Курка в соляної кірки з яблуком і лимоном
Особливість даного рецепта полягає в тому, що курку потрібно готувати повністю в шкірці з солі, а не на сольовий подушці. М’ясо виходить дуже ніжним, рівномірно просоченим різними приправами.
Курка, приготована за цим рецептом, підходить для звичайного обіду або вечері, а також для святкового столу.
Зазвичай готову курку подають до столу без шкірки, так як вона під час приготування стає дуже солоною, але смак самого м’яса від цього стає тільки краще!
Інгредієнти:
- Свіжа курка – 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Спеції для курки
- Сіль — 2 пачки.
- Вино біле — 1 стакан
Спосіб приготування:
Курку попередньо добре промити, просушити серветкою або паперовим рушником. Видалити непотрібні частини.
Тушку добре натерти спеціями, зовні і всередині. Відставити настоятися
Тим часом, нарізати великими кубиками лимон, яблуко, для фарширування
Начинити тушку яблуком з лимоном упереміш.
Біле вино набрати в шприц. Потім через голку під невеликий шар м’яса вводимо вино. І так потрібно зашприцевать всю тушку.
У чашку насипати солі і долити невелику кількість води. Так вона буде краще прилипати до м’яса. Тим самим, утворюючи кірку.
На деко покласти аркуш паперу для випічки і насипати сухої солі. Шар повинен бути мінімум 1,5 див. Покласти зверху курку.
Зверху обліпити курку мокрою сіллю. Шар повинен бути мінімум 1,5 див.
Коли курка повністю упакована в сіль, можна ставити її в духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизно на 40 хвилин часу.
Від високої температури, сіль нагрівається і створює гарячий вакуум. В ньому м’ясо готується набагато швидше, зберігаючи всі свої цінності і сік.
За рахунок температури в духовці і виділилася зайвої рідини з курки, сіль запресовується в щільну кірку. Діставши деко з духовки, її потрібно розколоти. Потім акуратно прибрати соляної шар з курки. Вийняти готову птицю на тарілку.
Курячу шкірку їсти не варто, на відміну від м’яса, вона досить сильно солона. Тому її потрібно прибирати разом з сіллю.
Курка готова, можна подавати її порційно з будь-яким гарніром або цілком на стіл. Бажаю приємного апетиту!
