Як зварити суп гороховий з копченою куркою, щоб горох розварився
Не секрет, що горохові супи стають ще смачніше й пахучіше з копченостями. Цей запах витає по квартирі під час приготування, інтригуючи і запалюючи бажання якнайшвидше скуштувати своє творіння. Пропоную вам рецепт приготування такого супчика з копченим окостом.
Інгредієнти:
- 3 картоплини середнього розміру
- 1-2 курячих стегенця копчених (200-300 грам)
- Сіль, мелений перець, зелень на смак
- Стакан сухого гороху
- Середня морква
- Половина великої цибулини або одна середня
Пропорції підходять для варіння у трилітрової каструлі.
Приготування:
1.За традицією, приготування горохових страв починаємо з замочування крупи. В ідеалі, відмочити його 6-8 годин, на ніч. Але якщо ви поспішаєте, можна скоротити час до 1-2 годин. Головне, щоб він добре розбухнув, тоді швидше звариться.
2.Тепер промиваємо його, зливаємо воду і пересипаємо в каструльку для варіння. Заливаємо водою. Підсолюємо і встановлюємо на плиті. Варити будемо практично до готовності. Можна спробувати на смак – він повинен бути трохи жестковат, але вже досить проварений.
3.Коли він майже звариться, ми почистимо картоплю, наріжемо її середніми кубиками і відправимо до гороху. Зараз можна приправити на смак. Варити будемо хвилин 10.
4.За цей час приготуємо засмажку. Цибулю дрібно нарубим, моркву натремо теркою. У сковороді накалим трохи олії. Спочатку на ньому підрум’янимо цибулька, буквально пару хвилин. Наступного відправимо сюди моркву. Помішуючи, прожарим ще хвилини 3.
5.Стегенце відокремлюємо від кісток і шкіри, нарізаємо дрібним кубиком і перекладаємо до жарящимся овочів. Підрум’янимо його до золотистого кольору.
6.Готову зажарку перекладаємо в суп за 10 хвилин після закладання картоплі. Разом проваримо ще хвилин 7-10.
7.До цього часу, нарубим дрібно зелень. Наприклад, петрушку з кропом. Як тільки суп звариться. Додаємо зелень у каструлю. Також на цьому етапі можна покласти лаврушку. Накриваємо кришкою і знімаємо з плити. Даємо настоятися приблизно 15-20 хвилин.
