Вареники на пару з дріжджового тіста на воді з сухими дріжджами
Для цих вареників використовується дріжджове тісто. Вареники на ньому виходять пишними, під час ліплення не липнуть до рук.
Інгредієнти для тіста:
- Пшеничне борошно вищого сорту 400 гр
- Повний стакан води
- Чайна (без верху) ложка цукру
- Чайна ложка (без верху) дріжджів
- ½ Чайної ложки солі
Для подачі на стіл:
Мед, сметана, згущене молоко, сироп – за смаком
Приготування вишні:
Це краще робити заздалегідь: ягоду промити, вийняти кісточки, посипати цукром в друшляку, поставленому в глибоку тарілку (для збору виділеного соку).
Приготування тіста:
1. Просіяти через сито борошно, змішати з сухими дріжджами і цукром.
2. Поступово, по мірі додавання теплою (близько 35⁰) води, замішують тісто.
3. Залишити в теплому місці, в глибокій ємності, накритою кришкою, приблизно на годину – за цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
4. Підійшло тісто розділити на частини, сформувати валики, нарізати кружечки, обваляти їх у борошні і розкачують до товщини 2-3 мм.
Для любителів рівних гуртків – нарізати склянкою гуртки з розкатаного млинця.
5. Нагодовані вишні цукром, викласти в центр нарізаних або розкатаних кружечків, зліпити вареники.
6. Вареники з дріжджового тіста краще варити на пару.
7. Для цього дно пароварки змастити маслом або покласти на нього марлю або тонку тканину. Розмістити вареники в 2-3 см один від одного – під час приготування по мірі нагріву вони ще трохи «піднімуться» із-за дріжджів. Варити на пару 4-5 хвилин при інтенсивному нагріванні. Подавати з травневим медом або сиропом.
