Поради по приготуванню
- Найбільш підходяща температура для бродіння дріжджів – 30 градусів. Навіть злегка прохолодна вода сповільнюємо зростання дріжджів. Гаряча вода, зовсім зупинить їх підйом
- Посуд з тістом накрити бавовняним рушником і прибрати в тепло
- Після формування пиріжків, їх потрібно залишити підійти на столі 5-7 хвилин
- Якщо печемо пироги у фритюрі, заздалегідь покладемо шматочок моркви для додання красивого кольору
- Для додання пиріжкам глянсової поверхні, їх потрібно змастити збитим яйцем
- Перед гасінням капусти для начинки краще трохи потримати її в окропі або покласти в каструлю і нагріти до температури 40-45 градусів. Потім вийняти, віджати і тушкувати. Так Ви позбавитеся від різкого запаху, і капуста стане м’якою і соковитою.
Рецепт смачних пиріжків з рисом і м’ясним фаршем в духовці
Повітряні, м’які і просто тануть у роті пиріжки з дріжджового тіста, які дуже просто приготувати. Обов’язково спробуйте і побалуйте себе і своїх близьких смачною випічкою
Нам буде потрібно:
Для тіста:
- Борошно – 3 склянки
- Молоко – 1 стакан
- Вершкове масло – 50 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Дріжджі – 20 гр. (можна замінити сухими – 7 гр.)
- Цукор – 2 столові ложки
- Сіль – 0,5 год/ложки
Для начинки:
- Рис – 1 склянка
- Фарш – 300 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Виливаємо В миску тепле молоко, додаємо цукор, сіль і поламані дрібними шматочками пресовані дріжджі. Добре перемішуємо до повного розчинення дріжджів. Прибираємо миску в тепле місце, опара повинна підійти
В іншій мисці, за допомогою віночка збиваємо яйце. Виливаємо в опару, добре перемішуємо. Вливаємо розтоплене вершкове масло, ще раз добре перемішуємо
Тепер черга борошна, її необхідно попередньо просіяти, щоб вона наситилася киснем. Її додаємо невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи. Вимішуємо тісто руками, до тих пір, поки маса не стане однорідною, перестане липнути до рук
Кладемо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою, ставимо у тепле місце. Тісто має збільшитися в два рази, на це буде потрібно близько 40 хвилин
Поки підходить тісто, займемося начинкою. Добре промиємо рис у декількох водах. Заливаємо чистою водою, ставимо на плиту, як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь на мінімум, варимо при закритій кришці до готовності
Цибулю очищаємо від лушпиння, добре промиваємо, подрібнюємо кубиком. У сковороді розігріваємо олію, додаємо трохи вершкового. Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки
Потім викладаємо фарш обсмажуємо протягом 5 хвилин, постійно помішуючи
Готову фаршево — цибульну суміш з’єднайте з рисом. Додаємо сіль, перець за смаком, добре перемішуємо
Тісто розрізаємо на дві частини, кожну з половинок розкачуємо ковбаскою і ділимо на 8 частин
Кожен шматочок розгортаємо в тонкий корж, викладаємо начинку і формуємо пиріжок. Так вчиняємо з усім тестом, пироги перекладаємо на деко змащений вершковим маслом
Яйце збиваємо виделкою. Кисть мачає в яйце і змащуємо поверхню, для отримання красивої рум’яної скоринки. Залишаємо пироги, вони повинні трохи піднятися. Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо деко в духовку і випікаємо приблизно 25 хвилин. Готову випічку перекладаємо на плоске блюдо. Приємного апетиту!
