Естонська булочка з корицею на сухих дріжджах і молоці
Випічка у формі вінка, але набагато більше за розміром, а смак значно відрізняється. Всередині, м’яке, рассыпающееся у роті тісто. Зовні, ніжна і ароматна кірочка. Чудово виглядає не тільки на повсякденному, але також стане прикрасою святкового застілля
Нам буде потрібно:
- Цукор – 80 гр.
- Сухі дріжджі – 8 гр.
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Кориця – 2 год/ложки
- Молоко – 120 мл
- Вершкове масло – 80 гр.
- Сіль – 0,25 год/ложки
- Соняшникова олія – 3 мл
Приготування:
Змішайте дріжджі з невеликою кількістю цукру і залийте теплим молоком. Розмішайте і залиште в теплі на 10-15 хвилин, поки на поверхні молока не з’являться бульбашки
Розтопіть 30 гр. вершкового масла, добре збийте з жовтком, поступово додайте борошно, сіль, влийте молоко, дріжджі і замісити тісто. Воно повинно бути досить м’яким, але не липким
Перекладіть тісто в миску, змащену рослинним маслом, і поставте в тепле місце на 1,5 години
Підготуйте начинку. Для цього розтопіть вершкове масло (50 г) і змішайте його з цукром і корицею
Розімніть тісто руками і розкачайте прямокутний пласт товщиною в 1 см, бажано вузький і витягнутий — тоді діаметр кільця вийде великим. Візьміть дві третини приготовленої начинки і змажте розкачане тісто, потім скрутіть у рулет. Покладіть його швом вниз і трохи притисніть, роблячи рулет більш плоским
Розріжте рулет вздовж, не дорізуючи до кінця 1-2 див. Переплетіть ці дві частини і з’єднайте кінці, щоб утворилося замкнене коло.
Застеліть деко пергаментом і змастіть рослинною олією. Помістіть туди булочку і змастіть її залишилася олійно-цукрово-коричної сумішшю. Залиште лист з булочкою ще на 15 хвилин в теплі. Якщо відправити його відразу в духовку, тісто почне стрімко підходити і розірветься — випічка вийде не такою красивою
Випікайте при 200 градусах протягом 20-25 хвилин. Діставши готову випічку з духовки, посипте її цукровою пудрою. І дайте трохи охолонути. Естонську булочку з корицею необов’язково ділити на порції ножем. Свіжу випічку набагато простіше і цікавіше відламувати по шматочку руками. Добре подавати з чаєм чи какао. Приємного апетиту!
