Рецепт соусу ткемалі з помідорами
Цей соус ідеально підходить до будь-яких страв. Відрізняється оригінальним смаком і може бути пряним, гострим або просто ніжним томатним – все залежить від ваших смакових уподобань.
Нам знадобиться:
- Слива – 1 кг
- Помідори – 2 кг
- Цибуля – 250 гр.
- Солодкий перець -5 шт. бажано червоного кольору
- Гіркий перець – 1-2 шт. (за смаком)
- Часник – 1 головка середньої величини
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет – 2 ст. л.
- Спеції за смаком (мелений чорний перець, гвоздика)
Приготування:
Для початку підготуємо інгредієнти. Всі моєму під проточною водою. Із слив видаляємо кісточки, помідори і цибулю ріжемо на частини, в солодкому і гіркому перці видаляємо насіння і внутрішні перегородки.
Все подрібнюємо на м’ясорубці до однорідної маси.
Переливаємо отримане пюре в глибоку каструлю, даємо закипіти, варимо на повільному вогні 2-3 години. Соус уварюється на 1/3 від початкового об’єму. Не забуваємо періодично перемішувати.
Злегка остигле пюре проціджуємо через дрібне сито або друшляк. Ставимо на плиту і варимо ще близько 1 години. В кінці додаємо сіль, цукор, оцет і спеції.
Добре перемішуємо і розливаємо по стерилізованим банкам. Спосіб стерилізації вибираємо самостійно. Можу порекомендувати поставити чисті банки в мікрохвильовку і включити режим середньої потужності на 1-2 хвилини. Будьте обережні, вони дуже гарячі.
Розливаємо соус по банкам, закутуємо. Залишаємо до повного охолодження.
Соус готовий, його смак і аромат не залишать вас байдужим. Якщо ви любите більш гострий соус можна додати гіркого перцю трохи більше зазначеної норми.
