Дуже смачні, солодкі мариновані огірки на 1 літрові банки без стерилізації
Інгредієнти з розрахунку на 1 літр:
- Огірки свіжі
- 3 парасольки кропу
- 2 листків хрону
- 3 лаврових аркуша
- 4 горошини чорного перцю
- 4 горошку запашного перцю
- 5 зубчиків часнику
- 150 гр. цукру
- 40 гр. солі
- чайна ложка лимонної кислоти
Приготування:
- На дно простерилізованих банок покласти всі спеції
- Викласти огірки, попередньо обрізавши кінчики
- Воду довести до кипіння, залити в банки на 20 хвилин, накрити кришками
- Воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, розмішати, поки не розчинитися
- Поставити на вогонь, довести до кипіння
- Всипати лимонну кислоту
- Залити овочі маринадом, закрити щільно стерилізованими кришками
- Банки перевернути і дати охолонути, не накривати
Мариновані огірки — Мамин рецепт приготування в банках на 1 літр
З розрахунку на 1 літрову банку:
- Огірки 650 грам
- Оцет 5% 3 стіл. лож.
- Часник 1 зуб.
- Запашний горошок 2-3 горошини
- Гвоздика-2-3 шт
- Лаврушка 1 аркуш
Зелень:
- Листя хрону
- Кріп
- Естрагон
- Базилік
- Петрушка
- Селера
- Листя чорної смородини
Маринад:
- Сіль 2 стіл. лож.
- Цукор 1 стіл. лож.
- У огірків обрізають кінчики, ретельно миють
- Всю зелень миють: листя хрону, кріп, естрагон, базилік, петрушка, селера, листя чорної смородини
- Велику зелень розрізають на 2-3 частини
- Часник чистять
- В 1 літр води додають 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, доводять до кипіння
- У простерилизованную банку кладуть послідовно 3 столові ложки 5% оцту, 1 зубчик часнику, 2-3 горошини запашного перцю і гвоздики, 1 лавровий лист, 15-20 гр. свіжої зелені
- Закладають приблизно 650 гр. огірків
- Заливають маринад так, щоб огірки були повністю покриті розсолом, накривають кришками
- На дно великої посуду кладуть рушник, заливають водою і ставлять на вогонь
- Банки ставлять на прогрівання в тару з киплячою водою
- Прогрівають 0,5 мл — 6-8 хвилин, 1 л — 8-10 хвилин, 3 л — 12-15 хвилин
- При прогріванні стежать за кольором огірків, як тільки вони стали оливкового кольору, далі не варто прогрівати
- Заготовки дістають і відразу закочують стерилізованими кришками, перевертають, дають охолонути
