Рецепт приготування гороховий суп з куркою і грибами в каструлі
У цьому рецепті ми розглянемо варіант приготування супу з гороху з куркою і грибами. Ми приготуємо її з свіжої курки. Але якщо хочете, можете замінити її копченої. Буде теж дуже смачно. Тоді можна не варити її довго, а закинути хвилин за 15 до приготування, щоб надати аромату. Якщо будете використовувати копчений продукт, можна варити на воді або бульйоні.
Інгредієнти:
- Склянка гороху
- Пару картоплин середнього розміру
- 300 грам свіжої курки
- Цибулина середнього розміру
- Пряні трави, паприка, чебрець
- 300 грам шампіньйонів
- Морква середнього розміру
- Кілька стебел селери
- Лимон
- Сіль на смак
Приготування:
- Моєму горох, пересипаємо його по містку миску і заливаємо водою на кілька сантиметрів вище його рівня.
- Залишаємо на деякий час, від 2 до 8 годин, в залежності від того, як швидко він набухає і вашого вільного часу.
- М’ясо моєму, кладемо в каструлю. Заливаємо водою, ставимо на вогонь. Незабаром, перед вскипанием буде з’являтися піна. Її прибираємо.
- Після того, як бульйон скипить, проваримо до готовності м’яса. Воно має вільно відходити від кісточок. Потім м’ясо прибираємо в миску, щоб трохи охололо.
- Вогонь під каструлею вимикаємо і даємо відстоятися хвилин 5. Переливаємо в іншу каструлю, без осаду.
- Горох відправляємо в бульйон і знову ставимо на вогонь. Будемо варити майже до готовності.
- Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками середнього розміру. Моркву теж очищаємо, натираємо теркою. Цибулю дрібно нарубаем. Картоплю відправляємо до майже готового гороху.
- Пасеруємо до м’якості спочатку цибулю, на пісному маслі. Потім додаємо селеру, моркву і обсмажимо пару хвилин.
- Гриби ріжемо середніми шматочками і теж відправляємо до овочів. Смажимо до готовності. Тепер відправляємо цю масу в суп.
- Солимо, приправляємо на смак. Все розмішуємо і протомим на невеликому вогні ще близько 10 хвилин. Після цього вогонь можна вимкнути, але відразу подавати суп не раджу.
- Краще дати йому постояти під кришкою без нагріву ще чверть години. Саме завдяки такому «відпочинку» без кипіння, всі інгредієнти швидше подружаться і обміняються ароматами.
Подавати такий суп можна зі сметаною, зеленню і хлібом. Також вдалим варіантом стануть домашні грінки! Приємного апетиту!
