Рецепт супу харчо з баранини і картоплею в домашніх умовах
Можливо, багато хто заперечать, що харчо взагалі можна приготувати з бараниною. Адже і в перекладі він означає «яловичий суп». Але, спробувавши таку страву один раз, ви переконаєтеся в зворотному – можна приготувати і це дуже смачно. Пропоную вам такий рецепт з картоплею.
Для приготування нам знадобиться:
- Баранина – грам 700
- 3-4 картоплини середнього розміру
- 3-4 невеликих томатів
- Один солодкий перець
- Пучок кінзи або петрушки
- 2 столові ложки сухого рису
- Одна морква середнього розміру
- Чайна ложка томатної пасти
- Соус ткемалі
Приготування:
1. М’ясо очистити від усього зайвого – жир, прожилки, плівки і так далі. Промиваємо шматок, обсушуємо його. Нарізаємо шматочками середнього розміру, викладаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо все на плиту.
М’ясо при варінні супу потрібно опускати в ще холодну воду, тільки потім встановлювати на плиту. В такому випадку, бульйон буде набагато смачніше.
2. Перед тим, як бульйон закипить, обов’язково прибираємо весь утворився «шум». Слідкуйте за тим, щоб його не було весь час варіння, своєчасно змінюючи його. Тим часом, зрізаємо з зелені (петрушка або кінза) нижню частину. Нарізаємо дрібно і додаємо до м’яса. Ці стовбури додадуть аромат бульйону і баранині.
3. На вогні трохи нижче середнього варимо суп під кришкою приблизно 45-50 хвилин.
4. Картоплю очищаємо. Нарізаємо її досить дрібними кубиками, щоб вона гармонійно виглядала в супі і відчувалася ніжніше. Поки заливаємо водою, до відправки в варіння, щоб овоч не потемнів. Її відправляємо варитися хвилин за 15 до готовності м’яса.
5. Моркву нарізаємо тонкою соломкою з допомогою ножа. За бажанням, можна скористатися теркою або спеціальними пристосуваннями для цього. Відправляємо в варіння слідом за картоплею.
6. Помідори миємо. Натираємо їх дрібної теркою в якусь тарілочку. Після натирання, шкірка залишиться у вас в руках, а в мисці – пюре. Шкірку можна викидати. А томатну масу переливаємо в суп.
7. Рис промиваємо. Відправляємо його в загальну каструлю. Перемішуємо і продовжуємо варити.
8. Тепер займемося перцем. Його краще вибирати червоний, солодкий, товстостінний. Вичищаємо насіння, прибираємо хвостик. Промиваємо овоч зсередини і зовні. Трохи обсушуємо від крапель води. Потім розрізаємо на 2 частини, нарізаємо довгою соломкою. Тепер цю соломку подрібнюємо кубиками.
9. Чайну ложку томатної пасти додаємо в суп. Вона додасть йому апетитного кольору і аромату. Все перемішуємо.
10. Тепер перекладаємо сюди нарізаний перець. Перемішуємо. Проварюємо під кришкою, на вогні трохи нижче середнього, при постійному кипінні, ще 5 хвилин після закипання. Потім додаємо сюди пару столових ложок ткемалі. Якщо такого соусу у вас немає, можна використати аджику.
11. Посипаємо нарубаної зеленню, знімаємо з плити. Даємо настоятися під кришкою, без вогню, хвилин 10 і кличемо сім’ю до столу!
