Харчо по-грузинськи, класичний рецепт супу з бараниною
Справжній харчо – досить гострий і густий. Він дуже смачний, наваристий і ароматний. Пропоную такий рецепт на баранині.
Для приготування нам знадобиться:
- Півкіло баранини на кісточці
- 250 грам промитого рису
- 300 грам цибулі ріпчастої
- 4-5 помідорів середнього розміру
- 30 грам соусу ткемалі
- 10 грам гострої аджики
- 4-5 зубчиків часнику
- Невеликий пучок кінзи
- 3 волоського горіха
- 3 грама хмелі-сунелі
- Цукровий пісок і сіль на смак
- 60 мл рослинного масла
- Гострий перець – 1 стручок
Приготування:
1. Підготуємо м’ясо. Моєму його. Можна нарізати великими шматочками.
2. Складаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту. Включаємо максимальний нагрів.
3. Незабаром буде наростати сіра піна. Її обов’язково виймаємо шумівкою. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо потужність до середньої або трохи нижче. Варимо приблизно 40-50 хвилин.
4. Ріпчасту цибулю очищаємо. Дрібно нарізаємо його. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Обсмажуємо цибулю пару хвилин до напівпрозорого стану. Тим часом, натираємо теркою очищену моркву. Відправляємо до цибулі. Томат нарізаємо кубиком і перекладаємо слідом.
5. Тушкуємо овочі до готовності, потім перекладаємо до вже практично готового м’яса. Перемішуємо. Додаємо промитий рис.
6.Солимо на смак, всипаємо хмелі-сунелі. Вводимо в суп аджику і соус ткемалі. Варимо до готовності рису.
9. Дрібно рубаємо часник і промиту зелень. Відправляємо їх у суп. Сюди ж перекладаємо гострий перчик. Волоські горіхи очистити і дрібно подрібнюємо. Пересипаємо в загальну масу. Перемішуємо і знімаємо з плити. Даємо настоятися під кришкою хвилин 15 і можна подавати!
