Як зварити м’ясний суп гороховий з томатною пастою
Інгредієнти:
- 300 гр м’яса на кості
- 300 гр гороху
- 3 середніх моркви
- 2 стіл. ложки томатної пасти
- 2 цибулини
- 1 стіл. ложка свинячого сала
- Лавровий лист
- Сіль
- Перець
- Зелень
- Хлібні грінки
Приготування супу:
- Спочатку вам потрібно зварити м’ясний бульйон, для цього візьміть 300 г м’яса з кістками, добре промийте під холодною водою, покладіть в каструлю і залийте водою (приблизно 1,2 літра).
- Не забувайте частіше прибирати з поверхні бульйону з’являється піну і накип, тоді бульйон вийде чистим і світлим.
- Посоліть, поперчіть. По готовності остудіть 2/3 бульйону.
- Поки вариться бульйон вам потрібно перебрати і промити 300 г лущеного гороху, додати до нього 3 очищені, порізані вздовж по моркви, скласти в іншу каструлю.
- Залийте охолодженим бульйоном і поставте на слабкий вогонь.
- Накрийте кришкою і варіть до пюреобразного стану. Хвилин за 5 – 10 до закінчення варіння додайте 2 столові ложки томат-пасти.
- Поки картопля вариться, приготуйте зажарку — очистіть 2 головки ріпчастої цибулі, дрібно поріжте його і обсмажте на сковороді, попередньо розтопивши в неї 1 столову ложку свинячого сала.
- У готове горохове пюре додайте гарячим, що залишився бульйон і поставте варитися.
- Як тільки суп закипить, додайте цибулеву засмажку, лавровий лист і, якщо необхідно підсоліть і додайте перцю.
- Після цього суп потрібно ще поварити 20 хвилин.
- Подаючи суп до столу, посипати його зеленню кропу і петрушки, окремо подайте підсушені грінки.
