У рубриці «Заготовки» — салат на зиму. Тут я постарався зібрати найбільш смачні рецепти заготовок для зимового зберігання.
Це не складні рецепти, і їх може зробити навіть початківець кулінар, які дозволять зберегти врожай, зробити чудові блюда, і використовувати в зимовий час, чекаючи нових, свіжих овочів зі своєї грядки.
Більшість салатів готуються з тепловою обробкою, тому можуть зберігатися досить довго.
Кілька порад, які допоможуть вам приготувати смачні овочеві заготовки і зберегти їх протягом всієї зими:
- Використовуйте тільки чисті стерилізовані банки і кришки
- Воду для маринадів намагайтеся використовувати отстоенную заздалегідь
- Готуйте салати в невеликих банках, на 1 – 2 рази, якщо салат залишився не з’їденим зберігайте його в холодильнику не більше 3 – 5 днів
- Не використовуйте для заготовок аспірин, для кращого збереження ваших консервів використовувати лимонну кислоту, оцет або сік смородини, тільки при використанні соку, обов’язково стерилізуйте свою продукцію
- Заготовки з майонезом також у вас чудово збережуться, якщо ви салати простерилизуете не менше 15 хвилин
- Майонез можна додавати практично в усі салати і закуски, але найкраще він підходить для кабачків, солодких перців, баклажанів та помідорів
- Якщо вам здалося, що лечо вийшло занадто гострим, 2 – 3 ст. л. цукру з розрахунку на 1 літр допоможуть виправити це, проваривши лечо 5 хвилин
- Мультиварка допомагає вам швидко, не вимагаючи особливої уваги приготувати салат, проте не забувайте, що агрегати мають різну потужність, тому періодично поглядає за процесом приготування
- При використанні приправ, спецій, солі, цукру намагайтеся більше орієнтуватися на свій смак, щоб потім не нарікати на рецепт, сьогодні навіть сіль у різних виробників має різний смак
- І як би це сьогодні не звучало неправдоподібно, але намагайтеся не робити таких заготовок в повний місяць. Доведено, що повна фаза місяця погано впливає на якість таких заготовок
Ну а тепер рецепти кращих салатів на зиму
Салат з кабачків на зиму з майонезом
Інгредієнти:
Приготування:
Кабачки потрібно порізати невеликими брусочками, якщо у вас кабачок старий, то його, звичайно, очистіть від шкірки
Покладіть їх у велику посуд
Морква почистіть і натріть на тертці, відправте її зверху на кабачки
Цибулю наріжте кубиками і також його до салату
Додайте всі спеції, сіль, цукор, олія, оцет, майонез
Все дуже добре перемішайте, розкладіть по банках
У велику каструлю налийте води, дно застелити рушником, стерилізують в ній ваші банки з салатом 40 хвилин
По закінченні закатуємо кришками, перевертаємо догори дном, вкриваємо ковдрою і залишаємо остигати
Салат з кабачків на зиму від Ірини Хлебниковой – відео рецепт
Зимовий овочевий салат
Необхідні продукти:
- Огірки – 2 кг
- Помідори – 1 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Солодкий перець – 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 неповний ст.
- Рослинне масло – 2 ст.
- Оцтова кислота – 2 ст. л.
Приготування:
Огірки замочити в холодній воді на 1 – 2 години
Помідори обдати окропом і зняти шкірку
Моркву відварити і почистити
Перець – відокремити плодоніжки і очистити від насіння
Цибулю очистити і помити
Порізати всі овочі на шматочки середньої величини, скласти у велику каструлю
Додати сіль, олію, оцет, цукор і все добре перемішати
Поставити каструлю на вогонь і після того, як салат закипить, поварити 30 хвилин
Готовий салат щільно розкласти в простерилізовані банки і закатати
Перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження
Салат овочевий на зиму «Бережись горілка» відео рецепт
Простий салат на зиму з огірків без стерилізації «Тещин язик»
Вихід такого салату із запропонованих інгредієнтів 4 літри
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг.
- Помідори — 1,5 кг
- Перець солодкий — 4 шт.
- Перець гіркий – 1 — 2 шт.
- Часник — 100 гр.
- Цукор — 100 гр.
- Сіль — 2 ст. л.
- Масло рослинне — 1 ст.
- Оцет 6% — 0,5 ст.
Приготування:
- Огірки потрібно помити, потримати в холодній воді 1 годину, нарізати кружечками
- Помідори, перці, часник – промити, очистити і перекрутити через м’ясорубку або подрібнити в блендері
- Складаємо в каструлю огірки, заливаємо овочевим пюре
- Додаємо цукор, сіль, масло і ретельно перемішуємо
- Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання
- Зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин
- За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет, розмішуємо
- Готовий салат розкладаємо по простерилизованным банкам і закатуємо кришками
- Вкриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження
Якщо у вас є свої оригінальні рецепти салатів, можете поділитися з читачами в коментарях, буду вам дуже вдячний
