Смородина унікальна ягода. Достоїнств її не перерахувати. Вона багата вітамінами, володіє безліччю лікувальних властивостей, нарешті вона красива і дуже смачна.
Своє головне багатство – вітамін С, вона не втрачає ні в сушеному, ні в переробленому вигляді. В ягодах червоної смородини містяться пектини, які виводять з організму зайвий холестерин, є адсорбентом кишкових токсинів.
Ці смачні і ароматні ягоди легко обробляються і довго зберігаються, тому багато роблять заготовки на зиму з червоної смородини, рецепти яких ми вирішили запропонувати вашій увазі.
Рецепти заготовок на зиму з червоної смородини
Простий рецепт густого варення з червоної смородини
Для всієї цієї премудрості вам на 1 кг ягід знадобитися:
- 1,5 кг цукру
- 2 склянки води
Зібрану ягоду спочатку потрібно добре промити, перебрати, відокремити плодоніжки
Готові ягоди засипте в варильний таз
Зваріть цукровий сироп і гарячим, залийте ягоду
Поставте на слабкий вогонь, варіть до готовності в один прийом. Не забувайте періодично помішувати, знімати піну, яка утворилася.
Коли варення звариться, охолодити, розлити в чисті банки, закрити кришкою, відправити на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт червоної (білої) смородини протертою з цукром
Ягоди добре промити, відокремити від плодоніжок, злегка обсушити, пропустити через м’ясорубку.
Перемішати з доданим цукром (на 1 кг смородини – 1,5 кг цукру), поставити на плиту, на слабкому вогні підігріти, помішуючи, до повного розчинення цукру.
Розкласти по банках, простерилізувати півлітрові 10 хвилин, 15 хвилин літрові.
Відразу ж герметично закрити кришками і можна відправляти в льох.
Червона смородина з медом
Вам знадобиться на 1 кг ягоди – 1 кг меду.
Приготовану ягоду (промиту і без плодоніжок) невеликими порціями розітріть дерев’яною ложкою до кашицообразного стану.
Додайте мед, все ретельно перемішайте. Розкладіть по чистим банкам, закрити пергаментним папером і щільно обв’яжіть ниткою. Зберігається така смородина в прохолодному місці.
Рецепт джему з червоної смородини без стерилізації
Для виготовлення джему необхідно:
- 1 кг червоної смородини
- 1 кг цукру
- 0,5 склянки води
Підготуйте ягоду – переберіть, відокремте від плодоніжки, добре промийте. обсушіть. Варити краще в емальованому тазі або каструлі з нержавіючої сталі
Перекладіть підготовлені ягоди в посуд, налийте води (якщо ягоди відразу дали сік, води додавати не варто). Ставте на вогонь і проварити хвилин 10 — 15
Через сито злийте отриманий сироп, а масу, що залишилася, ретельно протріть через сито, що б всі кісточки відокремилися і не потрапили в джем
У вас повинно вийти гарне рубінове смородинове пюре
Засипте цукор, поставте на повільний вогонь і варіть 15 хвилин після закипання
Розкласти по стерильним банкам, закатати кришками. Після повного остигання джем стане пружним і желейным
Смородина у власному соку
Потрібно:
На 0,5 кг ягід — 200 г цукру
Ретельно переберіть ягоди, відберіть стиглі, нічим не зіпсовані, відокремте від плодоніжки, добре промийте і промийте кип’яченою водою.
Обсушіть, розкладіть по чистим, простерилизованным банкам, пересипаючи цукром і злегка струшуючи, щоб ягода лягла щільно. Закатати кришкою і простерилізувати, час для півлітрових 5 хвилин, літрові – 7 – 8 хвилин.
Желе з червоної смородини без желатину і стерилізації
Готуємо смачне, ароматне желе
На 900 гр очищеної, підготовленої ягоди, використовуємо 700 гр цукру
Висипаємо В каструлю ягоди, додаємо 1/3 цукру, кілька разів струшуємо, щоб цукор перемішався. Тиснемо ягоди, вичавлюючи сік. Залишаємо на пару годин.
Через дві години через сито зливаємо сік і перетираємо масу, що залишилася. Її можна перекласти в окремий глечик, залити холодною водою, через годину у вас вийде прекрасний морс
А отриманий сік залити в емальований посуд, поставити на вогонь.
Невеликими порціями засипати залишився цукровий пісок, нагрівати на плиті, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.
Не забувайте знімати з’являється піну
Кип’ятимо 3 — 5 хвилин, після чого розливаємо в стерильні банки і закатуємо.
Охолоджена маса виходить красивого кольору, дуже густа
Якщо ви бажаєте отримати більш густе желе, то після закипання потрібно зняти з вогню, остудити, процідити
Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи варити до уварювання на 1/3 загальної маси
Розкласти по банках, закатати і прогрівати ще 20 хвилин. Зберігати в прохолодному місці
Компот із червоної смородини два способу
Варення, джеми, це смачно і корисно, але як же обійтися без компотів. Як приємно, відкривши баночку, випити холодного компоту, він і смачний, і корисний, і відмінно втамовує спрагу.
На 1 кг ягід потрібно:
- 600 р цукру
- 400 г води
У літрову банку поміщається близько 700 г ягоди і 450 г сиропу.
Способпервый
Ягоди очистити від плодоніжок, промити, підсушити.
Щільно укладіть в чисті банки, залийте киплячим цукровим сиропом.
Прикрийте кришками, стерилізуйте 3-х літрові-40 хвилин, а літрові-25. Загорніть кришками, переверніть догори дном, укрийте до повного охолодження.
спосіб другий
Приготовлені ягоди пробланшировать в киплячій воді 2 хвилини – 3, охолодити, розкласти, ущільнюючи, в банки, залити готовим гарячим сиропом.
Поставити стерилізуватися, закатати кришками і перевернувши догори дном, накрити і тримати до охолодження. Потім можна відправити в льох.
Сік із червоної смородини натуральний без цукру
Можна заготовити на зиму, натуральний сік. Якщо урожай великий, чому б не урізноманітнити асортимент заготовок.
Переберіть ягоди, стримуйте її дерев’яним товкачем, перекладіть в емальований таз.
Залийте гарячою водою (1,5 склянки на 1 кг смородини), нагрійте до 60 градусів, залиште при такій температурі хвилин на 30.
Після цього відіжміть сік, профільтруйте, знову нагрійте до закипання, але не кип’ятіть.
Розлийте по банках під саме горлечко, так щоб сік переливався через край, загорніть кришками, переверніть догори дном, укутайте, дайте охолонути. Все можна відправляти на зберігання.
Відео рецепт солодко-кислого соусу
Взимку буде з чим і чаю попити і лікуватися від застуди.
З рецептами варення іншої цінної, смачною і красивою ягодою малиною, ви можете ознайомитися тут.
