Простий класичний рецепт горохового супу з м’ясом курки
Ще один простий рецепт супу з гороху. Для його приготування краще використовувати колотий горох. Він швидше і якісніше провариться. Але і його я раджу замочити на ніч до приготування. Якщо несподівано захотілося горохового супу, то залиште його у воді хоча б на пару годин.
Інгредієнти:
- Склянка гороху
- 5 невеликих картоплин
- Невелика цибулина
- Середня морква
- 2 курячі ніжки
- Сіль і спеції на смак
- Пісне масло
- Вода чиста
Приготування:
1.Курячі ніжки ділимо на стегно і гомілку, розрізаючи по суглобу. Промиваємо, кладемо в каструлю, де і плануєте варити суп. Заливаємо водою і відварюємо бульйон. Варимо до готовності м’яса.
Перший час перед закипанням і під час кипіння буде наростати піна. Це результат виділення білка. Обов’язково треба її прибирати. Не перемішуйте суп, коли на поверхні піна. Інакше вона осяде на дно і в супі будуть неприємні пластівці
2.Потім курку виймаємо з каструлі. Сюди закладаємо горох, попередньо промитий і відмочений. Після скипання проваримо приблизно годину, на середньому вогні, час від часу перемішуючи. При цьому необхідно прикрити кришкою.
3.Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо (можна соломкою або кубиками, на ваш смак). Моркву теж очищаємо і тремо її теркою. Можна нарізати ножем, якщо ви так звикли. В окремій сковороді нагріваємо трохи олії. Пасеруємо тут їх до м’якості, рум’яності.
4.Коли горох провариться приблизно годину, буде практично готовим, відправимо до нього картоплю. Її попередньо очищаємо і нарізаємо середніми шматочками, як на будь-який інший суп. Відразу ж перекладаємо готову піджарку. За бажанням можна додати пару лаврушин і горошки чорного перцю, на смак. Посолити, спробувати на смак і розмішати.
5.Варимо хвилин 10 або 15, до готовності картоплі. Тим часом, підготуємо остигле м’ясо. Приберемо всі кісточки і наріжемо курку на шматочки. Відправимо в суп, не чекаючи, коли отварится картопля.
6.Коли звариться картопля, суп можна вимкнути. Його можна подавати відразу або дати йому трохи настоятися під кришкою, 15-30 хвилин.
Приємного апетиту!
