Готуємо дуже смачні вареники з вишнею на молоці
Вірніше, вареники з вишнею з тіста на молоці, так буде правильніше. І в приготуванні вареників з такого тесту є одна тонкість – замішувати борошно краще всього з дуже холодним молоком. Тоді тісто при ліпленні, по-перше, не буде рватися, а по-друге, не буде липнути до рук.
Що стосується вишні, то якщо береться заморожена (наприклад, не в сезон), то слід купувати відразу без кісточок, інакше при обробленні порушиться цілісність ягід, а вареники втратить товарний вигляд. Якщо це для вас, звичайно, важливо.
Що нам знадобиться:
Для тіста:
- 1 стакан молока
- 6 столових ложок борошна (повних, з гіркою)
- 2 яйця
- 1/3 чайної ложки солі
Для начинки:
- Вишні без кісточок – 800 гр
- Півсклянки цукру
- 1 ложка крохмалю
Приготування:
1. У глибокій мисці збити молоко, яйця, сіль.
2. Замісити тісто — борошно додавати невеликими порціями, розмішувати спочатку лопаткою, потім руками.
3. Розкачати тісто в млинець і нарізати кружечки або квадратики (залежно від задуманої або прийнятої у вас форми вареників)
4. Вишню (особливо магазинну, розморожену) присипати або обваляти в крохмалі– так вона менше розвариться, а сироп не втече, буде пов’язаний. Покласти по 2-3 ягідки в центр кружечки з тіста зліпити вареник
5. Запустити в підсолений окріп, дочекатися нового закипання, варити 2-3 хвилини після спливання, подавати зі сметаною або сиропом. Кожен вареник перед подачею на стіл бажано змастити вершковим маслом.
