Як заготовити соус Песто з черемшею без стерилізації
Цей соус підходить до м’яса, рибку або макаронів. Містить безліч вітамінів і корисних речовин. Відмінна альтернатива купівельними соусів. Єдиний нюанс – зберігатися не більше місяця в холодильнику.
Інгредієнти:
- 100 грам черемші;
- Половина чайної ложки цукрового піску;
- 50 грам цибулі-шалот;
- Чайна ложка солі;
- 50 грам сиру (наприклад, Пармезан);
- 200 мл олії;
- 50 грам лущеных горіхів (наприклад, волоських або інших);
- Щедра жменю свіжого базиліка.
Приготування:
1.У черемші видалити тверді стеблинки і старанно промити. Обсушити від крапель води. Помістити в кухонний комбайн або блендер.
2.Цибуля шалот теж помити і нарізати на невеликі шматочки. Надіслати до черемші. Сюди ж покласти очищені горішки. Перебити все в однорідну масу, близько однієї хвилини.
3.Натерти на тертці сир і старанно перемішати його в зеленій масі. Можна для цього скористатися комбайном.
4.Не припиняючи замішування, на невеликих обертах, влити сюди поступово, не поспішаючи, масло. Краще використовувати оливкову олію.
5.Підготувати банку і кришку. А саме, їх потрібно простерилізувати. Кришки краще використовувати капронові або залізні з закруткою. Адже соус довго не зберігається і кришки закаточні будуть марні.
6.Щільно закласти соус в банку, щоб не залишалося бульбашок повітря. Зверху краще налити ще трохи оливкової олії. Закрутити кришкою і прибрати в холодильник.
