Святковий салат з червоною рибою і креветками
Вам будуть потрібні:
- 600 г червона риба (форель, сьомга) слабосолона
- 560 г сирний сир
- 400 г сметана
- 400 г майонез
- 30 г желатин
- 6 шт. яйце варене
- 15 г червона ікра
- 1000 г креветки очищені
- 400 г відвареної рис
- лимон
- оливки зелені
- харчова плівка
Спосіб приготування:
Прокладаємо дно посуду-форми під салат харчовою плівкою в кілька шарів з краями з запасом, загинаючи їх під тарілку
Рибу відокремлюємо ножем від шкури і нарізаємо тонкими пластиками
Щільно вистилаємо дно тарілки з рибою без просвітів в один шар
Отримуємо ось такий рибний шар, він буде верхнім
В окремому посуді заливаємо желатин холодною водою і залишаємо на 10-15 хвилин набухати
Далі викладаємо сирний сир в глибоку чашу, додаємо в нього сметану
Далі викладаємо лопаткою майонез і добре перемішуємо
Желатин після набухання трохи підігріти до повного розчинення і ввести тонкою цівкою в сирний крем з допомогою міксера
Відокремити жовтки від білків, натерти на дрібній тертці
Очищені креветки розморозити, трохи підсолити, подрібнити 5 секунд в процесорі
Наступні шари на рибу:
- сирний крем шаром 1 см
- половина відвареного рису
- крем
- терті жовтки
- шар сирного крему
- половина креветочной маси
- крем
- терті білки
- шар сирного крему
Останній шар рису, добре промазуємо останнім кремом
Накриваємо салат краями плівки з дна
Зверху затягуємо парою шарів плівки додатково і ставимо салат в холод на 8-9 годин
Після знімаємо зверху плівку, далі накриваємо салат зверху плоским стравою і робимо переворот
Дуже акуратно видаляємо першу плівку з рибного шару
Прикрашаємо наш салат-торт лимоном, оливками, червоною ікрою і лимоном
Приємного апетиту!
