Горохова каша – улюблений багатьма гарнір. Але горох непросто приготувати так, щоб вийшла кашка м’якою і ніжною. Деякі, не отримавши бажаний результат, просто не готують її в наступний раз. Але я все-таки закликаю вас включити в свій раціон горохову кашу. Адже вона дуже корисна.
Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів приготування цієї каші. Також окремо обговоримо всі тонкощі приготування, щоб вона була м’якою і смачною.
Секрети приготування смачної горохової каші
Каша з гороху багата вітамінами груп А, В і С, легко засвоюваними білками і іншими корисними елементами. Тому, їсти цю страву дуже корисно для організму. До того ж воно дуже смачне і ніжне, якщо правильно його приготувати. А як зробити так, щоб каша досягла бажаної консистенції пюре? Обговоримо прямо зараз.
Першим ділом, потрібно вибрати горох. З точки зору корисності, краще вибирати неочищений і необроблений горох. Його обов’язково потрібно перебрати і замочити. Але перед цим, крупу обов’язково потрібно промити, щоб вода з неї стікала чиста. Пересипати в каструлю або інший посуд і залити водою з розрахунку склянку гороху на 4 склянки води. Залишити на 6-8 годин, а краще на всю ніч.
Також зараз існує безліч фірм, які пропонують горох в очищеному вигляді, додаю інструкцію з приготування прямо на упаковці.
Варити горох потрібно в цій же самій воді. Тому, замочують її відразу в каструлі або чавунці. Віддавати перевагу краще товстостінній посуді. Тільки в цьому випадку, горох буде проваритися рівномірно.
Після закипання варити її треба на повільному вогні, підсолюємо на смак. Варити, прикривши кришкою, не менше півгодини, до бажаної консистенції.
Зараз ми розглянемо декілька лайфхаков з приготування каші з гороху:
- Якщо ви хочете кашу-пюре, то після зняття з плити розімніть її товкачем або подрібніть горошини блендером, до потрібної консистенції;
- Горох дуже швидко пригорає до дна і стінок посуду, тому перемішувати страву при варінні потрібно досить часто;
- Вважати кашу готової можна тоді, коли кожна горошина стала м’якою або розварилася. Каша при цьому набуває консистенції пюре;
- Якщо вода швидко вобралась в кашу, то можна підлити ще гарячою, по мірі необхідності;
- Страва вариться досить довго. Вона також залежить і від часу замочування. Крупа, яка настоялася у воді всю ніч, буде готова через годину-півгодини, залежно від ступеня очищення самого гороху;
- Якщо часу на вимочування немає і вам треба приготувати такий гарнір швидше, то можете додати у середині варіння приблизно половину чайної ложки соди. Солити в цьому випадку потрібно тільки в кінці приготування. Коли горох розвариться, можна додатково подрібнити його блендером або товкачиком;
- Додаткового смаку каші додасть лавровий лист, горошковый перець і зовсім небагато цукрового піску;
- Для більш насиченого смаку, в кінці варіння можна влити трохи м’ясного бульйону;
- Заправляти горошницу можна маслом. Мені більше подобається заправляти її саме нерафінованою.
Класичний рецепт горохової каші на воді без замочування, в каструлі
Цей рецепт ми розглянемо на прикладі варіння в каструлі. Виходить дуже ніжна каша, що нагадує саме ту, яку нам давали в дитячому саду. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 2 склянки гороху;
- 2 літра води для варіння;
- Половина чайної ложки соди;
- Сіль на смак.
Приготування:
1.Першим ділом, приготування завжди потрібно починати з підготовки крупи. Спочатку її потрібно старанно перебрати, позбавляючись від усього зайвого. Потім не менш старанно промити водою. Я роблю це, помістивши її в друшляк і промиваю прямо під краном. Коли вода почне стікати прозора, значить, горох вже чистий.
2.Перемістити в каструлю, залити водою. Поставити на плиту і дочекатися скипання. Перед цим почне утворюватися піна. Її потрібно прибирати шумівкою або звичайною ложкою. Головне, щоб вона не залишалася на поверхні.
3.Як тільки рідина закипить, прикрити кришкою і на невисокій потужності варити приблизно чверть години. При цьому потрібно часто помішувати.
За весь час варіння потрібно дуже часто перемішувати вміст каструлі. Тільки так горошини проварятся рівномірно і стануть м’якими
4.Тепер можна додавати в кашу соду. Але не відразу все кількість, а в 3-4 підходи. Якщо всипати відразу її всю, то велика ймовірність того, що активна піна підніметься і вміст просто «втече» з каструлі. Після кожного додавання потрібно старанно вимішують і чекати стихання реакції. Тільки потім додавати нову порцію.
5.Перший час, після додавання соди, маса буде активно рости. Тому, не відходьте далеко від каструлі, адже вона може вилитися за борту і загасити полум’я плити. На цьому ж етапі можна посолити за вашим смаком.
6.Так само, під кришкою, варити страву до бажаної консистенції. Ще раз повторюся, що перемішувати її потрібно досить часто. Адже у гороху є одна «шкідливість» — прикипати до дна і стінок.
Як варити смачну горохову кашу з копченостями в мультиварці
Не секрет, що в мультиврке горохову кашку зварити простіше. Також, всім відомо вдале поєднання цієї страви з копченим м’ясом. Я пропоную вам приготувати до обіду або вечері цю смачну горошницу з копченостями в мультиварці.
Інгредієнти:
- 200 грам будь-яких копченостей (м’ясо, ковбаса, карбонат тощо);
- Чайна ложка солі;
- 20 грам масла вершкового;
- Одна цибулина середнього розміру;
- 120 грамів гороху;
- Половинка середньої лаврушки;
- 400 мілілітрів води;
- Часточка часнику;
- Приправи на смак (наприклад, хмелі-сунелі – половина чайної ложки);
- Пару гілочок петрушки.
Приготування:
1.Горох розібрати від сміття. Залити водою з хорошим запасом і залишити на ніч на столі. Тільки на наступний день його потрібно промити.
2.В мультиварку перекласти підготовлену крупу. Сюди ж покласти дрібно нарізаний лук і часник. Покласти лаврушку, посолити і приправити на смак. Залити водою (краще гарячої) і виставити режим «Гасіння» на 40 хвилин. За цей час кашу можна не перемішувати.
3.Всі заготовлені копченості нарізати невеликими шматочками.
4.Після того, як техніка повідомить вас про завершення програми, додайте в каструлю м’ясо та масло вершкове. Встановити той же режим, але вже на 10 хвилин. За необхідності, можна підлити ще гарячої води.
5.Після готовності, дайте страві настоятися на «Підігріві» ще хвилин 10. При подачі можна посипати зеленню.
Рецепт смачною горохової каші на воді без замочування з овочами по-угорськи
У цьому рецепті не потрібно попередньо замочувати крупу або додавати соду для швидкого розварювання. Тому, таке блюдо підійде для обіду на швидку руку. Незважаючи на це, виходить такий гарнір дуже смачним і ароматним. Якщо ви ще не пробували горохове пюре з овочами, то рекомендую спробувати прямо зараз!
Інгредієнти:
- Шматочок вершкового масла (15 грам);
- Стакан очищеного гороху;
- Чайна ложка хмелі-сунелі (ця спеція відмінно поєднується з горохом);
- 3 склянки води;
- Приблизно одна чайна ложка солі;
- Один невеликий солодкий перчик;
- 3 часточки часнику середнього розміру, по смаку;
- Пісне масло;
- Невелика морквина;
- Середня цибулина.
Стакан для вимірювання крупи і води повинен бути одним і тим же або однаковою місткістю.
Приготування:
1.Щоб попередньо не замочувати горох, потрібно вибирати очищені сорту. Вони швидше розварюються і не вимагають довгого варіння. Його обов’язково потрібно відібрати від сміття і старанно промити. Горох – досить сміттєвий продукт. Тому, він вимагає дуже ретельного миття.
2.Перекласти в каструльку і залити водою. Встановити на плиті. Перед вскипанием обов’язково прибирати всю пінку.
3.Посолити. Прикрити нещільно кришкою. Обов’язково залишайте невеликий отвір, щоб рідина не втекла за межі каструлі. Дуже часто помішуючи, проварити пюре до готовності. На цій йде зазвичай 30-40 хвилин, якщо ви готуєте очищений і колотий горох.
4.Поки вариться кашка, обсмажити в невеликій кількості олії дрібно нарізані овочі. Морквину ви можете, як подрібнити ножем, так і протерти на тертці. Часник пропустити в пресі або нарізати дрібно. Цибулю і перчик, відповідно, нарізати ножем. Загасити їх до готовності.
5.Якщо ви хочете однорідне пюре, то можете скористатися для цього блендером або звичайною товкачиком. Хто любить, щоб горошинки трохи відчувалось, можна залишити все, як є.
6.У готове пюре вмішати овочеву масу і додати вершкове масло. За бажанням, ви можете замінити його оливковою або рослинним. Дайте настоятися під кришкою страви хоча б 10 хвилин. Так овочі і горох повною мірою наситяться один одним і поділяться своїми ароматами. Якщо переживаєте, що каша охолоне, просто накрийте каструлю теплим рушником. Але ні в якому разі не робіть це поблизу відкритого вогню, адже тканина може спалахнути!
Блюдо виходить дуже смачним, ситним і незвичайним. Готується, як ви вже зрозуміли, з простих і доступних продуктів і зовсім нескладно.
Відео рецепт приготування горохової каші з м’ясом
У цьому короткому, але пізнавальному ролику ви познайомитеся зі ще одним ситним та смачним варіантів приготування гороху. Рецепт розглянуто на прикладі яловичини, але ви можете використовувати і інше м’ясо, яке є у вашому холодильнику. Тут ви дізнаєтеся всі тонкощі приготування, щоб каша вийшла по-справжньому смачною. Ще один істотний плюс цієї страви – м’ясо і гарнір в одному виконанні. Вам не потрібно додатково смажити котлети або готувати підливку до гороху. Рекомендую!
Приємного перегляду!
Горох люблять практично всі. Але приготувати його так, щоб вийшло смачно, може не кожен. Вперше я вирішила приготувати горох, коли ще не володіла інтернетом. Під рукою не виявилося і кулінарної книги. Діяла методом «на око». В результаті, моя каша варилася дуже довго і ні до чого хорошого це не призвело. Потім мама пояснила мені всі тонкощі її приготування.
З тих пір, в моїй родині горохове пюре часто з’являється на столі, радуючи дегустаторів. Відмінно поєднується такий гарнір з м’ясом або копченостями. Я також люблю їсти його, як самостійне блюдо, заправивши ароматним маслом і зеленою цибулею. Пальчики оближеш!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
