Як зробити сухе вино з винограду в домашніх умовах
Для приготування сухого вина використовується білий сорт винограду.
Попередньо він оббирає, видаляються всі черешки, гілочки. Залишаються тільки чисті не зіпсовані ягоди.
Тепер ягоди необхідно перемять. Якщо їх багато і руками зробити це важко, тоді на допомогу прийдуть ноги, як на прикладеному знімку.
Тут нічого страшного немає, ноги зазвичай миються. А тиснява винограду ногами – спосіб давній їм користуються і зараз.
Після того, як весь виноград виявився пригніченим його залишаємо години на два відстоятися. Потім сусло поміщається в ємність для бродіння і закривається гідрозатворів.
Через добу мезга підніметься вверх, а сік залишиться внизу банки.
Сік перелити в іншу банку і ставимо його на бродіння. Одягаємо зверху на банку рукавичку. Для отримання сухого вина цукор не потрібен. Бродити сік буде 30 днів.
По закінчення цього часу вино треба зняти з осаду. Для цього береться тонкий шланг і за допомогою нього вино переливається з бродильної ємності в іншу, чисту. Осад залишається в першій ємності. Потім пробуємо на смак. Якщо присутній кислинка. Слід додати цукор.
Потім знову одягаємо рукавички і залишаємо бродити далі. Причому, треба стежити за температурою повітря. Для отримання сухого вина, вона повинна бути в межах 18-22 градусів.
Закінчується останній етап бродіння днів через 20. Рукавичка впала, активного бродіння немає.
Знову необхідно зняти вино з осаду. Беремо ємність, бутель, ставимо воронку, марлю і перелити в цю ємність вино.
Тепер ставимо вино на дозрівання. Ставити найкраще в прохолодне приміщення при температурі 10-12 градусів. Дозрівати вино буде 30 днів. За цей час знову випаде осад, з якого вино треба буде зняти. Перелити в пляшки, закриваємо і ставимо на зберігання.
Ось такий чудовий напій з свого винограду можна приготувати в домашніх умовах. Звичайно вся процедура від моменту початку приготування до вживання займає досить багато часу, але своє вино – це своє.
Успіхів вам у виноробстві!
