Простий рецепт вина з листя винограду в домашніх умовах
Зазвичай з виноградного листя робиться долма. Але тут мова піде про вини. Виноград сам по собі вимагає догляду – це обрізка листя. І всі виноградарі так чи інакше стикаються з таким питанням, а куди дівати всю непотрібну листя. Звичайно, хтось використовує її для компосту, але умільці вирішили зробити вино, і треба ж – вийшло.
Отже, у нас багато виноградного листя. Збираємо їх в купку і сортуємо. Залишаємо тільки свіжі насичено-зелене листя без ознак пошкоджень. Далі їх необхідно запарити в окропі. На 2 кг листя знадобиться 10 літрів води. Втім листя може бути багато, а води не менше 10 літрів.
Ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо поки закипить. Потім зменшуємо вогонь (вода не повинна кипіти) і кладемо в неї всі виноградні листя, занурюючи їх у каструлі.
Води наливаємо трохи більше половини каструлі, що б листя повністю занурилися без переливання через край. Вогонь залишаємо самим маленьким, листя не повинні зваритися.
Після того, як все листя занурили у воду, каструля знімається з плити і ставиться в затишне місце. При цьому вона закутується. Так вода з листям буде настоюватися три дні.
Через зазначений час дістаємо ємність з відваром і прибираємо все листя. У нас залишиться темно-зелена рідина.
Тепер готується сироп. На 10 літрів знадобиться 2 кг цукру. Сироп готується звичайним способом. У невеликій каструльці кип’ятиться вода, в ній розчиняється цукор. Сироп готується до повного розчинення цукру при постійному помішуванні.
Потім даємо сиропу охолонути. Поки сироп остигає, зливаємо відвар з листя в ємність для бродіння. Туди ж потім, наливаємо остиглий сироп. Одягається На горловину рукавичка.
Тепер залишається чекати, коли напій почне бродити. Що б прискорити процес, можна додати трохи родзинок. Дня через два почнеться бродіння і залишається тільки чекати, коли процес завершиться. Що б бродіння йшло добре, тару необхідно поставити в тепле місце, там сусло буде бродити близько 5 тижнів.
Про закінчення бродіння і готовності вина говорить сдувшаяся рукавичка, а також осів на дно осад. Тепер вино треба профільтрувати. Беремо марлю і перелити напій через неї з інших бутлях. Потім ємності закриваються кришками і вино забирається на витримку, яка триває 6 місяців. Однак пити напій можна вже через два місяці.
