Заправка для борщу на зиму з буряка з капустою
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 0,5 кг,
- Цибуля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Помідори – 1 – 1,2 кг.
- Капуста – 0,5 кг
- Буряк — 750 гр. — 1 кг.
- Часник — 1 невелика головка
- Сіль — 1 ст. л. без гірки
- Цукор — 1 ст. л.
- Томатна паста – 3 — 4 ст. л.
- Оцет 9% — 5 — 7 ст. л.
- Рослинне масло — 125 гр.
Приготування:
Очищаємо цибулю нарізаємо його звичними для вас розмірами для борщу, розігріваємо в каструлі масло й обсмажуємо в ньому порізану цибулю хвилин 5 – 7
Очищену моркву нарізаємо тонкою соломкою, або натираємо на крупній тертці, додаємо її до цибулі і обсмажуємо разом ще 5 – 7 хвилин
Помідори подрібнюємо в пюре блендером, можна дрібно порізати, попередньо знявши шкірку, для цього обшпарте помідори окропом, шкірка легко зніметься
Помитий перець обсушити, нарізати тонкими часточками і потім на дрібні кубики
Додати в каструлю томатне пюре, перець, ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати 7 хвилин
Буряк очистити і натерти на крупній тертці, викласти її в каструлю, додати сіль, цукор, оцет, накрити кришкою і тушкувати 30 – 35 хвилин
Поки ваша овочева суміш гаситься пошинкуйте капусту дрібно порубаєте часник, додайте їх до тушкованим овочам і перемішайте з томат пастою (томат паста додається за бажанням) і тушкуйте ще 10 хвилин
Капуста повинна залишитися з сыринкой (напівготової)
Гарячу заправку розкладаємо п простерилізовані банки, закручуємо кришками, закутуємо їх у перевернутому вигляді і залишаємо до повного охолодження
Банки можна простерилізувати на водяній бані в духовці при температурі 150 град. близько 10 хвилин або в мікрохвильовій печі при повній потужності близько 5 хвилин
