Як варити картоплю в каструлі для пюре
Очистіть і вимийте картоплю, розріжте його четвертинками і покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона трохи закривала картоплю.
Коли картопля звариться, злити відвар, дайте трохи постояти на слабкому вогні, щоб випарувалися залишки води.
Дерев’яним товкачем розімніть гарячий картопля до пастоподібного стану, додати вершкове масло, сіль і все це перемішуючи, потроху підливати тепле молоко.
Потім збити віночком. Пюре готове, коли воно буде білим і пухким.
Якщо пюре виходить густим, можна додати ще молока або трохи відвару, що залишився.
На 1 кг картоплі потрібно 1 склянка молока, 2 ст. ложки вершкового масла.
Пюре буде смачнішою, якщо у нього додати сметани і сирий жовток курячого яйця.
У готове пюре можна додати заливку зі смаженої цибулі на олії.
Пюре подається гарячим як самостійне блюдо або як гарнір до м’ясних і рибних страв.
Поживне пюре
Для цієї страви потрібно:
- 1 кг картоплі
- 3 цибулини
- 50 г вершкового масла
- 1 ч. л. цукру
- пучок зелені
- 1 лавровий лист
- 2 – 3 горошини запашного перцю
- стакан молока
- 1 ст. л. сметани
- м’ясний бульйон
Закип’ятіть м’ясний бульйон, залийте молоко, закиньте в нього четвертинками порізаний, очищений картопля, спеції, 1 цілу цибулину, зелень.
Коли картопля буде готовий, відцідіть його, вийміть спеції.
Додайте розтоплене вершкове масло, обсмажену цибулю на вершковому маслі, сметану і осад бульйону, на якому варилася картопля.
Картоплю потовкти, добре збити, можна додати сире яйце.
Подавати на стіл обсипати дрібно нарізаним кропом.
