100 мл 6%-го оцту з чайною ложкою цукру і солі, дрібно порізати
- Огірки нарізати соломкою
- Сир злегка підморозити в холодильнику і натерти на тертці
- Горіхи розмолоти в блендері, змішати з сиром
- Викладаємо салат шарами у формі трьох шишок, промазуючи кожен шар майонезом
Порядок шарів:
- Картопля
- М’ясо курки
- Цибуля
- Кукурудза (друга шишка – огірки, третя – горошок)
- Яйця
- Сир з горіхами
Прикрашаємо салат з трьох шишок горіхами мигдалю, пір’ям лука, розмарином.
Салат «Сирень» з креветками і рисом
Інгредієнти:
- Рис — 1 склянка
- Креветки — 400 грам
- Часник — 4 зуб
- Куркума
- Шафран
- Оливки без кісточок — 250 грам
- Рослинна олія
- Зелена цибуля — пучок
- Петрушка
- Майонез
- Варені яйця — 6-8 шт
- Варена буряк — 1 невелика
Як приготувати:
- Відварити 1 склянку рису у воді з додаванням куркуми або шафрану.
- Змішати його з злегка обсмаженими креветками (400 г) в олії з порізаними пластиками 4 часточками часнику.
- 250 г оливок без кісточок порізати кружальцями, дрібно нарізати невеликий пучок зеленої цибулі.
- Перемішати з рисом і креветками, заправити майонезом, поставити на годину в холодильник.
- 6 – 8 варених яєць очистити відокремити жовтки від білків, окремо натерти їх на тертці.
- Половину тертих білків залишити білими, а другу підфарбувати дрібно тертого буряка, додаючи потроху буряк і перемішуючи, до отримання потрібного кольору.
- Салат викласти в салатник, зверху обсипати жовтком.
- Десертною ложечкою сформувати квіти білі і бузкові, додати петрушку.
Блюдо готове, красиво, смачно, ситно.
Простий і смачний салат «Виноградне гроно»
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 800 грам
- Відварена курка — 200 грам
- Мелені фісташки — 150 грам
- Твердий сир — 100 грам
- Виноград без кісточок — 400 грам
- Майонез
Приготування:
- Беремо 800 г пекінської капусти, кілька аркушів залишаємо для прикраси, а решту шаткуємо.
- До неї додаємо 200 г порізаної вареної курки, 150 г мелених фісташок, 100 г натертого твердого сиру і перемішуємо з майонезом
- На блюдо викладаємо салат у формі грона винограду.
- Прикрашаємо половинками винограду без кісточок (400 г).
- Поставити в холодильник, через пару годин салат готовий.
Подивіться ще кілька гарних салатів для святкового столу
Відео як приготувати гарний салат, 5 простих супер рецепта
Ще кілька рецептів салатів для святкового столу ви можете прочитати «Салати на Новий рік«
Красиві і смачні гарячі страви для новорічного столу
Великий вибір гарячих страв можете додатково подивитися в статті «Меню на новий рік»
Як приготувати щуку в духовці
Інгредієнти:
- Свіжа щука — 1,5 кг
- Рис — 2/3 склянки
- Огірок свіжий — 1 шт
- Вершкове масло — 2 стіл. лож.
- Цибуля — 1 шт
- Яйця варені — 2 шт
- Сметана — 3 стіл. лож.
- Петрушка пучок
- Шніт-цибулю
- Сіль, білий перець
- Масло вершкове — 100 гр для запікання
Приготування:
- Для початку візьміть свіжу щуку кілограма на півтора, випатрайте її.
- Зробіть фарш для фарширування, для чого відваріть 2/3 склянки рису, але не до повної готовності, а що б він залишався твердим, остудіть.
- 1 великий свіжий огірок очистити, прибрати насіння, порізати кубиками і посолити.
- Розтопити в сковороді 2 ст. ложки вершкового масла і посмажити дрібно порізану цибулину і огірки до прозорості.
- У великій посуді змішати рис, цибулю з огірком, крупно порізані 2 яйця, по половині склянки дрібно нарізаних петрушки і шніт-цибулі, з ст. ложки сметани, посолити, поперчити білим перцем і добре перемішати.
- Закласти отриману суміш всередину щуки, розріз скріпити.
- На сковорідці розтопити 100 г вершкового масла і в духовці при температурі 180 град. Злегка обсмажити щуку з обох сторін.
- Обсипати її панірувальними сухарями, долити в деко половину склянки води і запікати її на середній полиці духовки до готовності.
- Перекласти на листя салату на велике блюдо і прикрасити зеленню, майонезом, помідорами чері, пелюстками лимона.
Яловичина «Веллінгтон» з печерицями в листковому тісті
Відоме блюдо класичної англійської кухні. Час приготування 1,5 години
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- Печериці — 400 гр
- Яловича вирізка — 700-800 гр
- Гірчиця — 1-2 стіл. лож.
- Бекон — 6-8 скибочок
- Листкове тісто — 1 великий аркуш (500 гр)
- 1 яєчний жовток для змазування
- Оливкова олія для обсмажування
- Борошно для розкачування тіста
- Сіль, перець
Приготування:
- Гриби миємо, розрізаємо на половинки і подрібнюємо в блендері.
- Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо, поки не випарується волога, після чого прибираємо з вогню і охолоджуємо.
- Розігріваємо на сковороді оливкове масло.
- Яловичу вирізку промиваємо, обсушуємо, кладемо в сковороду цілим шматком.
- Обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки.
- Перекладаємо на дошку. Тепле м’ясо обмазуємо гірчицею.
- Розстилаємо харчову плівку. На неї розкладаємо внапуск шматочки бекону.
- По бекону розкладаємо рівним шаром обсмажені гриби.
- У центр кладемо шматок яловичини.
- Щільно загортаємо, кінці плівки затягуємо. Прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
- Робочу поверхню столу присипаємо борошном, розкачуємо листкове тісто до товщини 3-4 мм.
- Дістаємо яловичину, знімаємо плівку, викладаємо на розкатане тісто в центр листа.
- Тісто навколо м’яса змащуємо яєчним жовтком.
- Щільно загортаємо м’ясо в тісто, якщо залишилося зайве тісто, обрізати.
- Деко змащуємо олією, викласти м’ясо в тісті швом вниз, змастити жовтком. Залишити хвилин на 15.
- Деко помістити в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Потім зменшити температуру до 180 і запікати ще 15 хвилин
- Дістаємо страву з духовки, даємо відпочити 15 хвилин. Ріжемо на порційні шматки і подаємо на стіл.
Як приготувати курку з грибами в шампанському
Інгредієнти:
- Тушка курки — 2 кг
- Вершкове масло — 40 гр
- Цибуля — 2 шт
- Сушені гриби — 40 гр
- Часник — 1 зуб
- Шампанське — 0,5 пляшки
- Лавровий лист
- Сіль
Для соусу:
- Масло вершкове — 1 стіл. лож.
- Борошно — 1 стіл. лож.
- Сметана — 250 гр
Приготування:
- Візьміть курку вагою близько 2 кг, промийте її і розріжте по грудині навпіл, але не до кінця, розкладіть її.
- У сковороді розтопіть 40 г вершкового масла і обсмажте в ньому курку.
- Заберіть її з сковороди і на цьому ж маслі обсмажте порізані 2 головки цибулі, зверху знову покладіть курку, додайте роздавлений зубчик часнику, гілочку чебрецю, лавровий лист, посоліть, поперчіть, влийте в сковороду 0,5 пляшки шампанського і готуйте на повільному вогні 40 хвилин.
- Додайте 40 г попередньо замочених у воді сушених грибів, готувати ще 30 хвилин.
- Перекласти курку на блюдо і запікати в духовці при 180 град. до хрусткої скоринки.
- Поки курка запікається, в сковороду з грибами додайте 1 ст. ложку масла, розтертого з 1 ст. ложкою борошна і 250 г сметани, і варіть соус на повільному вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи.
- Викладіть готову курку на блюдо, прикрасьте її зеленню, в окремому посуді подавайте соус, для гарнір можна використати відварений дикий рис.
Свинячі реберця, запечені з овочами
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 500 гр
- Картопля — 1 кг
- Помідори — 250 гр
- Баклажани — 250 гр
- Соус наршаб — 50 мл
- Суміш сушених запашних трав — 2 ч. лож.
- Рослинне масло — 5 стіл. лож.
- Часник — 3 зуб
- Сіль, перець
- Зелень
Приготування:
- 500 г свинячих реберець порізати в чашку, додати 50 мл соусу наршаб, посолити і залишити на 15 хвилин.
- 1 кг картоплі почистити і порізати брусочками, додати 2 ч. ложки сушених трав запашних.
- Порізати 250 г свіжих помідорів, 250 г баклажанів
- Скласти м’ясо і овочі в чавунну форму для запікання.
- Полити 5 ст. ложками рослинного масла, змішаного з давленим часником (3 зубчики), посолити, поперчити.
- Запікати в духовці при 180 град. протягом 1 – 1,5 годин.
- Викласти на блюдо, прикрасити зеленню.
Справжній грузинський рецепт курчати тютюну з томатним соусом
Страва з соковитим, ніжним м’ясом і хрусткою скоринкою. Читати далі…
Відео рецепти — 3 ідеї гарячих страв на Новий рік
