Хочу розповісти 4 рецепта вінегрету, два класичних — з квашеною капустою, солоним огірком і 2 на мій погляд, оригінальних, не так часто використовуваних у звичних для нас вінегретах.
У більшості рецептів овочі відварюють, але метри кулінарії – шеф – кухаря, рекомендують картопля, морква і буряк запікати.
Таким чином всі корисні речовини, вітаміни, зберігаються в самому овоче, а не виварюються в бульйон і виходять вони злегка подвяленые, з меншою кількістю вологи і більш насиченим смаком
Такі салати можна швидко приготувати на обід, вечерю, а вже який святковий стіл не прикрашає це красиве, соковите, смачне блюдо.
Готуємо найкращий овочевий салат, вінегрет
Вінегрет з горошком до святкового столу
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста квашена
- Картопля – 3 — 4 шт.
- Огірки солоні – 1 шт.
- Зелений горошок – 0,5 банки;
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Олія рослинна
- Сіль.
Приготування:
Спочатку відварюємо овочі, на дно каструлі укладаємо буряк, моркву і зверху кладемо картоплю, заливаємо водою і ставимо варитися на 35 – 40 хвилин, солити не варто, щоб картопля не розварилася
З відварених овочів зливаємо воду, попередньо перевірити їх готовність, залишаємо їх остуджуватися
Нарізаємо огірки, якщо вони у вас великі, досить одного, якщо не дуже, то використовуйте два, три
Нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в миску
Очищаємо овочі від шкірки і нарізаємо їх теж невеликими кубиками складаємо в миску до огірків
Додаємо половину банки зеленого горошку
Тепер квашена капуста, якщо вона у вас нашинкована великими шматками, то її слід порізати на дрібні шматочки, а також, якщо вона дуже кисла, то її слід промити у воді і дати стекти
Нарізаємо зелену цибулю і заправляємо рослинною олією
Акуратно перемішуємо, якщо необхідно солимо, наш салат готовий
