Суп Том Ям – страва тайських кулінарів, яке популярно у всіх країнах світу. Багатьом ця назва не знайоме. Але цей суп заслуговує того, щоб ви його приготували. Він являє собою кисло-гострий суп, зварений на м’ясному, рибному бульйоні або воді, з морепродуктів.
Варіантів приготування чимало – від найпростіших і доступних інгредієнтів до вишуканих поєднань. Сьогодні ми розглянемо самі смачні й різноманітні рецепти приготування супу Том Ям. Здивуйте гостей або близьких смачним і оригінальним супом на обід!
Класичний Суп Том Ям з кокосовим молоком, креветками, кальмарами
Кокосове молоко часто використовується в приготуванні цієї страви. Воно доповнює його своїм особливим ароматом і смаком. Супчик виходить неймовірно смачним, кисло-гострим. Спробуйте приготувати його хоча б один раз. Вам обов’язково сподобається і захочеться готувати його знову і знову.
Інгредієнти:
- Літр курячого бульйону;
- 200 грам томатів-черрі;
- Півлітра кокосового молочка;
- 4 кружечки свіжого імбиру;
- Півкіло кальмарів;
- 4 стеблинки лимонграсса;
- 400 грам креветок;
- Один лайм середнього розміру;
- 300 грам печериць свіжих;
- Цибулю-шалот – 5 штучок;
- Столова ложка пасти-чилі;
- 3 листочка лайма;
- Зелень на смак;
- Перець чилі на смак;
- 3 столові ложки рибного соусу.
Приготування:
1.Поставити на плиту курячий бульйон, щоб він закипів.
2.Креветки почистити від усього зайвого – панцир і нутрощі.
3.Нарізати Тоненькими кружечками імбир. Достатньо всього 3-4 часточки. Лимонграсс нарізати крупно. Воно не йде в їжу і великі шматочки буде легше виловити з супу. Навіть якщо ви не знайдете лимонграсса, можна обійтися і без нього.
4.Шалот нарізати великими кружечками.
5.Листя лайма трохи пом’яти руками і розірвати на 2-4 частини. Якщо вам не вдалося знайти їх, можете замінити лаймовою цедрою.
6.Все те, що ми нарізали і подрібнили, відправити в киплячий бульйон. Сюди ж покласти парочку маленьких перчиком чилі. На невеликій потужності проварити хвилин 10.
7.Гриби помити, почистити і нарізати досить крупно. З лимона вичавити сік. Перед цим його потрібно розм’якшити, прокочуючи долонею по столу.
8.Помідори помити і нарізати на 2 частини. Якщо ви використовуєте не черрі, то наріжте їх дрібніше.
9.У суп, через 10 хвилин кипіння, додати рибний соус і пасту-чилі. Перемішати і відправити в варіння гриби. Знову розмішати.
10.Влити в суп, молоко, дочекатися скипання і проварити на невеликій потужності, під кришкою, ще хвилини три.
11.Кальмари очистити, нарізати півкільцями. Можна купити вже готове нарізане філе. Відправити їх в суп разом з креветками. Після повторного закипання, проварити буквально 2 хвилини. Потім відразу влити сік лайма, відправити сюди помідори, перемішати і вимкнути. Перед подачею дати настоятися під кришкою 10 хвилин.
