Варення з цілих абрикосів в сиропі з горішками для гурманів
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів
- 1 стакан води
- 1 кг цукру
- 250 гр. ядер кісточок абрикоса або мигдалю
Приготування:
Абрикоси використовуємо для варення трохи недостиглі
За допомогою дерев’яної палички проколюємо плодоніжку абрикоса, видаляємо кісточку не розділяючи його
Орехоколкой розколює кісточки, виймаємо ядерце, чистимо від шкірки
Мигдаль можна опустити в гарячу воду, після цього легше знімати шкірку, і очищені ядра акуратно вставляємо в абрикос на місце кісточки
У посуді змішуємо цукор і воду, ставимо на вогонь і варимо поки цукор повністю не розчиниться і сироп трохи не почне густіти
З сиропу в процесі кип’ятіння знімаємо пінку і опускаємо в нього абрикоси
Знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути
З абрикосів через друшляк зливаємо сироп і ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, поки не з’явиться піна
Піну повністю прибираємо ложкою і акуратно викладаємо в прозорий сироп абрикоси з друшляка
Знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути
Процедуру з виїмкою абрикосів і кип’ятінням сиропу повторюємо
Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо стерилізованими кришками
