Бісквіт на кефірі — дуже проста у приготуванні і смачна випічка. Його можна використовувати, як основу для різних тортів. Можна просто приготувати смачний десерт з одного випеченого бісквіта, змастивши його потім кремом.
Незважаючи на свою простоту приготування, тут є свої секрети. Один з них — бісквіт на кефірі часто може розтріскуватися зверху. Це нормально. Після охолодження тріщини будуть уже не такі виражені. Верхівку потім можна просто зрізати і використовувати для інших цілей. Наприклад, приготувати Тірамісу.
Я лише прочинила завісу таємниці. Детальніше ви дізнаєтеся з наших сьогоднішніх рецептів.
Рецепт пишного бісквіта на кефірі в духовці для торта в домашніх умовах
Пропоную дуже простий рецепт смачного бісквіта. Його можна використовувати у виготовленні вишуканих тортів. А можна просто змастити будь-яким солодким кремом і просто так подати до столу.
Інгредієнти:
- 2 сирих яйця
- Стакан цукрового піску
- Стакан теплого кефіру (будь-якого)
- 250 грам борошна
- Половина чайної ложки розпушувача
- Щіпка солі
- Половина чайної ложки соди
Приготування:
1. Всі продукти для приготування повинні бути кімнатної температури. Тому, подбайте про те, щоб дістати їх з холодильника за пару годин до готування.
2. Яйця вливаємо в чашу міксера. Сюди ж додаємо цукровий пісок. Всі разом збиваємо до м’якою, пухкою, білої маси. Збивання краще робити на максимальних обертах.
3. Тонким струменем вливаємо сюди кефір, постійно вмішуючи його міксером на мінімальних обертах.
4. В сито додаємо соду, борошно і розпушувач. Все це просіваємо в глибоку миску.
5. Тепер цю суху масу розмішуємо. Вводимо буквально по ложці в кефірну масу, замішуючи лопаткою круговими рухами. Потім можна пройтися міксером ще 20 секунд, на мінімальній потужності, щоб переконатися в тому, що не залишилося грудок.
6. Форму ( у даному випадку, кругле кільце, діаметром 22 сантиметри) з дна вистилаємо пергаментом. Дно і борти також можна змащувати вершковим маслом.
7. Виливаємо сюди тісто. Трохи трясемо форму, щоб вийшли всі можливі бульбашки. Піч нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди форму на півгодини. При цьому, не можна відкривати дверцята духової шафи. А через 30 хвилин можна перевірити готовий бісквіт, проткнувши його шпажкою. Якщо вона суха, значить готовий!
8. Остуджуємо бісквіт у формі, потім дістаємо з неї. Нарізаємо впоперек на 2-3 коржа. Виходять вони дуже ніжні і пористі. Їх можна змастити будь-яким кремом і скласти торт.
Смачний шоколадно-кавовий бісквіт на кефірі з маслом, спечений у духовці
Дуже смачний і ніжний бісквіт з насиченим шоколадно-кавовим смаком. У використанні універсальний. Можна просто спекти його на швидку руку і подати до чаю в самостійному вигляді або прошарувати улюбленим кремом. Спробуйте, адже список інгредієнтів і спосіб приготування прості!
Інгредієнти:
- 2 сирих яйця
- 130 мл кефіру (краще пожирніше)
- 170 грам цукрового піску
- 80 мл олії
- Чайна ложка соди
- Щіпка солі
- 60 грам порошкового какао
- 160 грам борошна
- 80 мл міцної кави
- Чайна ложка розпушувача
Яйця повинні бути маленькі. Якщо у вас великі вони, використовуйте ціле яйце і один жовток.
Приготування:
1. В діжу міксера розбиваємо яйця. Додаємо сюди сіль та цукровий пісок. Встановлюємо віночок міксера і виставляємо високу потужність.
2. Збиваємо все разом 7 хвилин. Маса повинна стати світлою і збільшитися в об’ємі.
3. Вливаємо кефір, масло. Перемішуємо міксером на середній швидкості кілька секунд, щоб маса стала однорідною.
4. Перемішуємо в одній сухий мисці борошно, соду, какао (воно має бути високої якості) і розпушувач. Все це просіваємо і знову перемішуємо.
5. Всі разом засипаємо в чашу міксера з кефірної масою. Збиваємо на середніх оборотах, вливаючи тонким струменем при цьому тепле кави. Можна використовувати розчинний або натуральний, але без макухи.
6. Довго збивати не потрібно. Досить довести масу до однорідності. Тісто виходить гладке, досить рідке і дуже ароматне. Тепер йому потрібно відпочити приблизно чверть години.
7. Для випікання нам знадобляться 2 круглі форми, діаметром 18 сантиметрів. Якщо у вас тільки одна, можна випікати по черзі. Поки готується перша частина, друга буде чекати своєї черги в холодильнику.
8. Вистилаємо дно пергаментом. Вливаємо частину тіста. Зверху накриваємо фольгою, глянсовою стороною всередину. Це потрібно для того, щоб випічка не піднялася гіркою. Випікаємо при 170 градусів 35 хвилин.
Також чинимо і з другою частиною тіста.
Як приготувати легкий, повітряний бісквіт на кефірі без яєць в духовці
З мінімальної кількості продуктів можна приготувати дуже смачний бісквіт. Напевно, вони вже є у вашому холодильнику. А якщо немає, то їх можна купити в будь-якому магазині за доступною ціною. Випікати можна як у духовці, так і в мультиварці. Випічка виходить дуже смачною, ніжній, вологій. Спробуйте і переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Склянка кефіру теплого (будь-якої жирності, але краще пожирніше)
- Чайна ложка соди, погашеної краплею оцту
- Стакан цукрового піску
- Борошно, скільки увійде (тісто має вийде, як на оладки)
- 2 столові ложки олії
Приготування:
1. Так як бісквіт готується без яєць, то збивати на початку нічого не потрібно. Необхідно просто перемішати всі інгредієнти і все! Для початку, в миску наливаємо кефір.
2. Сюди ж додаємо погашену соду. Можна погасити її просто кефіром. Але, для більшої пишності, можна капнути на неї попередньо оцту. Всі замішуємо і чекаємо, коли піноутворення стихне.
3. Додаємо сюди цукровий пісок та олію. Все старанно розмішуємо, щоб розчинилися піщинки.
4. Тепер всипаємо борошно. Попередньо, її обов’язково потрібно просіяти, бажано двічі. Підсипаємо спочатку півсклянки. Все розмішуємо і дивимося по консистенції. Якщо воно ще рідкувате, можна, по ложці, досипати ще, доводячи до потрібного стану.
5. Дно круглої форми вистилаємо пергаментом. Можна також змастити вершковим маслом дно і борти. Виливаємо сюди тісто, зверху рівномірно розподіляємо.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікати будемо близько півгодини. Перші 25 хвилин відкривати дверцята духової шафи не можна. А потім вже можна проткнути по центру зубочисткою. Якщо вона вийде з випічки суха, значить, можна вимкнути нагрів.
Відразу виймати форму з духовки не потрібно. Трохи прочиніть дверцята і дайте постояти буквально 20 хвилин. Потім охолоджуємо бісквіт на столі, у формі або акуратно діставши з неї на решітку.
Тільки тепер можна нарізати. Раніше не варто, так як бісквіт буде ламатися.
Дуже смачний бісквітний пиріг «Зебра» з какао і вершковим маслом швидку руку
Це один з найулюбленіших десертів в нашій родині. У якихось доповнення він не потребує. Виходить дуже смачно. Мене особливо радує те, що готується дуже просто і з простих продуктів. Ви вже, напевно, чули або навіть пробували знамениту «Зебру». Пропоную приготувати її прямо зараз.
Інгредієнти:
- 100 грам вершкового масла
- 10 грам какао у вигляді порошку
- Ванілін на смак (приблизно чайна ложка ванільного цукру)
- 220 мл кефіру
- 150 грам цукрового піску
- Щіпка солі
- Третина чайної ложки соди
- 3 яйця першої категорії
- 190 грам борошна
Приготування:
1. До початку приготування всі продукти повинні бути теплими. Кефір, яйця, масло дістаємо з холодильника за 2-3 години до початку приготування. Ставимо на стіл або ближче до джерела тепла.
2. Цукровий пісок, ванілін, сіль і м’яке масло поміщаємо в одну миску або діжу міксера. Всі разом перебиваємо на високій потужності близько 5 хвилин. Маса повинна бути пухкою і однорідною. Тепер, по одному, додаємо сюди яйця. Після кожного добре збиваємо масу, щоб вона стала однорідною.
3. У результаті маса виходить дуже м’яка, повітряна та світла.
4. Тепер в цю масу просіваємо приблизно третина муки, перемішаної з содою. Все старанно замішуємо міксером на мінімальних обертах, до однорідності. Потім вливаємо половину кефіру.
5. Розмішуємо, знову вводимо другу третину борошна, потім знову кефір і залишки борошна. Все вимішуємо, щоб тісто стало рівним і гладким. Якщо ви зробили все, як описано вище, то воно обов’язково вийде саме таким.
6.Ділимо масу на 2 частини. В одну з них просіваємо какао і знову розмішуємо все на мінімальних оборотах міксера. Два види тіста для зебри готові. Залишилося тільки сформувати пиріг.
7. Форму для випічки беремо круглу. Краще всього, якщо вона буде діаметром близько 20 сантиметрів.
8. Тепер, починаючи з білої маси, викладаємо по 2 столові ложки тіста в центр, один на одного. Коли тесту залишиться небагато, приблизно по 4 ложки, викладати будемо не по 2, а по 1 столовій ложці.
9. Можна залишити в такому вигляді. Але можна надати йому класичний візерунок за допомогою шпажки. Просто проводите смуги вістрям піки і отримаєте такий гарний квіточку.Можна поекспериментувати і спробувати нові візерунки.
10. Духовку нагріваємо до 170 градусів. Встановлюємо режим «Верх-Низ» без конвекції. Відправляємо сюди майбутній бісквіт на 45-50 хвилин. Потім ще 10 хвилин дамо йому постояти в печі без нагріву.
Після того, як ми дістанемо пиріг, дамо йому постояти на столі хвилин 10, потім приберемо кільце. Нарізати краще після повного остигання.
Відео з youtube — рецепт приготування бісквіта на кефірі в духовці
Пропоную вам наочний відео-рецепт бісквіта, приготованого на кефірі в домашніх умовах. Автор докладно розповідає і показує, як приготувати його.
Приємного перегляду!
Багато хто не беруться готувати торти в домашніх умовах, боячись працювати з бісквітом. Насправді, це зовсім не складно. Досить вибрати хороший рецепт і слідувати його правилам. Крім того, що потрібно якісно замішувати тісто, важливо і правильно випікати його. Наприклад, протягом усього періоду випічки, не можна відкривати двері, інакше виріб опаде.
Через півгодини можна зробити першу пробу — проткнути зубочисткою в центрі. Якщо вона залишилася після цього чистою, можна вимкнути піч. Але бісквіту краще, все ж, постояти тут ще 15 хвилин.
Нарізати його потрібно тільки остившім! Інакше нічого хорошого з цього не вийде!
Забирайте рецепти бісквіта собі на стіну в соціальні мережі! Нехай вони завжди будуть на озброєнні! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
