Кілька практичних порад
- Картопля з великим вмістом крохмалю краще використовувати для супів і пюре
- Неразваривающийся картопля, переважно використовувати для салатів
- Щоб зберегти вітаміни, його краще відварювати в шкірці або запекти
- Солодке блюдо з картоплі смачніше в теплому вигляді
- Очищені картоплини краще всього тримати не різаними в холодній воді, тоді вони не почорніють
- Для збереження аромату, очищайте варена в лушпинні картопля, в холодному вигляді
- Пюре буде смачніше, якщо ви картопля для нього відваріть в м’ясному або овочевому супі
Як варити картоплю
Здавалося б, просте питання, як варити картоплю в каструлі? Про що тут думати?
Кидай в каструлю, заливаємо водою, вари. Проте є невеликі нюанси, які варто знати, щоб отримати в результаті те, чого хотіли.
Як варити картоплю в мундирі
Таку гучну назву дано картоплі, яка відварити або запечена в шкірці.
Гідність такого приготування в тому, що картоплю після варіння втрачає 1/3 своїх вітамінів, а при інших способах кулінарної обробки набагато більше.
Отже, приготуємо каструлю наллємо води і поставимо її нервувати.
Відберемо середньої, бажано однієї величини картоплини (великі довше варяться, дрібні швидше розварюються), зверніть увагу, щоб шкірка була цілою, не було гнилі.
Добре промийте її, можна навіть м’якою щіточкою і закидайте в воду, посоліть (на 3 л води приблизно 1 ч. л. без гірки), вода повинна закривати картоплю на 1,5 – 2 див.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь, на малому вогні варіть приблизно 25 – 30 хвилин.
Визначити готовність можна зубочисткою або тонкої спицею, проткніть картоплю, якщо він м’який, можна зливати воду.
Такий картопля смачний з маслом, його можна потім разжарить, зробити салати, гарніри.
Очищати його від шкірки краще холодним.
Рецепти салатів із вареної картоплі в мундирі
Зимовий салат «Орієнтал» (дієтичний)
Візьміть 0,5 кг відвареної картоплі (як варити картоплю в мундирі дивіться вище), очистіть його від шкірки і поріжте шматочками середньої величини.
Додайте 1 ст. ложку лимонного соку або оцту, 2 ст. ложки рослинної олії, ½ ч. ложки цукру, посоліть і перемішайте.
Щоб салат був пахучіше, перед тим як покласти салат в салатник, натріть його стінки часточкою часнику.
Ті, хто не дотримується дієти, можуть додати нашатковану цибулю і маслини.
Французький салат
Зваріть в каструлі 500 г картоплі в мундирі (як варити картоплю в каструлі в мундирі дивіться вище).
Окремо відваріть 1 очищену моркву.
Очищений теплу картоплю і моркву наріжте скибочками, додайте сіль, перець, дрібно нарізану цибулю половину зубчики товченого часнику.
Зверху залийте склянку доброго вина і залиште на годину настоюватися, щоб вино вбралося.
Приготуйте соус з лимонного соку (1/2 лимона) і 2 ст. ложок рослинного масла, полийте цим соусом салат.
