Класичний рецепт приготування окрошки з ковбасою на квасі

Наближається літо і сьогодні наша розмова піде про страву, яка називається — окрошка класичний рецепт з квасом.

Настають спекотні дні, коли часом більше хочеться пити, ніж є, і ось тут – то вам і допоможе холодна окрошка, яка втамує і голод, і спрагу.

У всіх є холодильники, завжди можна остудити продуті і зробити холодний суп.

Варіантів приготування її безліч – на квасі, на кефірі, на воді, на мінеральній воді, і склад її може трохи змінюватися.

Я за основу все-таки візьму класичну окрошку на квасі і дам поради як приготувати інші її види, а принцип її приготування один і той же.

Як приготувати класичний рецепт окрошки з ковбасою, гірчицею, хріном на квасі

Інгредієнти:

  • Яйця – 2 шт.
  • Картопля (середнього розміру) – 4 – 5 шт.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Хрін – 1 ст. л.
  • Кріп
  • Квас
  • Редис – 5 – 6 шт.
  • Свіжий огірок — 1 шт.
  • Ковбаса варена – 100 – 150 гр.
  • Цибуля зелена – 1 пучок

Приготування:

  1. Ставимо на вогонь дві каструлі з водою

2. В одну каструлю в холодну воду закладаємо варитися яйця, їх потрібно зварити в круту

3. В другу каструлю додаємо дрібку цукру і дрібку солі і залишаємо закипати

4. Починаємо приготування з картоплі, звичайно її можна відварити в мундирі і потім використовувати в окрошці, але це не самий хороший варіант, так як така картопля, порізана в окрошку може легко перетворитися на пюре, так і готувати її можна багато швидше, ніж заздалегідь відварити в мундирі, остуджувати, тому краще приготувати її дещо інакше

5. Чистимо картоплю, нарізаємо акуратними кубиками, миємо під проточною водою і кладемо в киплячу воду в другу каструлю

6. Зварені яйця дістаємо і охолоджуємо їх в холодній воді

Дивіться також:  Рецепти тістечка з листкового тіста з кремом в домашніх умовах

7. Після того, як картопля знову закипить, додайте трохи оцту, кисле середовище сповільнить процес варіння і не дасть їй розваритися, хвилини через 4 – 5 спробуйте – вона повинна бути практично готова

8. Відкиньте його на сито, дайте стекти, і промийте холодною водою, щоб зупинити процес варіння

9. Беремо гірчицю і хрін, чому ми їх використовуємо?

10. Як правило, квас ми купуємо в магазині готовий, мало хто зараз готує квас вдома, а покупної, в більшості своїй – солодкий, питної, так ось хрін, він пригнічує цю солодкість і чудово впишеться в окрошку

11. У миску відокремлюємо жовтки яєць, додаємо в них гірчицю і розтираємо ложкою в пасту

12. Додаємо хрін і продовжуємо розтирати пасту

13. Дрібно рубаємо невеликий пучок кропу і додаємо його в пасту, що б на ній був присутній і аромат кропу

14. Додаємо трохи квасу

15. Віночком розмішуємо всю цю масу

16. Нарізаємо редис дрібної, тонкою соломкою, можна, звичайно, його і натерти на крупній тертці, але тоді він стане м’яким

17. Заливаємо в миску з пастою квас, стільки, на яку кількість супу ви розраховуєте, засипаємо картоплю, редис

18. Моєму огірок, нарізаємо його так само тонкою соломкою і закладаємо в миску

19. Ріжемо на невеликі шматочки ковбасу, за розміром, приблизно, як і картоплю і відправляємо її в миску

20. Розмішуємо, дивимося по густоті, якщо потрібно можна додати ще квасу, спробувати на сіль, підсолити.

21. Дрібно порубати залишився яєчний білок і додати його в суп

22. Закінченням приготування буде додавання порізаного зеленого лука і сметани, кефіру можна, можна взагалі нічого не додавати

Якщо вам здається, що окрошка недостатньо холодна, в тарілку можна додати кілька шматочків льоду з холодильника.