Рецепти приготування страв з полби (каш, суп, салат)
Що можна приготувати з полби? Звичайно ж, перше, що приходить на розум, оскільки полба є крупою, це приготування каші.
Каша класична з полби
Для приготування цієї страви необхідно буде взяти наступні інгредієнти:
- Крупа полба — 400 г
- Вода — 1 л
- масло вершкове, сіль і цукор
Насамперед береться крупа, ретельно миється під проточною водою. Потім у каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь. Після закипання води насипаємо крупу. Вариться каша близько 30 хвилин при постійному помішуванні.
Після того, як каша буде готова, в неї додається масло, сіль або цукор – все за смаком. Таку кашу можна використовувати вранці на сніданок і в якості гарніру.
Овочевий салат з полбой
Ще один чудовий рецепт для сніданку або перекусу.
Для того, щоб його приготувати, потрібно взяти такі інгредієнти:
- Полба – 100 р.
- Сочевиця – 100 р.
- Квасоля стручкова – 100 р.
- Сир – 50 р.
- Помідор – 1 шт.
- Оливкова олія, лимонний сік, сіль, мелений перець.
- Зелень: м’ята, кінза, базилік, петрушка.
Для цього салату полбу відварювати не потрібно. Її треба тільки залити окропом і залишити хвилин на 40. Аналогічним чином поступаємо з квасолею. Тільки поміщаємо її в окріп всього на пару хвилин, а потім промиваємо холодною водою. А ось сочевицю треба буде відварити.
Після того як треба відварити сочевицю, кладемо її в іншу ємність, додаємо столову ложку лимонного соку, дві столові ложки оливкової олії. Нарізаємо зелень і так само додаємо туди разом з квасолею. Перчимо і солимо за смаком. Потім додаємо полбу, перемішуємо.
Переходимо до сиру. Нарізаємо його кубиками, висипаємо в салат. Далі беремо помідор, нарізаємо тонкими кружальцями або скибочками і так само кладемо в салат. Поливаємо зверху невеликою порцією олії і подаємо до столу.
Рецепт м’ясного супу з полбой
Суп можна приготувати не тільки з макаронними виробами, але і з будь-якою крупою, в тому числі і полбой.
Тут наведу приклад простого рецепту супу, який можна приготувати досить швидко. Та й склад продуктів досить простий.
Інгредієнти:
- Полба – 200 р.
- Бульйон – 2 л.
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- М’ясо яловичина – 100 г (можна замінити на курку).
- Картопля – 3 шт.
- Зелень, сіль, перець.
Першим ділом крупу промиваємо, після чого замочуємо її на годину. Бульйон готуємо заздалегідь. Варимо м’ясо або курку. Бульйон залишаємо, а м’ясо нарізаємо шматочками, воно знадобиться потім.
У бульйон кладемо настоявшуюся полбу, варимо 20 хвилин. Поки крупа вариться, на сковорідку наливаємо олії і обсмажуємо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо для цього кільцями, а моркву можна дрібно нашаткувати або натерти на крупній тертці.
Картоплю миють, нарізають кубиками. Тепер обсмажені цибулю, моркву, картоплю і м’ясо кладемо в бульйон з полбой. Варимо, поки не буде готовий картопля. Після закінчення варіння додаємо зелень, а перед подачею на стіл сметану.
Каша з полби з грибами
Це страва для любителів грибів.
Інгредієнти:
- Полба — 400 р.
- Часник — 20 р.
- Гриби мариновані — 300 р.
- Рослинна олія — 40 мл
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Петрушка — 20 р.
У цьому рецепті крупа замочується на досить довгий час. Промиваємо, заливаємо водою і ставимо на ніч.
Перед готуванням вода зливається, а набрякла крупа промивається ще раз. У каструлю наливаємо води, засипаємо крупу і ставимо на вогонь. На 400 г полби необхідно налити приблизно 1,2 л води. Якщо ви використовуєте іншу кількість крупи, то виходити треба буде з розрахунку 1 до 3.
Після того, як вода закипить, її треба буде посолити і зменшити вогонь до мінімального. В такому режимі вариться приблизно 25-30 хвилин.
Поки крупа вариться беремо часник, очищаємо, тиснемо пресом. На вогні розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Потім кладемо роздавлений часник і обсмажуємо його при постійному перемішуванні протягом однієї – двох хвилин.
Тепер можна взятися за зелень і гриби. Гриби проціджуємо, що б видалити всю рідину. Петрушку дрібно шаткуємо.
У готову кашу виливаємо спочатку масло з обсмаженою часником і перемішуємо. Потім кладемо мариновані гриби і петрушку. Солимо, перчимо за смаком. Тепер все, блюдо готове, розкладаємо на тарілки і подаємо на стіл.
Цукіні фаршировані полбой і грибами
Ще одне грибне блюдо з полбой. Дуже добре підійде для вечірньої трапези.
Інгредієнти:
- Полба — 80 г
- Гриби сухі — 15 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Цукіні — 4 шт
- Олія оливкова — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Соус томатний — 2 ст. л.
- Перець чорний, сіль
Беруться невеликі цукіні, зрізати верх у вигляді кришечки, м’якоть зсередини виймається. Гриби замочуються в гарячій воді, цибулю нарізати кільцями. Можна дрібно нарізати. Полба миється, відварюється протягом 10-15 хвилин. За цей час на оливковому маслі обсмажується цибуля, потім сюди додаємо гриби, м’якоть цукіні, томатний і соєвий соус. Всі перчимо і тушкуємо 10 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо вже готову до цього часу полбу, перемішуємо.
Після того, як страва протушкується, готовою масою фаршируємо цукіні. Потім ставимо на деко і відправляємо в духовку запікатися на 35 хвилин.
