Давайте сьогодні поговоримо про ще одному російському блюді – щах з свіжої капусти.
Цей суп так само популярний і любимо, як і щі з квашеної капусти, про них я розповідав вам в попередній статті.
Готувався цей суп, як правило, в осінній час, коли визрівала свіжа капуста, і в приготуванні його, використовували так само, як і з квашеної, різні сорти м’яса, круп, свіжу рибу, овочі і приправи.
Рецептів таких щей безліч, кожна господиня має свою особливу родзинку, яка дає неповторний смак цього блюда.
Ми в цей раз розглянемо рецепти найпростіших способів приготування цього супу
Скажімо так – класичне приготування простого і легкого супу – щі зі свіжої капусти, для вашої зручності постараюся показати їх у покроковому режимі і різними фотографіями
Покроковий рецепт супу – Щі зі свіжої капусти з куркою
Смачні, швидко готуються щи зі свіжої капусти з куркою
Для приготування щів вам буде необхідно – м’ясо курки, краще взяти куряче рагу 500 – 1000 г, 5 – 6 невеликих картоплин, 3 невеликих головки ріпчастої цибулі, невеликий качан свіжої капусти, морква, помідори, перець мелений, сіль, масло вершкове (за бажанням), чайну ложку цукру, сушені спеції і трави
- Першим ділом промиваємо добре м’ясо, поділяємо його на шматки
2. У каструлю наливаємо 2 літри води, закладаємо курку і варимо бульйон
3. Як тільки вода почне закипати, треба зняти з’явилася піну, зменшити вогонь і залишити м’ясо доварюватися
4. Курка вариться швидко, тому швидко нарізаємо для смаження цибуля
5. Натираємо на тертці моркву
6. Шаткуємо капусту
7. Чистимо картоплю, нарізаємо її для супу на шматочки, залийте її холодною водою, щоб не потемніла
8. Пройшло 15 хвилин, бульйон практично готовий, додаємо в каструлю нарізану цибулю
9. Пройшло 3 хвилини, засипаємо терту моркву
10. Через 2 – 3 хвилини закладаємо капусту, даємо їй поваритися хвилин 5
11. Викладаємо варитися порізану картоплю
12. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися на 3 – 4 хвилини
13. Розрізаємо навпіл помідори і натираємо їх на крупній тертці, прибираючи шкірку помідора
14. Додаємо їх у наші щі
15. Солимо, перчимо до смаку, додаємо сухі, або дрібно нарізані кріп, петрушку, закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин щі потомитися
16. Додаємо дрібку цукру і маленький шматочок вершкового масла
17. За бажанням можна додати лавровий лист і залишити на 5 хвилин настоятися
Як приготувати щі зі свіжою капустою з яловичиною
Класичний рецепт щей зі свіжої капусти з яловичиною
- Беремо м’ясо яловичини, бажано з кісточкою, заливаємо 2 літри води
2. Варимо бульйон близько 1,5 годин, не забудьте при закипання зняти піну
3. Нарізаємо шматочками картоплю для супу
4. Шаткуємо капусту
5. По готовності м’яса, закладаємо в бульйон капусту і картоплю варимо до готовності овочів
6. Готуємо зажарку
7. Кубиками нарізаємо цибулю
8. Моркву тремо на дрібній тертці
9. На розігріту сковороду наливаємо олію
10. Засипаємо цибуля
11. Додаємо моркву
12. Кілька хвилин обсмажуємо і додаємо 1 – 1,5 столових ложок томатної пасти
13. Готову зажарку викладаємо в каструлю
14. Додаємо сіль, перець, лавровий лист, дрібно посічену зелень
15. Даємо настоятися хвилин 10 – 15, подаючи додайте сметани або майонезу
Рецепт щей зі свіжої капусти зі свининою
Готуємо щі зі свинячими реберцями
Необхідні продукти
- Розрізаємо м’ясо – відокремлюємо реберця одне від іншого
2. Нарізаємо кубиками картоплю
3. Дрібно нарізаємо цибулю
4. На тертці натираємо моркву
5. Шаткуємо капусту
6. У каструлю з холодною водою закладаємо м’ясо і ставимо на вогонь, по мірі закипання не забуваємо знімати піну
7. Поки вариться м’ясо, в сковороді з рослинним маслом обсмажуємо моркву з цибулею
8. Лук повинен стати золотистого кольору
9. Коли м’ясо стане практично готова, закладаємо картоплю
10. Зваривши картоплю до напівготовності, закидаємо капусту
11. На повільному вогні продовжуємо варити наші щі
12. Додаємо чорний і червоний перець, солимо за смаком
13. Добре для смаку додати маленьку дрібку кмину, попередньо розтерши його пальцями
14. Додаємо лавровий лист
15. Через 2 – 3 хвилини додаємо зажарку
16. Даємо щам трохи настоятися і можна подавати на стіл
17. Додаємо різану зелень, сметану – Приємного апетиту!
Гострі щі з рибними консервами
Дуже смачний суп на овочевому бульйоні з додаванням консервованої сайри у власному соку
Необхідний перелік продуктів
Приготування:
- Наливаємо в каструлю 2,5 літра води і ставимо на вогонь
2. Поки закипає вода, очищену моркву нарізаємо кружечками і промитий цибуля порей колечками
3. Ріжемо капусту
4. Нарізаємо для супу почищену картоплю
5. Як тільки вода в каструлі закипить, закладаємо всі овочі, крім цибулі порею і варимо 15 хвилин
6. Додаємо аджику і трав’яні приправи
7. Через хвилину кипіння додаємо цибулю порей і варимо 5 хвилин
8. Викласти з банки сайру разом з соком і проварити ще 5 хвилин, якщо потрібно, підсолити
9. Додати порізану зелень
10. Добре перемішати, довести до кипіння, зняти з плити, дати настоятися під кришкою хвилин 5
11. Подавайте на стіл. Приємного апетиту
Щі зі свіжої капусти без м’яса
Необхідно:
- Капуста свіжа – 350 р.
- Морква – 60 р.
- Картопля – 150 р.
- Томатна паста – 30 р.
- Масло вершкове 15 р.
- Сметана за смаком
- Зелень петрушки – половина пучка
- Сіль, перець
- Вода – 1,2 л.
Приготування:
- Моєму капусту дрібно шаткуємо
- Чистимо картоплю, моєму його, ріжемо середніми кубиками
- Моркву чистимо, ріжемо кружальцями, можна натерти на крупній тертці
- Наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
- Закладаємо в киплячу воду картопля
- Слідом відправляємо капусту
- Варимо до майже повної готовності
- Поки овочі варяться пасеруємо на сковороді у вершковому маслі моркву
- Як тільки морква стане злегка м’якою, додаємо томатну пасту
- Смажимо її ще 2 – 3 хвилини
- Закладаємо зажарку в наші щі
- Спробуйте на смак, якщо необхідно посоліть, поперчіть, можна покласти 1 лавровий лист
- Доводимо всі овочі до готовності, знімаємо з вогню
- Даємо щам постояти під кришкою 15 хвилин
- Дрібно нарізаємо зелень
- Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і кладемо сметану
Як приготувати щі з свіжої капусти в мультиварці – відео рецепт
Майстер-клас – Щі зі свіжої капусти, видио
Якщо вам дані рецепти допомогли в приготуванні кулешу, напишіть свої відгуки в коментарях
