Види французької горілки
Існує кілька видів цієї французької горілки, а точніше – три.
Перша різновид називається AOC calvados. Її виробляє кампанія, яка характеризується великими обсягами виробництва та продажами. Напій випускається досить різноманітним як за стилем, так і за різних смакових варіацій. Терміни витримки становлять не менше двох років.
Наступний тип — Calvados Domfrontais. Цю горілку готують тільки з яблук. Цей напій характеризується тим, що сидр, з якого його виготовляють ферментується не менше 6 місяців.
І третій тип горілки — Calvados Pays d Auge. Тут в основі, більшою мірою, використовуються груші.
Кожен з цих видів горілки відрізняється суворої географічною прив’язкою, тобто оригінальна горілка виробляється тільки в конкретній місцевості. Якщо б цей вид стали проводити в іншому місці, то це була б вже підробка.
Таким чином, назва марки кальвадос застосовується лише до тієї яблучної горілки, яка виробляється саме в Нормандії і виключно на одній з 11 територій, за якими закріплено право на виробництво алкоголю.
Також, виходячи зі смакових якостей, горілка ділиться на такі категорії: солодкий, кислий і гіркий.
Ще одна істотна класифікація напою – різниця за віком. Чим довше витримується напій, тим він краще. З віком кальвадос набуває насичений янтарний колір і навіть відтінок коньяку.
За віковими параметрами виділяють три категорії напою:
- VO або vieille réserve – вік чотири роки,
- VSOP – вік більше п’яти років,
- Napoléon або X. O. (Extra Old) – вік більше шести років.
