Хачапурі по-аджарськи човником — класичні грузинські рецепти

Хачапурі по-аджарськи відрізняється від звичайного хачапурі тим, що ліпиться у формі човника. Це дуже смачне блюдо, яке ми запозичили у наших кавказьких сусідів. Готується воно зовсім нескладно, якщо знати всі тонкощі приготування. У цій статті я зібрала самі смачні та прості рецепти.

Таке хачапурі не можна назвати легким і, тим більше, дієтичним. Але, не варто забувати, що це не закуска, а повноцінне блюдо, яке не потребує будь-яких додатках. Хоча, келишок вина буде куди до речі до такого хачапурі.

Отже, вибирайте сподобався рецепт, готує інгредієнти зі списку і готуйтеся ковтати слинки під час прочитання. Вже дуже смачне виходить страва – встояти неможливо!

Хачапурі по-аджарськи – Справжній грузинський класичний рецепт

Навіть якщо вам не доводилося побувати з Грузії, ви можете насолодитися справжнім хачапурі. Пропоную вам рецепт цієї страви, як у кращих грузинських ресторанах. Приготувати його можна вдома, з доступних продуктів. Зробити це дуже просто. Переконайтеся самі!

Інгредієнти:

Тісто:

  • Склянка води
  • 3 столові ложки олії
  • Пакетик сухих дріжджів
  • 2 склянки борошна
  • Чайна ложка солі
  • Пару чайних ложок цукрового піску

Начинка:

  • Півсклянки молока (можна замінити вершками або чистою водою)
  • 400 грам сулугуні (сир)
  • 4 сирих жовтка
  • Півкіло жирного сиру (можна замінити імеретинським сиром)
  • 30 грам вершкового масла

Склянка = 250 грам.

Приготування:

1.Спочатку готуємо тісто. Для цього потрібно трохи підігріти воду. Вона не повинна бути гарячою. Всипати в неї дріжджі, цукровий пісок. По краях посуду, по бортику, всипати сіль. Акуратно перемішати і залишити в теплі хвилин на 10, щоб дріжджі «заробили».

2.Ожилі дріжджі влити в миску для вимішування тіста. Тепер потроху всипати борошно сюди. Багато додавати не потрібно. Тісто повинне вийти м’яким і липнути до долонь. Це не повинно вас бентежити.

Дивіться також:  Лечо з кабачків на зиму — рецепти з перцем, пальчики оближеш

3.Тепер влити в тісто олію і гарненько вимішати його. Прибрати в тепло, накривши зверху серветкою (не в контакт з масою) на годинку.

Миска для тіста повинна бути з високими бортами, адже маса буде значно підніматися!

4.Сир відправити в миску. Для цього хачапурі по-аджарськи використовують овечий сир. Але у нас досить важко знайти. Тому можна використовувати і коровій. Натерти до 200 грам сиру сулугуні і влити молоко. Масу старанно вимісити. Вона повинна бути м’якою, але не рідкою.

5.Що залишився сир нарізати тонкими пластинками.

6.Піднялося тісто акуратно обім’яти руками. Щоб воно не бралося до рук, змастити їх олією. Розділити його на 3 або 4 частини, залежно від бажаного розміру. Припылить стіл борошном. З кожної частини сформувати грудку і викласти на стіл. Прим’яти її пальцями рук, щоб вийшов корж. Перекидаючи з долоні на долоню, розтягуйте її. Таке тісто любить саме ручне формування.

7.По краях коржа нанести начинку. Загорнути їх в рулетик, залишаючи середину для начинки. Розтягнути за кінці, надаючи форму човники.

8.Перекласти вироби на деко, вистелений пергаментом. У середину покласти щедрий шар начинки і викласти скибочки сиру Сулугуні. Розігріти духовку до 280 градусів. Відправити сюди деко з виробами на 7-10 хвилин. За хвилину до готовності, дістати деко і покласти в центр кожного хачапурі по жовтку.

9.Подають справжні хачапурі по-аджарськи гарячими. Правильно їсти їх так – в середину покласти м’яке вершкове масло. Відламати трохи бортика від цієї «човники». Цим шматочком перемішати яйце в сирній масі з маслом. Зачерпнути їм начинку. Так і їдять справжні хачапурі.