Хочу розповісти 4 рецепта вінегрету, два класичних — з квашеною капустою, солоним огірком і 2 на мій погляд, оригінальних, не так часто використовуваних у звичних для нас вінегретах.
У більшості рецептів овочі відварюють, але метри кулінарії – шеф – кухаря, рекомендують картопля, морква і буряк запікати.
Таким чином всі корисні речовини, вітаміни, зберігаються в самому овоче, а не виварюються в бульйон і виходять вони злегка подвяленые, з меншою кількістю вологи і більш насиченим смаком
Такі салати можна швидко приготувати на обід, вечерю, а вже який святковий стіл не прикрашає це красиве, соковите, смачне блюдо.
Готуємо найкращий овочевий салат, вінегрет
Вінегрет з горошком до святкового столу
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста квашена
- Картопля – 3 — 4 шт.
- Огірки солоні – 1 шт.
- Зелений горошок – 0,5 банки;
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Олія рослинна
- Сіль.
Приготування:
Спочатку відварюємо овочі, на дно каструлі укладаємо буряк, моркву і зверху кладемо картоплю, заливаємо водою і ставимо варитися на 35 – 40 хвилин, солити не варто, щоб картопля не розварилася
З відварених овочів зливаємо воду, попередньо перевірити їх готовність, залишаємо їх остуджуватися
Нарізаємо огірки, якщо вони у вас великі, досить одного, якщо не дуже, то використовуйте два, три
Нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в миску
Очищаємо овочі від шкірки і нарізаємо їх теж невеликими кубиками складаємо в миску до огірків
Додаємо половину банки зеленого горошку
Тепер квашена капуста, якщо вона у вас нашинкована великими шматками, то її слід порізати на дрібні шматочки, а також, якщо вона дуже кисла, то її слід промити у воді і дати стекти
Нарізаємо зелену цибулю і заправляємо рослинною олією
Акуратно перемішуємо, якщо необхідно солимо, наш салат готовий
Улюблений вінегрет із зеленим горошком і солоними огірками
Простий і швидкий салат, який можна приготувати до обіду, вечері, так і в свято на столі буде до місця. Читати далі …
Оригінальний рецепт вінегрету з горошком і кількою
Найголовніше відмінність в приготуванні цього салату в тому, що всі овочі ми не будемо відварювати, а запечемо в духовці, при такому приготуванні всі вітаміни і корисні речовини максимально залишаються всередині овочів
Необхідно:
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Огірки солоні – 1 — 2 шт.
- Цибуля червоний – 1 шт.
- Цибуля зелена
- Горошок свіжий або морозиво 250 гр.
- Кілька пряного посолу
- Олія рослинна нерафінована
- Зелень
Приготування:
Морква, картопля і буряк загортаємо у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 — 200 градусів духовку, запікати
Картопля буде готуватися 35 – 40 хвилин, моркву близько години, буряк 1година 20 хвилин
Запечені і остиглі овочі очищаємо і ріжемо на невеликі кубики
Складаємо все в миску, додаємо горошок, дрібно нарізаний огірок, заправляємо рослинною олією
Викладаємо на тарілку і прикрашаємо
В якості прикраси використовуємо зелений лук, кільця червоного цибулі
У кільки відокремлюємо голову, розрізаємо повдоль, видаляємо хребтові кістки, і скручуємо в рулетики, і в завершенні невелика гілочка кропу
Оригінальний і красивий готовий вінегрет
Відео рецепт вінегрету з зеленим горошком і оселедцем
