Качка, приготована в рукаві, готується набагато швидше і простіше, ніж цілком на деку. Сьогодні я підготувала для вас декілька рецептів такої птиці саме в рукаві. Навіть якщо ви ще не готували таку страву, то у вас обов’язково вийде!
Качку ми готуємо не так часто. Частіше, її замінює популярна курка, яка швидше готується і бюджетніше за коштами. Але якщо вдалося купити качку, особливо якщо вона домашня, сільська, то обов’язково готуємо її в духовці.
Рецепт качки шматочками, запеченої в духовці з картоплею в рукаві
Шматочками качка готується набагато швидше. Пропоную вам приготувати її разом з картоплею. Виходить повноцінне блюдо, вже з гарніром. Це не займе у вас багато часу і сил.
Для приготування нам знадобиться:
- Тушка качки
- 7-10 картоплин середнього розміру
- Рукав для запікання
- Сіль на смак
- Спеції для картоплі і курки на смак
- Рослинна олія
Приготування:
1. Підготовлену, випатрану тушку готуємо до запіканню. Зрізаємо зайву шкіру, жир, лапки, перші фаланги крил. Можна трохи осмолить, щоб позбутися залишків пір’я. Потім їх легше буде висмикнути.
2. Нарізаємо тушку на шматки середнього розміру. Промиваємо їх і обсушуємо.
3. Картоплю очищаємо. Нарізаємо середніми скибочками.
4. Перемішуємо між собою сіль і улюблені спеції. Можна зібрати букет на свій смак або купити вже готові приправи «До курки» і «До картоплі». Посипаємо частина в миску з м’ясом.
5. Зверху викладаємо картоплю і висипаємо ще цієї суміші. Всі разом перемішуємо дуже старанно. Потім підливаємо ще рослинного масла і знову розмішуємо.
Приступати до запікання можна відразу. Але, якщо є час, краще обтягнути миску з продуктами плівкою і дати настоятися в холодильнику пару годин або більше (до доби).
6. Тепер перекладаємо м’ясо з картоплею в рукав для випікання. Розподіляємо не великою купою, а тонким шаром. Скріплюємо кінці.
7. Викладаємо у форму для випікання. Зверху зубочисткою робимо кілька проколів, щоб виходив пар. У нижній частині не раджу цього робити, інакше сік буде витікати у форму. А він потрібен нам саме в рукаві, щоб продукти тушкувалися в ньому.
8. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо сюди деко приблизно на 1-1:20 години. Точний час дивіться на ділі.
9. Коли страва буде вже готово. Пакет потрібно розрізати зверху, відкрити всі продукти. Потім відправляємо блюдо в духовку ще хвилин на 20 до рум’янцю.
Домашній рецепт запікання качки цілком у духовці з апельсинами в рукаві
Пропоную нафарширувати тушку качки фруктами – яблуками і апельсинами. Вони, в процесі запікання, наситять птицю неповторним смаком, ароматом, соковитістю.
Спробуйте запекти її за таким рецептом. Це дуже смачно і зовсім не складно.
Для приготування нам знадобиться:
- Качка, вагою близько 2 кг
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки рослинного масла
- Сіль на смак
- 3 столові ложки рідкого меду
- Чайна ложка меленого імбиру
- 2 столові ложки коньяку
- Чайна ложка сухого шавлії
- Один лимон
- Один апельсин
- Перець мелений на смак
- 4-5 яблук середнього розміру (кисло-солодкі)
Приготування:
1. З тушки птиці зрізаємо все зайве – першу фалангу крила, хвостик, зайву шкіру і жир. Гарненько промиваємо її зсередини і зовні. Обсушуємо паперовими серветками – це дуже важливо, адже на качці не повинно залишатися вологи після миття.
2. Тепер будемо її маринувати. У мисочку видавлюємо сік одного цілого лимона і половини апельсина. Проціджуємо його, щоб позбутися від насіння і м’якоті. Вливаємо сюди ж рослинне масло, коньяк, мед.
3. Часник пропускаємо через прес прямо в цей соус. Додаємо сюди ж імбир, мелений перець, шавлія і сіль на смак. Все старанно перемішуємо.
4. По всій тушці робимо проколи ножем, щоб маринад міг проникнути глибше. Отриманим соусом промазуємо все качку з усіх боків. Зсередини теж обов’язково промазуємо.
5. Кладемо в рукав для випікання. Один кінець закриваємо, а другий поки немає. Кладемо наш кульок в якусь миску, щоб маринад потім не розтікався всюди. Прибираємо в холодильник на 12-24 години. За цей час потрібно перевертати качку зі спини на грудку і навпаки, приблизно 2-4 рази або більше.
6. Яблуко ріжемо на четвертинки. Вирізаємо насіння. Також у нас залишилася половина апельсина. Очищати його не будемо – просто наріжемо великими шматками. Чергуючи з яблуками, закладаємо їх разом в черевце птиці. Шкіру на черевці зшиваємо зубочистками або ниткою і голкою.
Якщо залишилися яблука, які не влізли всередину, розкладіть їх по краях качки в пакеті.
7. Закриваємо другий кінець пакету. Зверху робимо проколи, щоб був вихід пару. Знизу проколювати не можна, інакше, буде витікати сік. Кладемо на грати, грати на деко. У нього наливаємо трохи води.
8. Весь час випічки стежимо за тим, щоб вода була присутня. При необхідності, підливаємо ще окропу. Прибираємо в духовку при 190 градусах приблизно на 2 години.
Не поспішаємо подавати страву відразу після того, як дістанемо з печі. Нехай воно ще постоїть у своєму соку хвилин 20.
Соковита і м’яка качка, запечена в рукаві цілком, фарширована айвою
Пропоную вам ще один смачний і простий рецепт запеченої качки в рукаві. На цей раз, будемо начиняти її айвою і чорносливом. М’ясо виходить надзвичайно соковитим, ароматним і ніжним.
Для приготування нам знадобиться:
- Тушка качки, вагою близько 2 кг
- Приправа до птиці на смак
- Сіль, мелений перець на смак
- Сік з половини середнього лимона
- Одна велика айва
- 150 грам чорносливу
Приготування:
1. З птиці зрізаємо зайву шкіру, перші фаланги крилець, хвостик. Добре промиваємо її зсередини і зовні. Потім обсушуємо з усіх боків паперовими серветками.
2. Натираємо її з усіх сторін, в тому числі і зсередини, сіллю, перцем і спеціями до птаха. Також рівномірно поливаємо її лимонним соком. Кладемо в яку-небудь посуд, відповідну по місткості.
3. Прибираємо в такому вигляді в холодильник мінімум на пару годин. Щоб вона не засвоїла сторонніми запахами, потрібно накрити кришкою або харчовою плівкою. Найкраще залишити на ніч, щоб м’ясо досить просякнув спеціями.
4. Айву моєму, потім обсушуємо. Якщо вона у вас маленька, краще взяти 2-3 штуки. Ну, або одну велику. Розрізаємо на 2 частини, прибираємо насінну частину. Потім нарізаємо шматочками. Чорнослив замочуємо в окропі на кілька хвилин. Потім воду зливаємо, а його обсушуємо.
5. Половину підготовленої айви і чорносливу закладаємо всередину качки. Відрізаємо рукав для запікання, довжиною в півтора рази більше качки. Відправляємо її сюди. Залишки фруктів розкладаємо по боках птиці. Скріплюємо обидва кінця пакета. Кладемо все у форму для випікання.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо в гарячій печі 1,5-2 години. Фрукти, що запікаються прямо в качці, наситять її своїми соками і смаком. Виходить м’ясо надзвичайно смачним і ніжним. Як тільки птах покриється рум’яною апетитною скоринкою, вона буде готова.
Ціла качка, фарширована гречкою, приготована в рукаві в духовці
Вище ми вже розглянули дуже практичний рецепт качки вже з гарніром (в тому випадку, це була картопля). Зараз хочу запропонувати вам такий рецепт, тільки з гречкою. Всередині качки вона виходить неймовірно ніжною і соковитою, насичуючись її соками. Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- Спеції для птиці
- Качка середнього розміру
- Рослинна олія
- Яблука, гречка
- Сіль
- Морква
- Суміш італійських трав
- Цибуля
Приготування:
1. За ніч до того, як ви запланували готувати качку, потрібно замаринувати її. Зрізаємо все зайве, старанно промиваємо тушку. Потім її ще потрібно обсушити паперовими рушниками.
2. Натираємо її сіллю, перцем, спеціями до птиці і прибираємо в якусь підходящу посуд з високими бортами. Ставимо до наступного дня в холодильник.
3. Лук очищаємо, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву тремо теркою. Їх разом засмажуємо до рум’яності на рослинному маслі.
4. Гречку відварюємо до напівготовності. Підсолюємо на смак. Все перемішуємо, перекладаємо сюди засмажку з овочів. Знову перемішуємо. Можна приперчити або приправити іншими спеціями, якщо хочете.
5. У миску насипаємо 1-2 столові ложки італійських трав. Вливаємо сюди столову ложку рослинної олії. Все перемішуємо до однорідності. Цією кашкою натираємо птицю із зовнішнього боку, рівномірно.
6. Щільно набиваємо качку начинкою з гречки з овочами. У ній не повинно залишатися вільного місця. Зашиваємо шкірку на черевці зубочистками або з допомогою голки і ниток.
7. Розігріваємо піч при 180 градусах. На кілограм птиці припадає приблизно 1 годину випічки. Тобто, вагою 2 кілограми, запікати потрібно приблизно 2 години.
8. Поки духовка нагрівається, кладемо нашу качку в рукав для випікання. Навколо птахи викладаємо половинки середніх яблук або маленькі яблука цілком. Вони додадуть додаткової соковитості і аромату птиці.
9. Закріплюємо кінці з двох сторін. Відправляємо нашу «цукерочку» сюди запікати до готовності. Після того, як запечеться, вигрібаємо з неї гречку, саму птицю нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу.
Відео рецепт соковитою і м’якою запеченої качки в духовці
У цьому відео-рецепті автор приготує для вас дуже смачну, апетитну рум’яну і качечку за своїм рецептом. Він простий, без зайвих клопотів. Покрокове наочний опис допоможе впоратися з приготуванням навіть новачкові. Запасіться необхідними продуктами і беріться творити!
Приємного перегляду!
Чергова смачна добірка підходить до кінця. Сподіваюся, ви скористаєтеся нашими рецептами!
